7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология

7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология
Ксения Геннадьевна Черная

Кулинария. Зеленый путь
Почему так важен своевременный чек-ап организма? Какая связь между здоровьем ЖКТ и иммунитетом? Обязательно ли принимать БАДы? Чем опасны сахар и глютен? Зачем нужно пить теплую воду? Ответы на эти вопросы – в новой книге нутрициолога Ксении Чёрной, основателя онлайн-школы «Pro-Здоровье». Ксению уже хорошо знают те, кто всерьез заботится о своем самочувствии. Теперь мы имеем ценнейшую часть ее опыта под одной обложкой. «7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология» – это путеводитель по собственному организму и его нуждам.

Ксения Чёрная убеждена: наш организм – самовосстанавливающаяся система, особенности работы которой необходимо знать, чтобы оказывать ей помощь. Прочитав книгу Чёрной, вы узнаете о том, какие продукты нужно обязательно иметь в своем холодильнике (спойлер: это не ягоды годжи и не черная икра), а от каких современному осознанному человеку лучше отказаться. А еще убедитесь в том, что иммунитет начинается со здоровья ЖКТ и коррекции дефицитных состояний. И в качестве бонуса получите от Ксении правильное и вкусное меню на неделю для бодрости духа и тела.

Disclaimer: данная книга не является медицинской литературой, используйте советы автора только после консультации с врачом.

Ксения Черная

7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология

Врачи лечат болезни, а здоровье нужно добывать самому.

    Н. Амосов

© Ксения Чёрная, текст, 2022

© Надежда Серебрякова, фото, 2022

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2022

Введение

Нутрициология – огромная любовь и дело моей жизни. Она может помочь каждому человеку быть здоровее, а значит – счастливее.

Это великолепная наука, изучающая механизмы здорового питания, мотивы выбора еды человеком, она определяет системы питания и содержание витаминов и минералов в продуктах.

Благодаря тому, что нутрициология появилась на стыке биологии, химии и гигиены питания, она позволяет очень точно корректировать рацион с целью восполнения дефицита полезных веществ и восстановления здоровья.

Если бы нутрициологию изучали в школе, проблем со здоровьем было бы гораздо меньше и большинства заболеваний удавалось бы избежать.

Нам кажется, что болезни возникают сами по себе и никак не связаны с нашим питанием, образом жизни, нехваткой тех или иных витаминов и минералов. Но наш организм – идеальная самовосстанавливающаяся система, которой, к сожалению, мы постоянно мешаем.

Многие во всем винят генетику: «У мамы и бабушки был диабет, значит, и у меня будет». Скорее всего, ваше питание не отличается от питания ваших родственников, поэтому и болезни будут такие же.

Есть понятие «эпигенетика» – это новая отрасль науки, которая занимается изучением воздействия внешних факторов на активность наших генов. Питание, окружающая среда, режим дня, стресс – все это может прямо или косвенно затрагивать гены и влиять на их работу.

Самым ценным открытием в результате исследований стало понимание, что лишь 5 % генных мутаций являются неизменными. На остальные же 95 % можно повлиять с помощью питания, поведения и факторов внешней среды.

Так, например, всего неделя недосыпа негативно сказывается на активности более 700 генов.

Поэтому не так важно, какой генетикой наградила вас природа, важнее, что вы будете с ней делать.

Вы можете контролировать самый мощный генный фактор – пищу, которую вы выбираете.

То, что мы едим, не просто влияет на наше самочувствие, но может перепрограммировать гены в лучшую или худшую сторону.

Просто восполняя запасы питательных веществ в организме, которые способствуют оптимальной экспрессии генов, мы в значительной мере можем улучшить свою генетику.

Только от нас зависит, какое качество жизни у нас будет, – нужно только постараться найти мотивацию для изменения образа жизни, привычек в питании, которые в большинстве своем просто вредят нашему организму. А он вынужден весь этот мусор перерабатывать и содержать себя «в чистоте».

Я и команда компании «Pro-Здоровье» подобрали 7 ключей к вашему отличному самочувствию, ими уже воспользовались сотни тысяч людей. Мы убеждены, что здоровье – это самая большая ценность, которую мы обязаны оберегать.

Глава 1

Дефициты

Что такое дефициты, почему они есть у всех, как влияют на здоровье, симптомы

Какие проблемы беспокоят практически всех моих клиентов и клиентов компании «Pro-Здоровье»?

Хроническая усталость, отсутствие энергии, проблемы с кожей, выпадение волос, дискомфорт после приема пищи! Казалось бы, это не заболевания в прямом смысле этого слова, но и здоровыми наши клиенты себя не считают.

Даже Всемирная организация здравоохранения дает следующее определение: здоро?вье – состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов.

Почему возникают такие симптомы и что с этим делать?

Современное питание, несмотря на имеющееся разнообразие и неограниченный доступ к продуктам, приводит к большим дефицитам.

Может быть не только дефицит витаминов, минералов, как многие привыкли думать, но и макронутриентов – белков, жиров и углеводов. И именно они играют первостепенную роль наравне с состоянием нашей системы пищеварения.

Недостаточное количество жиров в рационе или их плохое усвоение из-за проблем с желчным пузырем однозначно приведет к дефициту жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).

Выдержка из статьи на сайте Роспотребнадзора:

В настоящее время в России, где фрукты и овощи почти круглый год считаются деликатесом, только у немногих людей питание может быть сбалансированным. Анализ питания населения позволяет характеризовать его как кризисное в отношении обеспечения микронутриентами (дефицит витаминов, минеральных и биологически активных веществ). Сегодня Россия занимает одно из последних мест в мире по потреблению микронутриентов.

Помимо недоступности в течение года овощей, зелени, ягод и фруктов существуют другие причины, почему сейчас практически каждый человек испытывает нехватку полезных веществ:

• пищевые ограничения (диеты, веганство, сыроедение и т. д.),

• однообразный несбалансированный рацион,

• авитаминоз почвы,

• переработанные продукты,

• заболевания желудочно-кишечного тракта,

• хронические и аутоиммунные заболевания,

• возраст,

• стресс (об этом в последней главе).

Дефицит витаминов и минералов может не проявляться очень долго: симптомы могут быть незаметны до тех пор, пока дефицит не станет критичным.