Сочи. Невыдуманные истории – 2. Ещё…

Но Лика никогда не пила с клиентом, и за счет клиента, даже когда угощали, она просто красиво обналичивала на пару с барменом всё угощаемое спиртное, соблюдая все законы конспирологии.

Да бармены тоже были в деле. Многие жаловались, что в сочинских кафе не доливали водки, но ведь в отличии от других мест у нас её хотя бы не разбавляли.

Ну, и собственно, по поводу выпить на работе. Выпить можно было, ночью, на халяву, после смены, на семейном корпоративчике, так они это красиво называли. Так случалост, что работники ресторана отмечали свой корпоратив сразу после работы, потому что то, что осталось после банкета невозможно унести домой, а выбросить жалко, а с на следующую смену уже не выпить не поесть, ты либо работаешь, либо отсыпаешься дома. Во время таких корпоративов, как положено подводились промежуточные итого прошедшей смены, произносились тосты, танцевались танцы, пелись песни. Последнее кстати было звездным часом для закупщика Вадика. Дело в том, что он очень любил петь. При этом, он не имел, ни слуха, ни голоса, ни совести. Но имел возможность, на ночных посиделках, уговорив музыканта, попеть в дорогой микрофон на профессиональной аппаратуре, да под качественную фонограмму.

– Вадик, ты же помнишь, петь только после пятого тоста, иначе мы все сваливаем.

– Сегодня я буду петь, не свои, а только ваши любимые песни.

– Вадик не надо портить хорошие песни, работай по своей программе?!

В плейлисте любимых песен закупщика значились произведения Стаса Михайлова, Михаила Круга и Александра Розенбаума. И каждый раз, одни и те же песни. После его ночных бенефисов, коллеги по заведению, уже по-другому смотрели на творчество многих известных исполнителей, и не в лучшую сторону. Ну, а в целом, коллектив был единым целым, одной семьёй.

– А ещё есть какие-нибудь секреты, – допрашивала Новенькая свою коллегу Лику.

– Да полно. У каждого, свои, вон смотри Ванька Фиш, прожженный за годы подносом и расчетами официант, у него столько всяких хитрых фишек.

– А почему Фиш? Фамилия такая?

– Нет, кличка. Он на рыбных стейках хорошо поднялся, вернее на обвесах. Кто там, когда пойдет проверять 345 грамм кусок или 290.

– Красавчик Фиш.

– Не только Фиш, но и фишки. Например, когда заказывают два по сто грамм водки, он приносит сразу закрытую бутылку. На вопрос «почему?», отвечает: я здесь новенький, после предыдущего места работы, советую, лучше откройте целую, так надежнее и главное перспективнее. А не допьёте, не переживайте, так я заберу, пересчитаю. Никто, никогда не оставлял в бутылке водку, а если и оставляли, то платили всё равно как за полную.

Да, кстати, всегда дружи с барменами, тебе с ними деньги делать, это почти как делать детей. И с поварами знайся, а то будешь получать свои блюда в последнюю очередь.

– Прикольно.

– Привыкай следить внимательно за тем, как гости пьют, подливать им постоянно, чтобы рюмка у них никогда не пустовала.

– Что примета какая?

– Нет, просто если он выпьет бутылку быстрее, чем доест блюдо, есть вариант, что ещё попросит выпить. И вообще, как говорит наш бармен, если рюмка уже налита, значит она будет обязательно выпита.

– Век живи, век учись.

– Ещё совет, – разошлась Лика, – Старайся предлагать блюда подороже, сложные, редкие, а дешевые сразу в стоп-лист, в своей голове. Мы же работники общепита лучше знаем, что должны есть гости!

Новенькая сразу вспомнила свои походы в заведения, действительно, в местных нересторанах и стол-кафе просто лотерея какая-то, что не закажешь, того нету, этого нет. Есть только то, что у повара на столе и у официанта на языке.

– Ещё запомни, качает всегда фирменное блюдо.

– Блюдо от шеф-повара?

– Нет, не угадала. В каждом городе есть своё незабываемое фирменное блюдо, самое популярное, которое любой гость желает поставить на стол. В Сочи чаще всего заказываемое блюдо называется «Шашлычок под коньячок» – кстати вкусно очень! А уже к шашлычку и к коньячку, поверь, что надо уже дозакажут.

– Ой сколько многого всего ты мне рассказала, прям сиди и записывай…, – вдохновленно произнесла Новенькая.

– Главное запомни! … Никогда никому не верить: когда просят в долг, или потом рассчитаться, или если вдруг замуж, не верь! – продолжала наставления старшая по опыту.

– А если и вправду, по-настоящему замуж позовут?

– Никто никогда по пьяни в кабаке по-настоящему замуж не зовет, – отрезала Лика.

И ей, с её опытом и красотой можно было верить. Лика была не только эффектной, но и очень начитанной и интересной в общении и приятно эмоциональной.

Меня это тоже привлекало. Я часто забегал к ним в заведение, съесть чего-нибудь на обед и поболтать с ней о том, о сём, послушать от неё всякие прикольные истории. Сегодня мой визит преследовал конкретные цели. На пляже «Маяк», рядом с «Жемчужиной», открывался ночной клуб «Лилия», и я хотел пригласить поработать в нём, очаровашку Лику. Серьёзно рассчитывая на успех, я зашел во внутрь, сел за стол и стал ждать её появления, так как по негласному договору, обслуживала меня в основном она, ну чтоб за одно при случае немного поболтать. И вот через несколько минут моего бессознательного изучения местного меню, у столика вялой походкой нарисовался кабак после шторма. Вид у неё был не выспавшийся, разбитый как фонарь, знаешь, что должна светиться, но не светится.

– Да-а Лика, видон у тебя сегодня что-то не важный? – заметил я.

– Это всё банкет, будь он не ладен.

– Что, допоздна засиделись?

– Допоздна, это мало сказано. Был корпоратив одной торговой фирмы. Гуляли по богатому. Напились так, что уже не танцевали, а бегали, в общем прыгали лежа, спали стоя, ели с пола.

Где-то, в час ночи, один из менеджеров, но точно ни чей не муж, приревновал задницу бухгалтера к рукам начальника. Ему показалось, что тот во время танца не сдержал этикета. Ну и вывел его на улицу. А дальше после небольших разборок, не стесняясь, набил большую директорскую морду. Разъяренный руководитель вернулся в зал, и попытался найти поддержку у сотрудников. Но видать это был не первый его грешок, и вместо понимания коллег, услышал за спиной пьяный возглас «Да давно пора было уроду хлебальник начистить». Тут же развернулся, вышел из зала и исчез. Через несколько минут, он позвонил нашему администратору, и попросил рассчитать гостей за банкет. На вопрос как собирается рассчитываться, он ответил, что вообще-то не собирается рассчитываться, пусть за всё платят люди, гуляющие в зале. В общем-то договариваться приходил не он, а кто-то из сотрудников.

– Так они же ваш коллектив? – спросил наш администратор

– Уже нет, я их всех сегодня уволил. Это не мои люди. Вы там на меня запишите на меня, тысяч пять, а остальное они сами внесут.

– Ну, как же…, не доспросил администратор, потому как связь вероломно оборвалась, и бывший начальник бывшего коллектива слился по полной программе.

Сначала ошарашенные предложением коллеги полчаса обсуждали своего подлого начальника, придя к единому мнению, что он сволочь, а затем крепко припертые обстоятельствами стали решать, кому, сколько платить, кто на какую сумму он съел и выпил. На этой почве даже чуть не подрались между собой.

Где-то в половине четвертого, как увидели наряд милиции в зале, решили не испытывать судьбу, тупо скинулись, у кого, сколько было денег в карманах, записали для себя всё на бумажку и передали администратору. Суммы хватило только на половину банкета, вторую часть обещали занести, оставив в залог несколько паспортов.

Ну и представь, домой попала только в шесть утра, после того как прибрались в зале, а сегодня опять с утра на смену.

– Деньги-то отдадут, как думаешь? – спросил я.

– Это не мои проблемы, – покачивая головой ответила она.

– Да, весело тут у вас, – подытожил я, и чтоб продолжить разговор спросил. – А что ещё интересного происходило в вашем ресторане, пока меня не было?

– Четыре свадьбы и одни похороны.

– В смысле?

– В прямом. За месяц у нас отметили четыре свадьбы. Должна была быть пятая, золотая. Заказали столики на 80 человек, а за день до торжества, золотой женишок, того…, попрощался навеки. А зал то уже проплачен, продукты уже закуплены. Ну что, решили ничего не отменять, сданную предоплату поминки справить, гости то все те же. Музыкантам, правда, не повезло, они планировали заработать на банкете, а тут такое.

– Бывает же.

– Бывает и хуже.

– Чего может быть хуже?