Кулинарный календарь

Баранья грудинка, курица, чернослив – 120 г.

18 марта

Завтрак

ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ ПО-ПОЛЬСКИ

500 г муки, 6 яиц, 350 г сметаны, сахарная пудра.

В кастрюлю всыпать муку, выпустить яйца, соль, перец, сметану и взбить до получения жидкого теста. Печь на раскаленной смазанной маслом сковороде, как обычные блинчики, посыпать сахарной пудрой.

ФРУКТОВОЕ МОЛОКО

Второй завтрак

Натереть морковь средних размеров, несколько яблок, смешать с тертым сыром, заправить майонезом, намазать смесью гренки.

Обед

СУП ГОРОХОВЫЙ

400 г бараньей грудинки, 200 г гороха, 60 г репчатого лука, масло для жарки, специи, зелень.

Грудинку нарубить на куски, варить вместе с горохом 1–1,5 часа. В конце варки добавить спассерованный рубленый лук.

САЛАТ «ПАЛИТРА»

300 г капусты, 3 яблока, 3 помидора, майонез, 2 ст. л. сметаны, зелень, соль, сахар.

Капусту пошинковать, перемешать с сахаром и солью, перетереть до появления сока. Яблоки и помидоры порезать, смешать с капустой и рубленой зеленью, заправить майонезом, смешанным со сметаной.

ЦЫПЛЯТА ПО-ПОЛЬСКИ

1 курица.

Для фарша: 200 г белого хлеба, 300 г молока, 100 г сливочного масла, 150 г печени, 3 яйца, 100 г сухарей.

Черствый хлеб замочить в молоке, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, прибавить растертое с желтком масло, специи, взбитые белки, зелень, сухари, все тщательно перемешать. Заполнить фаршем внутреннюю полость курицы. Тушку положить на смазанный противень на спинку и запечь в духовке.

МОЛОКО С ТОМАТНЫМ СОКОМ

Ужин

ВАРЕНИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Для 1 кг теста: 650 г муки, 2 яйца, 300 мл воды.

Для фарша: 1 кг чернослива, 200 г сахара, сметана.

Вымесить тесто, как на пельмени, но менее густое. Чернослив вымыть, удалить косточки, размочить до мягкости, протереть через сито, добавить сахар и проварить. Полученное пюре немного охладить. Сформовать вареники, отварить, подать со сметаной.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Завтрак в школу

Йогурт, сочень, гранат.

Запасы на неделю

Цветная капуста – 1,5 кг, мясо – 1 кг, чечевица – 500 г, молоко – 1 л, рыба – 1 кг, сметана – 500 г, творог – 500 г, зелень, овощи свежие, яйца – 30 шт., макароны – 1 кг.

19 марта

Завтрак

ЯЙЦА С КИСЛЫМ МОЛОКОМ

5 яиц, 200 г хлеба, 1/2 стакана кислого молока, паприка, зеленый лук, сливочное масло, 50 г тертого сыра.

На дно сковороды положить ломтики обжаренного хлеба, выпустить яйца, залить смесью из молока, паприки и нашинкованного лука. Сверху – кусочек масла, сыр, запечь.

КОФЕ ЧЕРНЫЙ

Второй завтрак

Намазать гренки из черного хлеба шпротным паштетом, положить сверху дольки вареного яйца и соленого огурца.

Обед

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

300 г чечевицы, 120 г репчатого лука, 60 г шпината, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1,5 л воды.

Чечевицу предварительно замочить на 7–8 часов, варить 1,5 часа. Добавить нарезанный шпинат, спассерованный на масле лук и варить 15 минут. Заправить лимонным соком.

САЛАТ «ОСТРЫЙ»

2 свеклы, 2 репы, 1 морковь, 1 ст. л. тертого хрена, 2 стакан л. растительного масла, 50 г сметаны.

Свеклу, репу, морковь запекать 40 минут, очистить, порезать и заправить соусом из хрена, масла и сметаны.

БИФШТЕКС РУБЛЕНЫЙ

500 г мякоти говядины, 50 г шпика, 50 мл молока, специи, 200 г сметаны, 300 г картофеля, сливочное масло.

В прокрученное на мясорубке мясо добавить специи, нарезанный шпик, молоко и вымесить, сформовать бифштексы, пожарить и затем прогреть в духовке. Жареный бифштекс полить «сочком», положить сверху кусочек масла, гарнировать жареным картофелем. «Сочок» – выпарить сок, оставшийся на сковороде после жарки мяса, слить жир. Добавить сметану, помешивая, прокипятить.

ГРАНАТОВЫЙ СОК