Кулинарный календарь

5 яиц, 1 стакан молока, 1/2 стакана муки, 100 г сметаны.

Все смешать, посолить, налить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Посыпать рубленой зеленью.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Второй завтрак

На гренки из белого хлеба положить ломтики обжаренной колбасы или ветчины, уложить сваренные в «мешочек» яйца, полить кетчупом.

Обед

ЩИ ЛЕНИВЫЕ

500 г свежей капусты, 250 г картофеля, 40 г репы, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 30 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, 25 г муки, 1,3 л бульона.

В кипящий бульон заложить одновременно крупно нарезанные капусту, морковь, репу, лук и варить 20 минут. Заправить мучной пассеровкой. Подать со сметаной.

САЛАТ «СМЕСЬ»

4 картофелины, 2 маринованных огурца, 3/4 стакана зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 1/2 головки чеснока, 3 стакан л. растительного масла, 30 г майонеза.

Картофель отварить, очистить, нарезать, добавить нарезанные огурцы, лук, горошек. Толченый чеснок смешать с маслом и майонезом и заправить салат.

БИТОЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-КАЗАЦКИ

Для биточков: 800 г мякоти говядины, 200 г белого хлеба, 200 мл молока, специи.

1 стакан риса, 30 г томата, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 100 г тертого сыра.

Мясо помыть, пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке, добавить вместе со специями в мясной фарш, перемешать, сформовать биточки, запанировать, обжарить. Сварить рассыпчатую рисовую кашу. Лук спассеровать с томатом, смешать с кашей, выложить на сковороду, сделать углубления, положить в них биточки. Залить сметаной, посыпать сыром, полить маслом и запечь.

ТОМАТНЫЙ СОК

Ужин

ПЕЛЬМЕНИ РЫБНЫЕ

Для теста: 700 г муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль.

Для фарша: 700 г рыбы, 100 г репчатого лука, 150 мл молока.

Замесить тесто: в муке сделать углубление и налить туда воду с разведенными в ней яйцами и солью, хорошо вымесить. Рыбу разделать на филе, пропустить через мясорубку вместе с луком, развести молоком, добавить специи и вымесить. Сформовать пельмени и отварить, подать с майонезом.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК

Завтрак в школу

Фруктовый кефир, плюшка, гранат.

Что купить на завтра

Тыква – 1 шт., цветная капуста – 1 кочан, шампиньоны.

24 марта

Завтрак

ТЫКВЕННАЯ КАША

1 кг тыквы, 3/4 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г пшена, 2 ст. л. сахара.

Мелко нарезанную тыкву подержать несколько минут на слабом огне, добавить молоко, масло, пшено, сахар, соль и варить до готовности, а потом поставить в духовку.

КАРКАДЕ

Второй завтрак

Прокипятить шляпки шампиньонов со сливочным маслом, солью, соком лимона (несколько капель) и зеленью укропа. Положить грибы шляпками вниз на гренки, полить сметаной.

Обед

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

1 кочан цветной капусты, 200 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2 яичных желтка, 4 ст. л. кислого молока, 1,5 л воды.

Капусту разделить на соцветия, залить кипятком, посолить и варить до мягкости. Добавить масло (1 ст. л.). Приготовить заправку из масла (4 ст. л.) и муки, развести ее бульоном из-под капусты и вылить в суп, поварить 5 минут. Готовый суп заправить взбитыми с молоком желтками, рубленой зеленью.

САЛАТ «ОСЕНЬ»

3 моркови, 2 яблока, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза.

Натереть морковь и очищенные яблоки. Мелко нарезать лук. Все соединить, заправить сметаной, смешанной с майонезом.

АЗУ

600 г баранины, 30 г томата, 1 ст. л. муки, 3 маринованных огурца, 2 головки репчатого лука, 400 г картофеля.

Мясо нарезать, обжарить, залить водой, добавить томат, тушить почти до готовности. Жидкость слить, положить мучную пассеровку, залить мясо. Добавить очищенные нарезанные огурцы, спассерованный лук, специи, довести до кипения, выложить жареный картофель и тушить 20 минут.

МОЛОКО

Ужин

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАРЕНИКИ

Для теста: 1 кг картофеля, 1/2 стакана муки, 1/4 стакана манной крупы, 2 яйца.

Для начинки: 300 г повидла, 1/2 стакана жареных молотых сухарей, 100 г сахарной пудры, сливочное масло.