Ешь для двоих! Всё о питании для беременных

Витамины вам нужны как воздух! Сейчас разберемся, где их брать: в таблетке или в тарелке.

– Можно ли ОБОЙТИСЬ без синтетических ВИТАМИНОВ?

Это важный вопрос, в котором мы сейчас попробуем разобраться. Как вы думаете, почему еще каких-то 150 лет назад беременной женщине было вполне достаточно витаминов, поступающих с пищей, а сейчас возможна проблема дефицита.

• Начнем с того, что все мы стали заложниками научно-технического прогресса. Во-первых, земли активно эксплуатируются, а значит, почва и растения, которые на ней растут, обеднены и не содержат столь богатого набора элементов, как прежде. И железа, и фтора, и селена, и йода, и фолиевой кислоты в растительной пище становится все меньше. Во-вторых, не забываем об обработке и шлифовке зерен. Вместе с шелухой производители «снимают» с круп большое количество витаминов (витамин В

), белка и клетчатки.

• Не менее важные факторы, работающие против витаминов, – хранение и кулинарная обработка. Многие витамины разрушаются под воздействием времени, света, высоких температур. Но и это еще не все.

• Дефицит витаминов часто связан с однообразным питанием. Если вы едите одни макароны и булочки, нехватка полезных веществ неминуема. Так, например, недостаточность витамина В

часто встречается в развитых странах из-за того, что население ест много углеводистой пищи и сладостей. А дефицит витаминов В

и В

возникает у тех, кто в избыточных количествах питается мясом, рыбой, яйцами.

• Разрушаются витамины также под воздействием антагонистов. Так, например, у витамина С есть несколько «заклятых врагов». Это кофеин и аскорбиназа. Кофеин содержится в чае, кофе. Аскорбиназа – в овощах и фруктах. Антивитамин аскорбиназа вырабатывается под воздействием света. Чем дольше стоит свежевыжатый сок или нарезанный салат на столе, тем больше в нем аскорбиназы. Этот фермент приводит к окислению и разрушению аскорбиновой кислоты.

Накопить витамины впрок очень сложно. «Запастись» можно только витаминами А, D, Е, К. Остальные должны поступать с пищей каждый день!

Не стоит опасаться передозировки синтетическими витаминами. К гипервитаминозу может привести прием только двух витаминов – А и D. Излишки витаминов группы В и аскорбиновой кислоты выводятся с мочой.

Витамин А

Зачем нужен: нужен? Незаменим! Витамин А известен как витамин роста. Без него не будут расти кости скелета развивающегося внутри вас малыша. А если говорить про вас, то витамин А защищает вас от инфекций. Беременным лечиться практически нечем, таблетки обладают токсическим эффектом, поэтому подумать о том, как не заболеть, важно. И тут на помощь приходит витамин А. Кстати, он еще защищает вас от солнечного облучения, облучения от холодильника и микроволновки и даже от вашего мобильного телефона. И все потому, что витамин А – антиоксидант. Про то, что без этого витамина кожа шелушится и глаза не видят, в книге для беременных тоже стоит написать. Шелушащаяся, не увлажненная кожа чаще страдает растяжками. А сниженное зрение плохо всегда! Убедила вас в необходимости витамина А в вашем рационе? Тогда читайте ниже.

Как проявляется дефицит: если у вас шелушится кожа, волосы стали тусклыми, а ногти – ломкими, скорее всего, дело в нехватке витамина А.

В каких продуктах содержится: витамином А богаты многие продукты. В максимальных количествах он содержится в еде животного происхождения: говяжьей и куриной печени, в яичном желтке, рыбьем жире, печени трески, сливочном масле. В растительной пище этого вещества нет, но есть его провитамин, своего рода «прародитель». Это оранжевый пигмент каротин, сконцентрированный в красных и желтых плодах, таких как морковь, помидор, шиповник, абрикос. Когда любой из этих овощей или фруктов оказывается в организме, каротин претерпевает биохимические изменения и превращается в витамин А.

Больше всего витамина А из расчета на 100 граммов продукта содержится в куриной (12 миллиграммов) и говяжьей (8,2 миллиграммов) печени, печени трески (4,4 миллиграммов), зернистой икре (3,45 миллиграммов), моркови (9 миллиграммов), черемше (4,2 миллиграммов).

Как сберечь: витамин А не разрушается при нагревании, но не любит солнечный свет и кислород. Овощи и фрукты желательно хранить в темных местах, а нарезать и натирать их желательно непосредственно перед приготовлением.

Как усваивается: витамин А – жирорастворимое вещество, поэтому он лучше усваивается с жиром (растительным маслом, сметаной). Также всасыванию витамина способствуют белки и витамин Е.

Чем опасен избыток витамина А: в чрезмерных количествах витамин А дает обратный эффект, и рост будущего ребенка замедляется. Увеличивается вероятность врожденных пороков, неправильного формирования мочеполовой системы. Для будущей мамы избыток бета-каротина чреват развитием псевдожелтухи и проблемами с печенью. Это связано с тем, что количество переходит в качество – и витамин становится токсичным. Однако, если вы не едите морковку килограммами, запивая при этом витаминами для беременных, бояться нечего.

Чтобы избежать избытка витамина А, в приеме поливитаминов, содержащих высокие дозы этого витамина, требуется делать перерыв.

Витамин В

(рибофлавин)

Зачем нужен: по жизни – для обмена белков, жиров и углеводов; нормального зрения и защиты глаз от ультрафиолетовых лучей. Но для вас сейчас важнее другое: витамин В

предотвращает развитие преэклампсии – состояния, возникающего при гестозе, который сопровождается отеками, повышенным давлением и высоким содержанием белка и может привести к преждевременным родам с угрозой для вашей жизни. Вот как! А всего лишь какой-то витамин!!!

Как проявляется дефицит: появление заед (трещин в уголках губ), стоматита, себорейного дерматита носогубного треугольника, а также частые конъюнктивиты могут говорить о нехватке этого витамина.

В каких продуктах содержится: в печени, почках, миндале, сырах, овсяной крупе, яйцах, говядине, сое, жирном твороге, дрожжах.

Как удовлетворить суточную потребность: надо всего-навсего съесть 50 граммов печени или 150 граммов почек. Другие продукты, содержащие витамин В

, не так им богаты, поэтому, чтобы восполнить суточную норму, придется их «миксовать». Например, съесть в течение дня 200 граммов овсянки + 200 граммов грибов или 100 граммов миндаля + 100 граммов сыра + 100 граммов хлеба + 100 граммов гречки + 100 граммов халвы.

Как сберечь: не любит света, но не боится нагревания.

Витамин В

– водорастворимый, а это означает, что организм не может его сохранять «про запас», каждый день требуется прием новой дозы.

Домашнее задание: не забудьте включить печень в ваше недельное меню! Витамин А и витамин В

в ней присутствуют в достаточном для здоровой беременности количестве.

Витамин В

(пиридоксаль, пиридоксин, пиридоксамин)

Зачем нужен: чем меньше у вас пиридоксина, тем сильнее выражен токсикоз! Поэтому внимательно читайте про этот витамин. Еще он активный участник обмена веществ, помощник нервной системы и кроветворения. Нужен для костей и зубов, препятствует развитию гестоза. Без витамина В

не всасывается магний, который, в свою очередь, спасение для беременных.

? Тотальный дефицит витамина В

встречается редко! Однако нехватка в той или иной степени бывает у 90–100 % беременных. Скорее всего, она есть и у вас.

? К дефициту витамина В

приводят стрессы, высокая температура, некоторые лекарства.

Как проявляется дефицит: возникают раздражительность и слабость, а они и без того свойственны беременным. Кроме этого, могут появиться кожные заболевания, заеды в уголках рта, анемия и желудочно-кишечные расстройства.

В каких продуктах содержится: витамин В

не образуется в организме, поступает только с пищей. Особенно много его в фасоли, сое, рисе, пшене, ячневой крупе. Есть этот витамин и в продуктах животного происхождения – печени, почках, курице, но в более скромных количествах.

Как удовлетворить суточную потребность: чтобы получить суточную норму этого витамина, надо съесть около 250 граммов фасоли или сои. В остальных продуктах витамина В

не так много. Суточную потребность можно получить, «уничтожив» 300–400 граммов граната или столько же риса, печени или ячневой крупы. Но вы же не будете есть в таких количествах, верно?

Как сберечь: витамин В

не любит света, гибнет при консервировании, но сносно переносит нагревание. Если вы решили сварить фасоль или рис, во время приготовления погибнет треть витамина В