3 веточки тимьяна
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Яйца слегка взбить венчиком.
2. Сыр натереть на мелкой терке и всыпать к яйцам, добавить по щепотке соли, свежемолотого перца и листья тимьяна.
3. Помидоры нарезать маленькими кубиками, добавить в яичную смесь и все перемешать.
4. Луковицу почистить и мелко порубить.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, не давая ему зазолотиться.
6. Влить в сковороду к луку яичную смесь, убавить огонь до самого маленького и подождать, когда фриттата схватится, периодически приподнимая края лопаткой, так чтобы середина оставалась жидкой, а края стали крепкими.
7. На 2–3 минуты отправить сковороду с фриттатой под разогретый гриль.
Яйца со сливками, запеченные в горшочках
2
30 мин.
4 яйца
2 куска тонко нарезанного вчерашнего хлеба
1–2 зубчика чеснока
4 ст. ложки жирных сливок
1 ст. ложка оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 190?°С.
1. В небольшие керамические горшочки налить по 1 ст. ложке сливок, разбить по одному яйцу, посолить и поперчить.
2. Горшочки поставить в противень с высокими бортами (или в форму для выпечки) и налить в него столько горячей воды, чтобы ее уровень сравнялся с уровнем содержимого горшочков.
3. Запекать яйца в разогретой духовке 6–7 минут (если любите более пропеченные, то немного дольше).
4. Хлеб нарезать поперек «пальчиками» (если не любите корку, ее можно срезать).
5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжаривать хлебные палочки со всех сторон до получения золотистой корочки, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
6. Пока палочки не остыли, натереть их чесноком.
7. Вынуть противень из духовки, и в каждый горшочек с яйцом воткнуть по нескольку хлебных палочек.
Омлет с копченой ветчиной, сыром и свежей зеленью
1
25 мин.
3 яйца
100 г ветчины
40–50 г полутвердого сыра
небольшой пучок петрушки
несколько перьев зеленого лука
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Яйца посолить, поперчить и взбить венчиком.
2. Разогреть в сковороде оливковое масло, вылить в нее яичную массу и готовить на среднем огне.
3. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать длинными полосками. Лук и петрушку мелко порубить.
4. Когда низ омлета схватится, на одну его половину выложить кусочки ветчины, посыпать сыром, затем – зеленью и накрыть второй половиной омлета.
Взбитые яйца со сливками и красной рыбой
2
20 мин.
4 яйца
50–70 г соленой красной рыбы
небольшой пучок укропа