Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото.

– В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.

– Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.

– Посолите и поперчите по вкусу.

– Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).

4. Охлаждение и подача:

– Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа, чтобы все вкусы соединились.

– Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).

– Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.

5. Подача:

– Подайте свекольник холодным, посыпав сверху зеленью и добавив кусочки вареного яйца по желанию.

Этот свекольник идеально подходит для летних дней, он освежает и насыщает одновременно благодаря кефиру и свежим овощам.

История появления рецепта

В глубине Белорусского Полесья, где каждое лето поле свеклы золотится под солнцем, жила старушка Надежда. Она была известна в округе своими умением и любовью к кулинарии. Однажды в жаркий день лета, когда солнце жгло так сильно, что воздух казался пропитанным духотой, Надежда решила приготовить что-то освежающее и насыщенное витаминами.

Она отправилась на свой огород, где созревали сочные свеклы. Собрав несколько крупных корней, она тщательно вымыла их, затем сварила до мягкости. В это время в её саду расцветал укроп, а на огороде густел свежий урожай огурцов. Надежда решила объединить все эти вкусности в одном блюде.

В старинном кувшине она смешала натертую свеклу с кефиром, добавила нарезанные огурцы, зелень укропа и чеснок. Всё это она охладила в прохладной погоде на веранде своего дома, чтобы блюдо хорошо пропиталось ароматами и вкусами.

Когда суп был готов, Надежда пригласила своих соседей на ужин. Все были приятно удивлены этим необычным блюдом – холодным свекольником на кефире. Здоровый, освежающий и весьма витаминизированный, этот суп стал неотъемлемой частью кулинарного наследия Белорусского Полесья, напоминая всем о простоте и богатстве местных продуктов.

Варианты приготовления блюда

1: Классический холодный свекольник на кефире

Ингредиенты:

– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие

– Кефир – 500 мл

– Огурцы свежие – 2 шт.

– Зеленый лук – 2-3 стебля

– Укроп свежий – небольшой пучок

– Чеснок – 1 зубчик

– Соль – по вкусу

– Черный молотый перец – по вкусу

– Лимонный сок – по вкусу

– Листья мяты (по желанию) – для украшения и аромата

– Яйца куриные вареные – 2 шт. (для украшения, опционально)

Инструкции:

1. Натрите вареную свеклу на крупной терке или нарежьте кубиками.

2. Нарежьте огурцы, зеленый лук и укроп.

3. Измельчите чеснок.

4. В большой миске смешайте кефир с натертой свеклой.

5. Добавьте нарезанные огурцы, зеленый лук, укроп и чеснок.

6. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Добавьте немного лимонного сока для освежающей кислинки (по вкусу).

8. Охладите суп в холодильнике не менее 1 часа.

9. Перед подачей украсьте свекольник листьями мяты и кружочками яйца (если используете).

10. Подавайте холодный свекольник на кефире в тарелках.

2: Свекольник на кефире с добавлением гречки

Ингредиенты:

– Свекла вареная – 2 средние или 3 маленькие

– Кефир – 500 мл

– Гречка – 1/2 стакана (вареная)

– Огурцы свежие – 2 шт.

– Зеленый лук – 2-3 стебля

– Укроп свежий – небольшой пучок

– Чеснок – 1 зубчик