Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

20. Саганаки – жареный греческий сыр

Саганаки – это классическое греческое блюдо, которое представляет собой жареный сыр. Обычно для саганаки используется сыр кассери или халлуми, но также можно использовать фета или другие мягкие сыры, которые хорошо поддаются жарке. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      200 г сыра (кассери, халлуми, фета или другой мягкий сыр)

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 яйцо

•      2 столовые ложки муки

•      Сок половины лимона

•      Свежемолотый черный перец

•      По желанию: свежие травы для подачи (петрушка, орегано)

Инструкции:

1.      Нарежьте сыр на кусочки толщиной примерно 1 см.

2.      В отдельной миске взбейте яйцо.

3.      В другой миске насыпьте муку.

4.      Погрузите кусочки сыра сначала в муку, затем обмакните их в яйцо.

5.      Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.

6.      Обжаривайте кусочки сыра по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

7.      Когда сыр готов, переложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8.      После жарки сыра налейте свежевыжатый лимонный сок сверху и посыпьте свежемолотым черным перцем.

9.      Подавайте саганаки горячим, посыпав свежими травами, если используете. Обычно саганаки подаются с хлебом или питой. Приятного аппетита!

21. Греческая курица на противне

Греческая курица на противне – это простое и вкусное блюдо, приготовляемое с использованием куриных кусков, овощей и ароматных специй. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

•      1 куриное целое куриное филе, разделенное на части (около 1,5-2 кг)

•      2-3 крупных помидора, нарезанных на ломтики

•      1 крупный лук, нарезанный на полукольца

•      1 красный перец, нарезанный крупными кусочками

•      1 желтый перец, нарезанный крупными кусочками

•      3-4 зубчика чеснока, измельченные

•      Сок половины лимона

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушенного тимьяна

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Разложите куриные куски на противне или в глубокой форме для запекания.

3.      Вокруг курицы уложите нарезанные помидоры, лук и кусочки перцев.

4.      Посыпьте все измельченным чесноком и сбрызните соком лимона и оливковым маслом.

5.      Посыпьте смесью сушеных орегано и тимьяна, а также солью и перцем по вкусу.

6.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, или пока курица не станет золотистой, а овощи не будут мягкими и слегка карамелизированными.

7.      Подавайте греческую курицу горячей, посыпав свежей петрушкой или кинзой для украшения. Приятного аппетита!

22. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

•      2 средних кабачка

•      1 крупная луковица

•      2 яйца

•      1/2 чашки муки

•      1/4 чашки тертого сыра (например, пармезана)