Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

•      1 чайная ложка сушенного орегано

•      1 чайная ложка сушенного тимьяна

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Для подачи: нарезанный лук, помидоры, перец, пита или лепешки

Инструкции:

1.      В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, орегано, тимьян, соль и перец.

2.      Добавьте нарезанное мясо в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 1-2 часа (или даже лучше на ночь), чтобы мясо пропиталось ароматами.

3.      Предварительно разогрейте гриль или сковороду на среднем огне.

4.      Нанизывайте маринованное мясо на шпажки.

5.      Готовьте сувлаки на гриле или сковороде, переворачивая их время от времени, пока мясо не станет золотистым и прожаренным снаружи, а внутри останется сочным и пропеченным на ваш вкус, обычно это занимает около 10-15 минут.

6.      Подавайте сувлаки немедленно с нарезанным луком, помидорами, перцем и питой или лепешками. Приятного аппетита!

28. Тирокафтери – острый греческий соус с фетой

Тирокафтери – это пикантный греческий соус, который часто подают с блюдами из мяса, рыбы или овощей. Он изготавливается на основе фета с добавлением оливкового масла, специй и иногда трав. Вот простой рецепт острого тирокафтери:

Ингредиенты:

•      200 г фета сыра

•      1/4 чашки оливкового масла

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      1/2 чайной ложки красного перца чили (или по вкусу)

•      Свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие травы (петрушка, укроп, базилик) по вкусу, нарезанные

•      Немного лимонного сока (по желанию)

Инструкции:

1.      Разомните фета сыр в миске с помощью вилки или толкушки, чтобы он стал мягким и кремообразным.

2.      Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, красный перец чили и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

3.      По желанию добавьте немного свежего лимонного сока для добавления яркости вкусу.

4.      Перед подачей посыпьте тирокафтери нарезанными свежими травами.

5.      Подавайте тирокафтери к овощам, мясу, рыбе или используйте в качестве намазки для хлеба. Приятного аппетита!

29. Пахлава Мороженое

Пахлава мороженое – это восхитительный десерт, вдохновленный классическим ближневосточным десертом, но в замороженной форме. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для пахлавы:

•      200 г фило теста

•      150 г грецких орехов, мелко измельченных

•      100 г меда

•      100 г сливочного масла

•      1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию)

•      1 чайная ложка молотого кардамона (по желанию)

Для мороженого:

•      500 мл сливок для взбивания

•      1 банка сгущенного молока (400 г)

•      1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию)

Инструкции:

1.      Приготовьте начинку для пахлавы. В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мед, грецкие орехи, молотый кориандр и кардамон. Готовьте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться и загустеет. Уберите с огня и оставьте остывать.

2.      Подготовьте фило тесто, нарезав его на небольшие кусочки.

3.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

4.      На противне выложите несколько слоев фило теста, смазывая каждый слой расплавленным сливочным маслом. Равномерно распределите начинку с грецкими орехами поверх теста. Заверните края теста.

5.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока пахлава не станет золотистой и хрустящей.

6.      Пока пахлава готовится, приготовьте мороженое. Взбейте сливки для взбивания в плотную пену. Постепенно добавляйте сгущенное молоко и экстракт ванили, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.

7.      Остудите пахлаву после запекания и нарежьте на небольшие кусочки.

8.      В большой контейнер для замораживания выложите слой мороженого, затем слой нарезанной пахлавы, повторяя слои, пока ингредиенты не закончатся. Завершите верхним слоем мороженого.