Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

36. Кефтедес – Греческие фрикадельки с лимонным соусом

Кефтедес – это традиционные греческие фрикадельки, которые обычно подаются с лимонным соусом. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

•      500 г фарша (говядина, баранина или смесь мяса)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 яйцо

•      1/4 чашки панировочных сухарей или хлебных крошек

•      1/4 чашки свежей петрушки, измельченной

•      1/4 чашки свежей мяты, измельченной

•      1 чайная ложка семян кориандра, измельченных (по желанию)

•      Соль и перец по вкусу

•      Масло для жарки

Для лимонного соуса:

•      Сок и цедра 1 лимона

•      1 чашка куриного бульона или воды

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 столовая ложка муки

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      В большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, свежую мяту, семена кориандра (если используете), соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.

2.      Сформируйте из мясной смеси небольшие фрикадельки размером с маленький орех.

3.      В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки и полного поджаривания внутри, около 4-5 минут с каждой стороны. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

4.      Для приготовления лимонного соуса в средней кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты.

5.      Постепенно добавьте куриной бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте варить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет.

6.      Добавьте в соус сок и цедру лимона, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Поварите еще 1-2 минуты, чтобы соус прогрелся и пропитался ароматами.

7.      Подавайте фрикадельки кефтедес с лимонным соусом горячими. Можно украсить свежей зеленью или дольками лимона. Приятного аппетита!

37. Греческие креветки с помидорами и фетой

Ингредиенты:

•      500 г креветок, очищенных

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      3 зубчика чеснока, измельченные

•      2 крупных помидора, нарезанные кубиками

•      100 г греческой феты, нарезанной кубиками

•      Сок половины лимона

•      Свежая петрушка или укроп для украшения

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте сковороду на среднем огне.

2.      Добавьте оливковое масло и измельченный чеснок. Обжаривайте чеснок около 1 минуты, пока он не станет ароматным.

3.      Добавьте креветки в сковороду и обжаривайте их около 2-3 минут с каждой стороны, пока не станут розовыми и прозрачными. Посолите и поперчите по вкусу.

4.      Добавьте нарезанные помидоры в сковороду к креветкам и чесноку. Поварите около 2-3 минут, пока помидоры не начнут размягчаться и выделить сок.

5.      Посыпьте креветки и помидоры нарезанной фетой. Подождите минуту, чтобы фета немного расплавилась.

6.      Полейте креветки и помидоры соком лимона.

7.      Украсьте блюдо нарезанной свежей петрушкой или укропом.

8.      Подавайте греческие креветки с помидорами и фетой горячими. Можно подавать как основное блюдо или в качестве закуски к гарниру. Приятного аппетита!

38. Жареная фета с медом и кунжутом

Жареная фета с медом и кунжутом – это вкусное и необычное блюдо, которое можно подать как аппетитный закусочный или десертный вариант. Вот простой рецепт: