Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Свежие травы (укроп, петрушка) для украшения

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и готовьте еще около 5 минут, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими.

4.      Распределите половину томатно-луковой смеси по дну большой формы для запекания.

5.      Выложите порции рыбы на томатно-луковый слой. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.

6.      Положите оставшуюся часть томатно-луковой смеси поверх рыбы.

7.      Полейте рыбу и помидоры соком лимона.

8.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока рыба не станет нежной и помидоры не размягчатся.

9.      Подавайте Псари Плаки горячим, посыпав свежими травами. Приятного аппетита!

33. Клефтико – греческий ягненок в пергаменте

Клефтико – это традиционное греческое блюдо, состоящее из ягненка, приготовленного в пергаменте вместе с овощами и специями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      800 г ягненка, нарезанного на порции

•      2 крупных помидора, нарезанных кольцами

•      1 красный лук, нарезанный тонкими кольцами

•      2-3 картофелины, нарезанные кружками

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок 1/2 лимона

•      Свежие травы (розмарин, тимьян, укроп) для аромата

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      Подготовьте четыре листа пергамента, достаточно больших, чтобы завернуть каждую порцию ягненка.

3.      На каждый лист пергамента выложите порцию ягненка. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

4.      Разложите кольца помидоров, картофельные кружки и кольца лука поверх каждой порции ягненка.

5.      Посыпьте измельченным чесноком и свежими травами каждую порцию.

6.      Полейте каждую порцию оливковым маслом и соком лимона.

7.      Заверните каждую порцию в пергамент так, чтобы создать герметичный пакет.

8.      Разложите пакеты на противне и запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 – 2 часов, или пока ягненок не станет мягким и сочным.

9.      Подавайте Клефтико горячим, вместе с овощами и соком из пергаментных пакетов. Приятного аппетита!

34. Мусака – запеканка из баклажан

Мусака – это классическое блюдо ближневосточной и средиземноморской кухни, которое представляет собой вид запеканки с баклажанами, мясом (обычно ягненком или говядиной), картофелем, соусом бешамель и пряностями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      2 средних баклажана, нарезанных поперек на тонкие ломтики

•      500 г мяса (ягненка или говядины), мелко нарезанного

•      2 крупных картофеля, нарезанных на тонкие кружки

•      1 крупная луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      400 г томатного соуса или измельченных помидоров

•      1/2 чашки оливкового масла

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушеной мяты

•      1/2 чашки тертого сыра (пармезана или кефалотири)