Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

4.      Выдавите сок из лимона и полейте каждую устрицу небольшим количеством сока. Выложите оставшиеся половинки лимона в центр каждой устрицы.

5.      Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по устрицам.

6.      Посолите и поперчите по вкусу.

7.      Запекайте устрицы в разогретой духовке примерно 8-10 минут, или пока они не поднимутся и начнут закипать.

8.      После приготовления выньте устрицы из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы они остыли немного.

9.      Подавайте устрицы горячими как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!

12. Ризогало – греческий рисовый пудинг

Ризогало – это классическое греческое десертное блюдо, представляющее собой рисовый пудинг с ароматом корицы и ванили. Вот простой рецепт греческого ризогало:

Ингредиенты:

•      1/2 чашки риса (арборио, басмати или другой круглый крупный рис)

•      4 чашки молока

•      1/2 чашки сахара

•      Корка лимона (только желтая часть)

•      1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили

•      1/2 чайной ложки корицы

•      Щепотка соли

•      Яйца (2 штуки)

•      Корица для посыпки (по желанию)

Инструкции:

1.      В среднем кастрюле соедините молоко, сахар, корку лимона, ванильный стручок (или экстракт ванили), корицу и щепотку соли. Разогрейте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте настаиваться на низком огне, чтобы ароматы хорошо впитались в молоко.

2.      Добавьте рис в кипящее молоко и варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, около 20-25 минут.

3.      В это время в отдельной миске взбейте яйца.

4.      Когда рис готов, удалите корку лимона и ванильный стручок (если используете). Постепенно добавьте взбитые яйца в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

5.      Продолжайте варить на низком огне, помешивая, еще 2-3 минуты, чтобы яйца закипели и ризогало загустело.

6.      Выньте кастрюлю с огня и дайте ризогало немного остыть.

7.      Разлейте ризогало по чашкам или мискам для подачи.

8.      При желании посыпьте верхушку ризогало корицей.

9.      Подавайте греческий ризогало теплым или холодным. Приятного аппетита!

13. Стифадо – греческое рагу из говядины

Греческое стифадо – это классическое рагу из говядины с ароматными специями и карамелизированным луком. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      800 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из части грудинки или нежное мясо)

•      4 средних луковицы, нарезанные тонкими кольцами

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      2 столовые ложки томатной пасты

•      2 столовые ложки красного винного уксуса

•      2 столовые ложки меда

•      2 стакана говяжьего бульона или воды

•      1 стакан красного вина

•      2-3 гвоздики

•      2 лавровых листа

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: корица, мускатный орех, сушеный орегано или тимьян

•      По желанию: свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1.      Нарежьте говядину на куски среднего размера. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

2.      В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости, это займет около 10-15 минут. Периодически помешивайте.

3.      Добавьте обжаренный лук в большую кастрюлю или кастрюлю для тушения. В той же сковороде добавьте куски говядины и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

4.      После обжарки мяса добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с мясом в течение 2-3 минут.

5.      Затем добавьте красное вино, красный винный уксус, мед, говяжий бульон (или воду), гвоздику, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.