Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

10. Подавайте спанакоризо горячим. При желании, подайте порции блюда, посыпав сверху кусочками феты. Приятного аппетита!

7. Греческий мясной рулет, завернутый в виноградные листья

Греческий мясной рулет, завернутый в виноградные листья (долмades) – это классическое блюдо греческой кухни, которое обычно подается как закуска или основное блюдо. Вот рецепт:

Ингредиенты:

Для начинки:

•      500 г фарша (говяжьего или бараньего)

•      1 крупная луковица, мелко нарезанная

•      1/2 стакана риса

•      1/4 стакана измельченной свежей петрушки

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Сок 1 лимона

•      Соль и перец по вкусу

•      1/2 чайной ложки сушеного мяты

•      1/2 чайной ложки сушеного орегано

Для обертки:

•      Около 40 виноградных листьев (консервированные или свежие)

•      Сок 1 лимона

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 чашка воды

Инструкции:

1.      Если вы используете свежие виноградные листья, они должны быть отбелены перед использованием. Для этого их нужно поместить в кипящую воду на несколько минут, затем переложить в холодную воду. Если листья консервированные, просто промойте их.

2.      Для начинки смешайте фарш, нарезанный лук, рис, петрушку, оливковое масло, сок лимона, соль, перец, сушеную мяту и орегано в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

3.      Возьмите по одному виноградному листу, положите немного начинки в центр листа и заверните его, чтобы образовать маленький рулетик. Повторите с остальными листьями и начинкой.

4.      В большой сковороде или кастрюле разложите дно несколькими слоями виноградных листьев (это предотвратит пригорание рулетиков к сковороде). Уложите сверху рулетики.

5.      Влейте воду, оливковое масло и сок лимона в кастрюлю. Прижмите рулетики, чтобы они не распадались.

6.      Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 30-40 минут, пока рулетики не будут готовы и рис не будет приготовлен.

7.      Подавайте греческие мясные рулетики в виноградных листьях теплыми или прохладными, посыпанными свежей зеленью и дополнительным оливковым маслом по желанию. Приятного аппетита!

8. Средиземноморский салат из киноа с перцем, огурцами, оливками и фетой

Ингредиенты:

•      1 стакан киноа

•      2 стакана воды

•      1 крупный огурец, нарезанный кубиками

•      1 красный перец, нарезанный кубиками

•      1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами

•      1/2 чашки кусочков феты

•      1/4 чашки каламатских оливок, косточки удалены и нарезаны пополам

•      Свежая петрушка или базилик, нарезанные (по желанию)

Для заправки:

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      2 столовые ложки сока лимона

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Промойте киноа в холодной воде.

2.      В небольшой кастрюле сочетайте киноа и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите киноа около 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Отставьте киноа на 5 минут, затем разворачивайте вилкой, чтобы разделить зерна.

3.      В большой миске смешайте приготовленный киноа, нарезанный огурец, красный перец, кусочки феты, каламатские оливки и нарезанный красный лук. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4.      Для приготовления заправки в небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.

5.      Полейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте.

6.      Перед подачей украсьте салат свежей петрушкой или базиликом, если используете. Подавайте салат немедленно или охладите в холодильнике до времени подачи. Приятного аппетита!

9. Греческая маринованная курица