Хлебопечение

Учебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин. Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из раститель…

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих сани…

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрика-тов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведен…

«Воздушный Каравай» — это светлая и трогательная философская сказка-притча, написанная в лучших традициях «Маленького принца». Это история о том, как важно вовремя остановиться в бесконечной гонк…

Почему один хлеб получается воздушным, а другой – плотным? Как вывести закваску, разобраться в особенностях пшеничного и ржаного теста и испечь настоящий «Бородинский», «Дарницкий» или «Карельски…

Ты думаете знаешь все о еде, разочарую тебя. Попробуй окунутся в традиции востока и европейской кухни, почувствуй запах цивилизаций дошедший до наших времен. Попробуй на вкус все прелесть этой …