– 3 стакана куриного бульона
– 1 чайная ложка соли
– ? чайной ложки молотого черного перца
– 1 стакан жирных сливок
– 1 столовая ложка сливочного масла
– ? стакана нарезанной свежей петрушки
Приготовление:
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 10 минут.
Добавьте куриный бульон, соль и молотый черный перец в кастрюлю с луком. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне, накрыв крышкой, около 20 минут, пока лук не станет очень мягким.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть. Затем измельчите суп в блендере до однородной массы.
Перелейте суп обратно в кастрюлю. Добавьте сливки и сливочное масло, затем нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию петрушкой. Подавайте горячим.
Суп с грудинкой
Суп с грудинкой (Soupe aux lardons) – для приготовления этого супа с грудинкой вам понадобятся немного исходных продуктов и времени.
Ингредиенты:
– 500 г грудинки
– 300 г картофеля
– 1 морковь
– 1 луковица
– 2 столовые ложки растительного масла
– соль, перец по вкусу
– зелень для подачи
Приготовление:
Грудинку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. В кастрюле вскипятите воду, добавьте картофель и варите до полуготовности. Затем добавьте обжаренную грудинку, морковь и лук, варите еще 10-15 минут на медленном огне. В конце варки добавьте соль и перец по вкусу. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте горячим.
Бараний суп
Бараний суп (Soupe d'agneau) – это традиционное французское блюдо, которое готовится из баранины.
Ингредиенты:
– 500 г баранины (мякоть)
– 3 моркови
– 2 луковицы
– 4 картофелины
– 1 ст. л. томатной пасты
– 1 ч. л. зиры
– 1 ч. л. кориандра
– соль, перец по вкусу
– зелень для подачи (укроп, петрушка)
Приготовление:
Баранину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баранину до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь, жарить еще 5-7 минут, помешивая.
Влейте в казан 2-2,5 литра воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите бульон около 40-60 минут, снимая пену.
Картофель нарежьте крупными кубиками, добавьте в бульон и варите еще 15-20 минут.
Добавьте томатную пасту, специи и соль по вкусу, варите еще 5 минут.
Готовый суп снимите с огня, дайте настояться 10-15 минут и разлейте по тарелкам. Подавайте этот суп с зеленью и хлебом.
Суп с лобстером
Суп с лобстером (Soupe de homard) – это изысканное блюдо, которое не так просто приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты:
– 1 лобстер
– 2 моркови