Последний отзыв
Удивительная книга. Как никогда актуальна сегодня. Язык и стиль автора настолько тонок, лёгок и изыскан, что легко поведёт читателя в мир героев, кото...
Далее
По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2024.
✖
Ароматы французской кухни
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
Конфитюр из говядины (Confit de boeuf) – это изысканное блюдо французской кухни, которое обычно готовят из утки или гуся. Однако, его можно приготовить и из говядины.
Ингредиенты:
– 1 кг мякоти говядины
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 3 зубчика чеснока, измельченного
– 1 столовая ложка сушеного тимьяна
– 1 чайная ложка соли
– 1/2 чайной ложки молотого черного перца
– 4 столовые ложки коньяка
– 1 банка (800 г) сгущенного молока без сахара
– 1 лимон, сок
– 1 пучок свежей зелени для украшения (укроп, петрушка, базилик)
Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.
В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета, затем добавьте тимьян, соль и молотый черный перец. Перемешайте.
Добавьте обжаренный чеснок и специи к мясу и хорошо перемешайте.
Поместите мясо в жаропрочную форму и залейте коньяком.
Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
После того как мясо приготовилось, выньте его из духовки и дайте ему немного остыть.
В отдельной кастрюле доведите сгущенное молоко до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока оно не загустеет.
Добавьте сгущенное молоко к мясу, перемешайте и оставьте еще на 15 минут в духовке.
Подавайте конфитюр из говядины горячим, украсив свежим лимоном и зеленью.
Рулет из говядины
Рулет из говядины (R?ti de boeuf) – запеченная в духовке говядина, вкусное и красивое блюдо, которое может стать украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
– 1 кг говяжьего филе
– соль
– перец
– сушеный чеснок
– копченая паприка
– растительное масло
Приготовление:
Говяжье филе разрезать вдоль волокон, чтобы получился один большой пласт мяса.
Мясо отбить молотком для мяса, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком и копченой паприкой.
Свернуть мясо в рулет и перевязать ниткой.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулет со всех сторон до румяной корочки.
Переложить рулет в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
Готовый рулет вынуть из духовки, дать немного остыть и нарезать на порционные кусочки.
Подавать рулет с гарниром из картофельного пюре или овощей.
Отварная говядина
Отварная говядина (Bouef bouilli) – блюдо, которое подается со сливочным соусом. Это блюдо – простой и вкусный способ приготовления мяса.
Ингредиенты:
– 1 кг говядины
– 2 литра воды
– 1 ч. л. соли
– лавровый лист (по вкусу)
– душистый перец горошком (по вкусу)
– сливочное масло
Приготовление:
Говядину промойте и нарежьте на порционные куски.
Другие электронные книги автора Александр Кошкарев
Другие аудиокниги автора Александр Кошкарев
Последний отзыв
Удивительная книга. Как никогда актуальна сегодня. Язык и стиль автора настолько тонок, лёгок и изыскан, что легко поведёт читателя в мир героев, кото...
Далее