Ароматы французской кухни

Постный кордон блю

Постный кордон блю (Cordon bleu) – отбивная говядина с начинкой из сыра и ветчины, блюдо, которое станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

– 250 г шампиньонов

– 300 г постного мясного фарша

– 1 луковица

– 4 ломтика ветчины

– соль, перец, специи по вкусу

– растительное масло для жарки

– панировочные сухари для панировки

Приготовление:

Грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко нарежьте.

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета. Остудите. Смешайте обжаренные грибы с мясным фаршем, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.

Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.

Из фарша сформируйте лепешки, на каждую положите ломтик ветчины и заверните края, чтобы получился “конверт”.

Обваляйте кордон блю в панировочных сухарях.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кордон блю до золотистой корочки с двух сторон.

Затем поставьте сковороду в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте кордон блю еще 15-20 минут.

Готовый кордон блю подавайте горячим с гарниром по вашему вкусу.

Говяжьи шашлыки

Говяжьи шашлыки (Brochettes de boeuf) – мясные шашлыки из говядины удовлетворят вкус любого гурмана.

Ингредиенты:

– 1 кг говядины (мякоть)

– 2 луковицы

– 4 зубчика чеснока

– 3 столовые ложки соевого соуса

– 2 столовые ложки растительного масла

– соль, перец и другие специи по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиками размером примерно 3-4 см. Лук и чеснок измельчите.

В миске смешайте мясо, лук, чеснок, соевый соус, растительное масло, соль, перец и другие специи.

Оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа или на ночь.

Насадите мясо на шампуры или выложите на решетку для гриля.

Жарьте шашлыки на мангале или гриле, периодически переворачивая, до готовности (около 20-30 минут). Готовые шашлыки подавайте с овощами, зеленью и любимыми соусами.

Говяжьи фрикадельки

Говяжьи фрикадельки (Boulettes de boeuf) – фрикадельки из говядины станут украшением любого стола.

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего фарша

– 1 большая луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 яйцо

– соль и специи по вкусу (черный молотый перец, укроп, чеснок)

– панировочные сухари или мука для панировки

– растительное масло для жарки

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и чеснок, либо измельчите их в блендере до состояния пюре.

Добавьте в фарш измельченные лук и чеснок, а также яйцо, соль и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Слепите из полученного фарша фрикадельки желаемого размера. Если хотите, можете обвалять их в панировочных сухарях или муке для получения хрустящей корочки.

На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте фрикадельки на среднем огне до золотистой корочки. Обычно это занимает около 10 минут. Не забывайте периодически переворачивать фрикадельки.

Когда фрикадельки будут готовы, переложите их на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить лишнее масло.