Ароматы французской кухни

Подавайте фрикадельки горячими с любым гарниром на ваш вкус или используйте их для приготовления супов, соусов и других блюд.

Бифштекс Грюйер

Бифштекс Грюйер (Bifteck au Gruy?re) – это классическое блюдо французской кухни, которое состоит из тонко нарезанных кусочков говядины, обжаренных до золотистой корочки, и покрытых сверху расплавленным сыром.

Ингредиенты:

– 700 г говядины (мякоти)

– 200 г сыра грюйер (или другого твердого сыра)

– 3 столовые ложки сливочного масла

– 1 чайная ложка соли

– ? чайной ложки молотого черного перца

– растительное масло для жарки

Приготовление:

Мясо нарежьте на тонкие полоски примерно 1 см толщиной и 5 см длиной. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Сыр натрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло нагреется, выложите мясо и жарьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.

В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте тертый сыр. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится.

Покройте каждый кусочек мяса слоем расплавленного сыра. Выложите бифштексы на противень и запекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке примерно 5-10 минут, пока сыр не станет золотистым и хрустящим.

Подавайте бифштекс грюйер горячим, с картофельным пюре, овощами или салатом на гарнир.

Фаршированная говядина

Фаршированная говядина (R?ti farci de boeuf) – это вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

– 1 кг говядины (мякоть)

– 300 г грибов (шампиньоны)

– 2 моркови

– 2 луковицы

– 5 зубчиков чеснока

– зелень (укроп, петрушка)

– растительное масло – для жарки

– соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

Говядину промыть, обсушить и аккуратно разрезать по спирали, чтобы получился большой “кармашек”.

Мясо посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, затем отставить на 15-20 минут.

Лук и морковь очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, нарезать пластинками. Зелень мелко порубить.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Затем добавить грибы и тушить все вместе еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Смешать обжаренные овощи с грибами, чесноком и зеленью.

Начинить “кармашек” в мясе овощной смесью, заколоть края зубочистками или зашить ниткой.

Разогреть духовку до 180 градусов. Обжарить фаршированное мясо на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Переложить мясо в форму для запекания и отправить в духовку на 2 часа. Периодически поливать мясо выделяющимся соком.

Готовое мясо достать из духовки, дать ему немного остыть и нарезать порционными кусками.

Подавать фаршированную говядину с овощами и грибами с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Гуляш

Гуляш (Goulash) – это блюдо из мяса, тушеного с овощами и специями. Гуляш станет украшением любого стола, как на праздник, так и в любой другой день.

Ингредиенты:

– 500 г говядина (мякоть)

– лук репчатый – 2 шт.

– 1 морковь

– 2 ст. ложки томатной пасты

– 1 ст. л. муки

– соль – по вкусу

– перец черный молотый – по вкусу

– 2 лавровых листа