Ароматы французской кухни

– 4 ст. л. оливкового масла

– соль – по вкусу

– перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Начните с подготовки ингредиентов. Нарежьте мясо на тонкие кусочки, примерно 5 мм толщиной. Натрите их солью и перцем.

Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета, около 5 минут. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Натрите моцареллу на крупной терке.

Возьмите противень и смажьте его оливковым маслом.

Выложите на него мясо, чередуя его с луком и чесноком. Сверху посыпьте тертым сыром.

Запекайте бифштекс в духовке на протяжении 10-15 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Подавайте бифштекс горячим, с гарниром из картофеля или овощей.

Говяжий террин

Говяжий террин (Terrine de boeuf) – это традиционное французское блюдо, которое представляет собой мясную запеканку.

Ингредиенты:

– 1 кг говяжьего фарша

– 2 головки репчатого лука

– 4 зубчика чеснока

– 3 столовые ложки оливкового масла

– 1 стакан панировочных сухарей

– 2 чайные ложки соли

– 1 чайная ложка молотого черного перца

– 1 яйцо

– 1 столовая ложка сушеного тимьяна

– 0,5 стакана говяжьего бульона

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 градусов.

В большой миске смешайте говяжий фарш, измельченный лук, измельченный чеснок, оливковое масло, панировочные сухари, соль, перец, яйцо и тимьян.

Выложите полученную смесь в форму для запекания, смазанную маслом.

Вмешайте в говяжий бульон и залейте им мясо.

Запекайте в духовке в течение 1-1,5 часов или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70 градусов.

Дайте террину остыть перед нарезкой и подачей на стол.

Говяжья котлета

Говяжья котлета (C?telette de boeuf) – говяжья котлета, обжаренная на сковороде, довольно-таки вкусное и несложное блюдо.

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего фарша

– 1 большая луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 яйцо

– 3 столовые ложки панировочных сухарей

– соль и специи по вкусу (например, молотый черный перец, сушеный укроп, сушеный чеснок)

– растительное масло для жарки

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере.

Смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари и специи в большой миске до однородного состояния.

Сформируйте из получившегося фарша котлеты желаемого размера и формы.

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.

Обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 5-7 минут на каждую сторону).

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 10-12 минут до полной готовности.

Выложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте говяжьи котлеты горячими с вашим любимым гарниром или соусом.