Ароматы французской кухни

Бефстроганов

Бефстроганов (BCuf Stroganoff) – популярное блюдо французской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, которые сначала обжариваются, а затем тушатся в сметанном соусе.

Ингредиенты:

– 500 г мякоти говядины

– 1 крупная луковица

– 2 столовые ложки муки

– 3 столовые ложки растительного масла

– 3 столовые ложки сметаны

– соль и перец по вкусу

– зелень для украшения

Приготовление:

Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими полосками. Посолите и поперчите по вкусу.

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте к луку мясо и жарьте, помешивая, до образования румяной корочки.

В отдельной сковороде обжарьте муку до светло-коричневого цвета. Добавьте сметану, перемешайте и влейте 1 стакан воды.

Доведите до кипения и снимите с огня.

Полученным соусом залейте мясо с луком, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20-30 минут, до готовности мяса.

Готовое блюдо подавайте, украсив зеленью.

Хаше из говядины

Хаше из говядины (Pot-au-feu) – это вкусное и ароматное блюдо, которое можно очень легко приготовить.

Ингредиенты:

– 500 г мяса

– 1 большая морковь

– 1 большой лук

– 3-4 зубчика чеснока

– 2 помидора

– 1 болгарский перец

– соль, перец, специи по вкусу (паприка, карри, куркума, кориандр)

– растительное масло для жарки

– зелень для украшения (укроп, петрушка)

Приготовление:

Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками.

Овощи очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте кубиками, перец нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите мясо до готовности (около 30-40 минут).

В отдельной сковороде обжарьте морковь и лук до мягкости, затем добавьте чеснок и обжарьте еще пару минут.

Добавьте обжаренные овощи к мясу, затем добавьте помидоры, перец и специи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут.

Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Бифштек помидор

Бифштек помидор (Bifteck ? la tomate) – вкусное и сытное блюдо, которое подходит как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты:

– 500 г говядины (лучше выбирать вырезку или филе)

– 2 помидора

– 1 луковица

– 3 зубчика чеснока

– соль, перец по вкусу

– растительное масло для жарки

– зелень для украшения

Приготовление:

Говядину нарезать на порционные куски толщиной около 1 см, отбить кухонным молотком. Посолить и поперчить с обеих сторон, оставить на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось специями.