Настольная книга фермера

более 8 голов, с месячного до 70-дневного возраста – более 4 голов и старше 10-недельного возраста – 2–3 головы.

Кормление гусят

Кормить гусят следует сразу же после вывода и полного обсыхания. В первые три дня их кормят 6–7 раз в сутки крутыми мелкоизмельченными яйцами в смеси с пшеничными отрубями, творогом, кукурузной, овсяной и перловой крупами. Гусята хорошо поедают крутые каши из пшена, молотого гороха, которые готовятся на обрате, мясном и рыбном бульонах или на воде. Во влажную рассыпчатую мешанку уже со второго дня добавляют измельченную зелень, зеленый лук, ошпаренную кипятком крапиву, измельченную на терке морковь.

В первые дни гусят поят кипяченой водой с добавлением марганцовокислого калия (до слабо-розового цвета).

Если к моменту вывода гусят зелень еще не появилась, им подвешивают пучки сена с листочками. С 7-10-дневного возраста гусятам во влажную мешанку полезно добавлять вареный картофель. Хорошо влияет на рост пера и развитие птенцов скармливание зеленых листьев капусты, кухонных отходов.

Свежую зелень дают из отдельных ясельных кормушек или подвешивают в пучках.

Если позволяют погода и состояние травостоя, с пятидневного возраста гусят начинают выпускать на пастбище. Гусята охотно поедают листья одуванчика, подорожник, полевой вьюнок, молодую крапиву, клевер, люцерну. Им доступен невысокий травостой. Много зерновых кормов они находят при выпасе на стерне. При переходе на пастбищное содержание гусят кормят вначале три, а затем два раза в сутки. Молодняку старшего возраста основную домашнюю подкормку дают вечером, после выпаса. Если гусят пасут на стерне, зерно дома не дают. В табл. 9 приведен примерный рацион для гусят.

Таблица 9. Примерный рацион для гусят, г на голову в сутки

Убой и переработка гусей

Перед убоем гусей выдерживают без корма 10–12 часов, но воду дают вволю. Убой проводят наружным или внутренним методом точно так же, как и уток. Гусей ощипывают после предварительного охлаждения в течение 2–3 часов.

Пух и перо гусей – ценное сырье, поэтому на ощипывание обращают особое внимание. Рекомендуется такой порядок ощипки: снимают перо с шеи, крыльев, спины, бедер, боков и груди.

Для потрошения тушки укладывают на стол и делают продольный разрез от клоаки до грудной кости. Правой рукой осторожно отделяют внутренние органы от стенок брюшной и грудной полостей.

Затем захватывают указательным и средним пальцами пищевод и осторожно извлекают внутренние органы, придерживая тушку левой рукой. Особую осторожность соблюдают при отделении печени, следя за тем, чтобы не повредить желчный пузырь. Удобно желчный пузырь при его отделении от печени захватить промокательной бумагой. Это предотвратит попадание желчи на печень в случае разрыва желчного пузыря. Отделять желчный пузырь следует, перевернув печень пузырем вниз.

Печень сразу же следует поместить в холодильник. От тушки отделяют голову, ноги и шею.

Тушки гусей и гусят, предназначенные для быстрой реализации, хранят в охлажденном состоянии при температуре от 0 до +4 °C не более 5 суток. Для длительного хранения тушки замораживают в морозильной камере при температуре -12-18 °C.

Содержание перепелов

Перепела очень популярны как среди любителей-птицеводов, так и в птицеводческих хозяйствах (рис. 24). Причина этого – использование их яиц в лечебных целях.

Рис. 24. Японский перепел (самка и самец)

Мясо и яйца перепелов являются очень вкусным и полезным диетическим продуктом.

По содержанию витаминов А, В

, В

, минеральных веществ и микроэлементов, а также некоторых аминокислот перепелиные яйца превосходят яйца кур и другой сельскохозяйственной птицы.

Мясо перепелов имеет специфический вкус дичи, содержит жир, отличается нежной консистенцией, сочностью, ароматом и относится к деликатесной продукции.

Для перепелов характерны интенсивный рост и высокая яйценоскость. Самки перепелов в трехмесячном возрасте имеют живую массу 135–145 г, самцы – 110–120 г.

Самки начинают яйцекладку в возрасте 35–45 дней и в год сносят по 250–300 яиц и более.

При соответствующих условиях содержания и кормления яйценоскость перепелов к двухмесячному возрасту достигает 70 %. В течение восьми месяцев она составляет 75–85 %, а затем постепенно начинает снижаться.

Выращивают и содержат перепелов в клетках (рис. 25).

Рис. 25. Клетки для перепелов

Помещения, где их содержат, могут быть с окнами и без них. Лучше содержать птицу в безоконных помещениях. В этом случае легче выдерживать световой режим.

• Освещение, искусственное или естественное, не должно быть ярким. Яркий сильный свет вызывает у перепелов беспокойство и расклев. Поэтому если имеются окна, то лучше их держать пришторенными, а лампы накаливания использовать небольшой мощности – 40–65 Вт.

Размещают перепелов в изолированных от других птиц помещениях.

Для содержания взрослых перепелов можно использовать клетки разных конструкций.

При изготовлении клетки полом служит сетка с ячейками 10x10 мм. Боковые стенки также делают из сетки (ячейки могут быть крупнее). Верх клетки изготавливают из тонкослойной фанеры или оцинкованной жести. Сетчатый пол клеток устанавливают с наклоном 7° в переднюю сторону. Выведенный за переднюю стенку пол оборудуют яйцесборником в виде желоба, куда по наклону скатываются яйца. Глубина клеток должна составлять 250 мм.

Кормушки крепят спереди клетки, поилки – сзади. Их устанавливают с внешней стороны, поэтому передняя и задняя стенки снабжаются дополнительными решетками, передвигая которые можно изменять просвет кормовых отверстий (с учетом возраста и размера птиц).

Под сетчатым полом клетки устанавливают пометные противни из оцинкованной жести.

Для посадки и выемки птиц в верхней части клетки должна быть предусмотрена дверца (лучше укрепить ее в пазах). В клетке размерами 600x600 мм можно разместить от 30 до 50 перепелов.

Клетки устанавливают на стеллажах. Кормушки для перепелов изготавливают из оцинкованного железа в виде желобков с внутренним бортиком.

В помещении для перепелов на протяжении года температуру поддерживают на уровне 20–24 °C. Продолжительность светового дня должна составлять 17 часов в сутки. Помещение должно хорошо вентилироваться.

Ремонтных молодок в клетки для взрослых перепелов помещают в 30-дневном возрасте. Если поголовье перепелов предназначено для получения инкубационных яиц, то их размещают вместе с самцами при половом соотношении 3:1 или 4:1.

• Пол перепелят можно определить уже с 3-недельного возраста. Самцы отличаются от самок коричневыми перьями с черными пятнышками на груди и розовой кожей в области клоаки.

У самок оперение на груди светло-серое, с крупными черными крапинами, а кожа в области клоаки имеет синевато-серый оттенок.

Перепелки несутся ночью, масса яиц – 12–14 г. Цвет яичной скорлупы неодинаков – от темно-коричневого до белого и светло-желтого, часто с черными, коричневыми и голубыми крапинками.

• Вывод молодняка проводят в инкубаторах. Перепелки яйца практически не насиживают. Некоторые любители для насиживания используют домашних кур, а еще лучше для этого подходят карликовые куры.