Наслаждайтесь вкусом 50 вкусных и сытных рецептов вегетарианских обедов

Выложите горсть свежих листьев шпината поверх хумуса на каждой лепешке.

Поверх листьев шпината на каждой лепешке выложите порцию обжаренных овощей.

При желании посыпьте овощи на каждой лепешке столовой ложкой раскрошенного сыра фета и посыпьте нарезанной свежей петрушкой.

При желании полейте небольшим количеством бальзамической глазури овощи на каждой лепешке.

Загните стороны каждой лепешки к центру, затем плотно сверните лепешки, чтобы закрыть начинку.

Разрежьте каждую развернутую лепешку пополам по диагонали и сразу же подавайте.

Этот рецепт можно легко адаптировать, включив в него ваши любимые жареные овощи, такие как грибы, спаржа или помидоры черри. Не стесняйтесь экспериментировать с различными видами хумуса и добавками, такими как оливки или вяленые помидоры для придания вкуса.

Панини из помидоров и моцареллы с соусом песто

Ингредиенты:

4 ломтика хлеба на закваске
2 больших помидора, нарезанных ломтиками
1 чашка сыра моцарелла, нарезанного ломтиками
? стакана базиликового песто
2 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельченный
Соль и перец для вкуса

Инструкции:

Разогрейте пресс для панини или пресс для сэндвичей.

В небольшой миске смешайте оливковое масло и измельченный чеснок. Смажьте одну сторону каждого ломтика хлеба на закваске оливковым маслом, настоянным на чесноке.

На противоположную сторону каждого ломтика хлеба намажьте щедрое количество соуса песто из базилика.

Положите слой нарезанных помидоров поверх соуса песто на 2 ломтика хлеба.

Выложите ломтики сыра моцарелла поверх помидоров.

Приправьте сыр солью и перцем по вкусу.

Положите оставшиеся ломтики хлеба поверх сыра стороной песто вниз, чтобы сформировать бутерброды.

Когда пресс для панини нагреется, поместите внутрь сэндвичи и готовьте 4—6 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а сыр не расплавится.

Достаньте панини из пресса и дайте им остыть в течение минуты, прежде чем разрезать пополам.

Если у вас нет панини или пресса для сэндвичей, вы также можете приготовить этот рецепт, используя обычную сковороду или сковороду-гриль. Просто готовьте сэндвичи на среднем или сильном огне, прижимая их лопаткой и переворачивая в середине приготовления, пока хлеб не станет золотистым, а сыр не расплавится.

Греческий салат с нутом и оливками

Ингредиенты:

1 банка нута, промыть и обсушить

1 огурец, нарезанный кубиками

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

1/2 красной луковицы, тонко нарезанной

1/2 стакана оливок Каламата, без косточек и разрезанных пополам

1/2 стакана сыра фета, раскрошенного

1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 чайная ложка сушеного орегано

Соль и перец для вкуса

Инструкции:

В большой салатнице смешайте нут, огурцы, помидоры черри, красный лук, оливки, сыр фета и петрушку.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, орегано, соль и перец.

Полить салат заправкой и перемешать.

Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости.

Подавайте сразу или поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкусы соединились перед подачей.

Чечевичный суп с хрустящим цельно-зерновым хлебом

Ингредиенты:

1 чашка сушеной чечевицы
1 луковица, нарезанная кубиками
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
3 зубчика чеснока, измельченных
6 чашек овощного или куриного бульона
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка копченой паприки
1/2 чайной ложки тимьяна
Соль и перец для вкуса