Наслаждайтесь вкусом 50 вкусных и сытных рецептов вегетарианских обедов

Нарезанные огурцы

Измельченный салат

Красный лук, тонко нарезанный

Инструкции:

В кухонном комбайне смешайте нут, петрушку, красный лук, чеснок, тмин, кориандр, кайенский перец, соль и перец.

Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет хорошо перемешанной, но все еще немного грубой.

Переложите смесь в миску и добавьте универсальную муку. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы держать форму.

Сформируйте и приготовьте фалафель:

Разогрейте духовку до 375° F (190° C).

Сформируйте из смеси фалафеля небольшие котлеты или шарики.

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

Обжарьте котлеты фалафеля до золотистого цвета с каждой стороны, примерно по 3—4 минуты с каждой стороны.

Переложите частично готовый фалафель на противень и запекайте в разогретой духовке еще 15—20 минут или до полной готовности и хрустящей корочки.

В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, воду, измельченный чеснок и соль. Отрегулируйте консистенцию, добавив больше воды, если необходимо.

Разогрейте лаваш в духовке или на сковороде.

Нанесите щедрую ложку соуса тахини на каждый лаваш.

Поверх соуса выложите несколько котлет фалафеля.

Добавьте нарезанные помидоры, огурцы, нашинкованный салат и красный лук.

Сложите лаваш пополам или сверните рулетом, при необходимости закрепив зубочисткой.

Не стесняйтесь персонализировать начинку и добавлять свои любимые овощи, чтобы придать блюду индивидуальный вид.

Жареный тофу с брокколи и кешью

Ингредиенты:

1 блок твердого тофу, прессованный и нарезанный кубиками

1 головка брокколи, разрезанная на соцветия

1/2 стакана кешью

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки кунжутного масла

2 зубчика чеснока, измельченных

1 чайная ложка имбиря, тертого

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

2 зеленых лука, нарезанных

2 столовые ложки кукурузного крахмала

Соль и перец для вкуса

Растительное масло

Инструкции:

В большой сковороде или воке нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на средне-сильном огне.

Обмакните кубики тофу в кукурузный крахмал и аккуратно стряхните излишки. Положите тофу в сковороду и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, около 5—7 минут. Достаньте тофу из сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте соцветия брокколи и кешью. Готовьте 5—7 минут или пока брокколи не станет мягкой, а кешью не поджарится. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

В ту же сковороду добавьте кунжутное масло, чеснок и имбирь. Готовьте 1—2 минуты или до появления аромата.

Добавьте жареный тофу, брокколи и кешью обратно в сковороду. Влейте соевый соус и хлопья красного перца. Перемешайте все вместе, пока хорошо не смешано и не прогрейте.

Добавить соль и перец по вкусу.

Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.

Фаршированный болгарский перец с киноа и овощами

Ингредиенты:

4 болгарских перца (любого цвета)

1 чашка киноа

2 стакана овощного бульона

1 столовая ложка оливкового масла

1 луковица, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных