Настольная книга рецептов. Без лактозы, без сахара, без глютена

Нут вареный, с солью – 100 г

Кинза свежая – 30 г

Помидор – 70 г

Базилик, свежий – 20 г

Оливки (лучше чёрные) – 30 г

Описание:

Нут заранее отварить (перед тем как варить, обязательно замочить на 10—12 часов). Яйца порезать большими кубиками. Зелень порезать, как обычно. Маслины порезать тонкими колечками. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу. При желании можно посолить и сбрызнуть лимонным соком. Подавать с кусочком хлеба.

ЯИЧНИЦА С БАКЛАЖАНАМИ И ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ

Ингредиенты:

Шампиньоны – 100 г

Лук репчатый – 60 г

Баклажан – 100 г

Перец сладкий красный – 70 г

Помидор – 100 г

Яйцо куриное – 2шт

Шпинат – 30 г

Соль розовая гималайская – 1г

Перец чёрный – по вкусу

Описание:

Грибы помыть, почистить (при необходимости). Выложить в антипригарную сковороду с небольшим количеством воды. Потушить 5 минут. Овощи помыть, почистить (с баклажана кожицу не снимать!), нарезать как удобно, например средними кубиками. Добавить овощи к грибам, посолить по вкусу. Тушить овощи ещё 5 минут. Шпинат нарезать и добавить к овощам. Потушить минуту. Вбить яйца, посолить и сразу же всё перемешать. Мешать пока яйцо не схватится. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на слабом огне. Можно присыпать любой зеленью для красоты и семечками.

ХЛЕБЦЫ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ И БАНАНОМ

Арахисовая паста без сахара – 30 г

Банан – 1 шт.

Хлебцы – 2шт

Описание:

Хлебцы намазать арахисовой пастой. Нарезать банан кружочками и положить сверху пасты.

ЛЕГКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:

2 яйца

100 г листового салата

50 г рукколы

3 стебля сельдерея

2 огурца

100 г очищенных грецких орехов

2 веточки мяты

1 зубчик чеснока

сок 1 лайма

оливковое масло

соль, молотый черный перец

Описание:

Яйца сварите и разрежьте на четвертинки. Листья салата и рукколу нарвите, сельдерей нарежьте ломтиками, а огурцы – полукружочками. Орехи заранее замочите (на 5—6 часов) и просушите. Для соуса мяту мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, соедините с соком лайма и маслом. Все ингредиенты сложите в салатник, заправьте соусом и добавьте специй по вкусу, а сверху посыпьте орешки

Обеды

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ГРИБАМИ ШИИТАКЕ

Ингредиенты (2 порции):

Чечевица – 120г

Грибы шиитаке – 400г (можно и другие грибы)

Кокосовое масло – 10г

Смесь листового салата (руккола, шпинат, кинза) – 200г

Описание:

Чечевицу замочить с утра. Потушить грибы небольшими кусочками с овощами на сковороде на кокосовом масле минут 15. Замоченную чечевицу промыть в холодной воде, отварить в небольшом количестве воды, чтобы суп получился густой, до того момента, когда она начнет развариваться. Грибы с овощами добавить в суп, приправить его и варить еще минут 5—10. Можно есть так, и можно сделать суп-пюре блендером.