Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты

Салат из дыни с фруктами

1 маленькая дыня, 1 манго, 200 г крупной клубники и грейпфрут.

Нарежьте крупными кубиками дыню и манго, клубнику разрежьте на четвертинки. Сложите все в салатницу и выжмите сок грейпфрута. Сладкие ингредиенты салата приобретут чуть кисловатый привкус. Украсьте салат листьями мяты для придания ему свежего и приятного аромата.

Салат из дыни и бананов

1 небольшая дыня, 3–4 банана, по 2 ст. л. меда, сливового или другого кислого сока и измельченных грецких орехов.

Бананы нарежьте кружочками, а дыню – кубиками. Сложите все на блюдо, залейте медом, смешанным с соком. Посыпьте орехами. Если пожелаете, добавьте в салат сметану.

Салат «Дачный»

150-200 г дыни, 3 яблока сладких сортов и 4 груши, по 200 г сливы и черешни (можно вишни сладких сортов), 0,5 стакана сметаны или немного взбитых сливок, 50 г сахара.

Очистите яблоки, если это необходимо. Удалите семена из всех плодов. Нарежьте их не очень мелкими кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на некоторое время, чтобы они пропитались сахаром. Через 15–20 мин залейте сметаной или взбитыми сливками.

«Кораблики» из дыни

1 небольшая дыня, 100 г сервелата.

Из небольшой дыни, разрезанной пополам, удалите семена.

Разрежьте каждую половинку сперва на четыре части (для удобства), а затем каждую часть – на более мелкие дольки.

Нарежьте тоненькими кружочками сервелат, проколите с двух сторон и наденьте на деревянную палочку (вспомните детство: действуйте точно так, как если бы вы сооружали парус на мачте бумажного кораблика). Воткните «парус» в дольку дыни и украсьте получившимся у вас «корабликом» блюдо.

Салат «Сады Молдавии»

По 200 г дыни и арбуза, по 100 г сливы и винограда, 2 яблока, 1/2 стакана йогурта.

Дыню и арбуз нарежьте тонкими ломтиками, очень ровно. Сливу – дольками. Соедините все это с целыми ягодами винограда, уложите в салатницу, добавьте тертые на крупной терке яблоки, залейте йогуртом и заправьте по вкусу сахаром.

Винегреты

Винегрет «Холостяцкий»

100 г кислой капусты, 3 ст. л. отварных бобов, по 3 клубня, отварного картофеля, и соленых огурца, вареная, свекла, вареная, морковь, 3 ч. л. растительного масла, 1/2 ч. л. уксуса.

Предварительно отварите все овощи к винегрету, нарежьте их кубиками. Соленые огурцы очистите и мелко нарежьте. Лук обдайте кипятком и нарежьте как можно мельче. Хорошенько перемешайте нарезанные овощи и бобы, посолите, облейте уксусом и заправьте маслом. Сверху посыпьте зеленью.

Винегрет с кальмарами

80 г отварного филе кальмаров, 100 г соленых грибов, 30 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 200 г картофеля, 20 г свеклы, 50 г свежей вишни, 40 г томатов, зелень, перец по вкусу, майонез, соль.

Филе кальмаров, грибы, картофель и помидоры мелко нарежьте и сложите в кастрюлю. Огурцы очистите от кожуры и семечек, если это необходимо. Измельчите лук и соедините с остальными продуктами. Из вишни удалите косточки, а мякоть разрежьте на четыре части. Свеклу натрите на терке. Все ингредиенты перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте винегрет майонезом и украсьте зелеными веточками петрушки.

Винегрет с копченой грудинкой

По 150 г ветчины, кислой капусты и копченой грудинки, по 2 небольшие свеклы и 2 головки лука, 3–4 моркови, 4–5 клубней картофеля, 3 соленых огурца, 100 г растительного масла, соль.

Картофель, свеклу, морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками, а ветчину и грудинку – маленькими кусочками, лук измельчите. Винегрет посолите и хорошо перемешайте, заправьте растительным маслом.

Винегрет с креветками

200 г креветок, 150 г свежих или сушеных грибов, по 3 соленых огурца, 3 моркови и 3 клубня, картофеля, 200 г морской капусты, растительное масло, 1 головка s репчатого лука, небольшая, свекла.

Отварите в подсоленной воде грибы. Креветки тоже отварите и очистите.

Все нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатницу морскую капусту, нарежьте отварные картофель, морковь и свеклу, мелкими кубиками – огурцы, полукольцами – лук.

Перемешайте, посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.

Винегрет из картофеля и грибов

300 г картофеля, 200 г соленых грибов, 100 г свеклы, 50 г зеленого горошка, 120 г сметаны, зелень укропа и чеснока, соль.

Сварите картофель и свеклу, нарежьте их кубиками и смешайте с нарезанными солеными грибами.

Добавьте зеленый горошек, посолите, приправьте салат сметаной. Порубите зелень, посыпьте салат и тщательно перемешайте.

Винегрет с рыбой

500 г рыбного филе, по 100 г зеленого горошка и маргарина, 200 г картофеля, 50 г моркови, 90 г растительного масла, листья, салата, базилик.

Нарежьте филе рыбы маленькими кусочками и обжарьте их на маргарине. Доведя рыбу до готовности, выложите ее на блюдо. Морковь натрите на мелкой терке, положите в рыбу.

Туда же положите зеленый горошек и нарезанный кубиками вареный картофель. Полученную массу залейте растительным маслом, хорошо перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.

Мясной винегрет

200-300 г вареной говядины, 3–4 вареных клубня картофеля средних размеров, 1–2 вареные свеклы, 2–3 свежих огурца среднего размера, 30–50 г маринованных грибов, 3 моченых яблока, несколько маслин, соль, приправы и специи, черный молотый перец, уксус, горчица, оливковое масло, сахар.

Холодное мясо нарежьте мелкими кубиками. Сваренные овощи и остальные ингредиенты мелко нарежьте, посолите, добавьте остальные специи и тщательно перемешайте. Приготовление подливы к мясному винегрету: уксус, 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. готовой горчицы разотрите с сахарным песком и солью по вкусу. Готовый мясной винегрет полейте подливой и подавайте на стол.

Винегрет с осетриной

По 100 г отварной, осетрины и стручковой, фасоли, 2 клубня, картофеля, огурец, помидор, морковь, 2 ст. л. растительного масла, лимонная, кислота, 0,5 пучка зеленого лука, яичный желток, зелень, яблоко, соль.

Рыбу, овощи, яблоко нарежьте ломтиками, смешайте, заправьте растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложите горкой в салатницу, украсьте рубленым зеленым луком, желтком.

Винегрет с курицей

1 стакан риса, 250 г белого куриного мяса, 50 г растительного масла, помидор, 100 г сладкой консервированной кукурузы.

Слегка обжарьте рис вместе с куриным филе в течение 5 мин.

Потом поставьте варить его до готовности. Помидоры нарежьте кружочками и смешайте их с кукурузой и куриным филе. Когда рис будет готов, соедините его с овощами и можете подавать на стол.