Охотники за растениями. Из сказок речки и озёр. Удивительный мир растений

– А ведь ты братец кролик не так далёк от истины, но давайте по порядку. Первым описал рогоз Диоскорид, он же дал ему название, которое впоследствии перешло в латынь.

– А кто это такой, Диоскорид? – Перебил меня Сашка.

– Диоскорид Педаний, это древнеримский врач (грек по происхождению), фармаколог и натуралист, один из основателей наук фармакогнозии и ботаники. Был он военным врачом в армии императора Нерона и на досуге написал свою основную работу «De materia medica» («О лекарственных веществах») – это произведение написано по-гречески, но название его дано на латинском языке.

– Так вот, вот этот наш чакан, который мы держим в руках, относится к семейству рогозовых. Черный початок рогоза – это соцветие женских пестичных цветков. Наверху соцветия в начале цветения бывает беловатое соцветие мужских цветков с тремя тычинками в каждом. Оно быстро отцветает и засыхает. Сейчас молодых соцветий ещё нет, они попозже появится, тогда и посмотрите.

Рогоз, как и многие растения опыляется ветром. Крохотные семена покрыты тончайшими волосками и, попадая в воду, держатся на поверхности два-три дня, а затем тонут. Пух из соцветий рогоза раньше добавляли к пуху кроликов при изготовлении фетровых шляп. Пух рогоза, как я уже говорил, легко вспыхивает.

– А проверить можно? – Хитро поинтересовался Сашка.

– Я смотрю, ты у нас экспериментатор, лады, вот Пашка нам сейчас старую чакушку принесёт, а ты, айда домой за спичками, бабушке скажешь, что я просил.

Вскоре и чакушка и спички были доставлены и я, размяв соцветие до появления пуха, чиркнул спичкой. Он тотчас с треском вспыхнул, да так, что братья, от неожиданности отскочили.

– А вы не верили. Видите, у нас рогоз низковат, а вот в дельте Волги, я видел огромные экземпляры. Их длинные стебли гибки и прочны. А листья, достигают 3 метров длины и имеют до двадцати воздушных сосудов с перегородками, которые можно увидеть. А ну-ка, пересчитайте сколько таких перегородок в нашем листе.

Братья стали внимательно рассматривать срез листа, подсчитывая перегородки.

– Я четырнадцать насчитал. – Важно заявил Пашка. – А это что клетки такие? Я слышал, что все растения состоят из клеток.

– Да нет Паша, очень многие юные ботаники, вроде тебя, иногда ошибочно принимают их за клетки растения, но это не так. Это воздушные перегородки, с их помощью корень рогоза дышит кислородом.

Ух ты! – удивился Сашка. – А я и не знал, что растения дышат.

– Конечно дышат, кислород, как и солнечные лучи, необходимы для синтеза в растениях питательных и строительных веществ. Они же такие же живые, как и мы с вами.

– А что ещё из рогоза делают? – поинтересовался любознательный Пашка.

– Стебли и листья рогоза можно употреблять на корм скоту, как в свежем виде, так в виде силоса. Когда-то давным-давно, когда я был чуть постарше вас, на летних каникулах наш класс отправили на заготовку рогоза для колхозных ферм. Была засуха, трава не уродила, вот и было решено кормить коров листьями чакана. И я со своими одноклассниками, вооружившись серпами, заготавливали рогоз целую неделю.

А бывало, что в засушливые годы, когда травы на лугах выгорали, рогоз сушили на сено. Кроме того, как я уже говорил, из листьев рогоза плели циновки и корзины. На Украине, Дону и Астрахани, стеблями рогоза крыли крыши. Из прочных волокон стебля делают канаты и даже производили бумагу. Бондари, изготавлявшие деревянные бочки, использовали листья рогоза в качестве прокладки между клёпкой. Клёпка, это деревянные дощечки, из которых бочки собирали. Початки рогоза широко использовались, и сейчас используются для украшения интерьеров квартир, ставя их в высокие вазы и кувшины. Только для этого надо брать не вызревшие початки, которые быстро начинают «лезть» и «дымить», а зелёные, августовские.

– А теперь о вкусной латифолии, друг мой Пашка, тут ты не далёк от истины. Если сильно и основательно потянуть за стебель, из воды появится корневище растения. Оно достигает 60 сантиметров длины и 2,5 сантиметра толщины. Корневища эти весьма богаты крахмалом и другими питательными веществами. В сухом корневище содержится 45 – 60 процентов крахмала, 11 процентов сахара и до 24 процентов белковых веществ и свыше 20 процентов клетчатки. Так что это весьма ценный и питательный продукт. Из корневищ, если их промыть, порезать на тонкие кусочки и высушить на солнце, можно приготовить питательную муку и печь хлеб и даже бисквиты. Из этой же муки раньше в нашей стране, лет так 100 – 200 назад, делали кисель. По своим показателям рогозная мука близка к картофельной, так как лишена клейковины и состоит практически из одного крахмала. В чистом виде из него готовили кисели, квас, пудру. Рогозная мука получается желтоватого цвета и для выпечки хлеба в неё добавляли 10 – 15 процентов ржаной или пшеничной муки, чтобы увеличить клейкость. Из этой мучной смеси можно так же печь сдобу, бисквиты и пряники. Еще в 1868 году в Астрахани пекли из рогозовой муки вкусные бисквиты и пряники. Занимался этим делом купец Давыдов, но он не только пёк из рогозной муки пряники и бисквиты, но и варил из неё квас и даже выгонял водку.

– Вот чудненько как, из травы и хлеб можно печь, и кисель варить, и квас! – Воскликнул удивлённо Сашка. – Пацанам дома расскажем, не поверят!

– Дядь Ген, и это тебе всё чакан с рогозом рассказали? – Хитро спросил Пашка

– Ну не только он, дружок. Видишь ли, Паша, тебе в школе говорили: «Век живи, век учись»? Вот я и учусь всю жизнь. Книжки надо читать братцы вы мои, а не только в стрелялки компьютерные играть с утра до вечера.

– Да ну их, в школе надоели, книжки эти. – Отмахнулся Сашка.

– Ну да, наверное, вы от этого такие дремучие, не знаете, что такое чакан и с чем его едят. Как, продолжить рассказ или я вам надоел со своими байками?

– Конечно! – В один голос ответили братья. – Интересно же!

– Лады, слушайте дальше. Рогозом охотно лакомились в пищу на Украине и Кавказе, где его корневища не только пекли и сушили, но и мариновали в уксусе. Знающие люди говорили, что маринованные корневища, знатная закуска. Съедобна и молодая зелень рогоза (особенно сердцевина), пока она мягкая и сочная, её кстати, тоже мариновали. Только тут есть одна тонкость, братцы вы мои. Если доведётся вам добывать корневища рогоза, берите только молодые – белые. Желтовато-коричневые, это старые корневища, в них практически нет питательных веществ.

– Смотрите, – я поднял лежащий подле меня стебель рогоза, очистил от нескольких внешних листьев, – видите, на конце стебля она белая и нежная. В детстве я бывало с друзьями уйду на весь день на речку или озеро, как проголодаемся, надёргаем чакана, пожуём, и опять играть. Ну-ка, попробуйте!

Откусив кусок побега, я передал стебель племянникам. Те с сомнением на него посмотрели, но откусили по куску и стали жевать.

– Ну и как вам лакомство?

– Да ни чего себе, – ответил Сашка, – есть можно, только пресновато.

– Ага, – подтвердил его брат, – на огурец похоже.

– Так и картошку, если не посолить, да ещё и не отварить, и не пожарить, есть не будешь. Отваренные побеги очень нежны и вкусом напоминают спаржу. Зелень рогоза с удовольствием ели не только в Астрахани, на Украине, но и на Кавказе, в Польше, Казахстане и в Китае. В Китае даже вывели широколиственный сорт рогоза. В свежих корневищах рогоза содержится до 10 – 11% сахара, и потому они очень вкусны в жареном виде или печёные, по вкусу напоминают печёную картошку.

– А ещё, – продолжил я, – отвар из корней рогоза, в народной медицине, используют от цинги, так как он богат витамином С. В голодные годы революции и в начале 30 х годов, был одним из важнейшим пищевым суррогатом в СССР, и не только. Так в Германии из него варили кисели, пекли хлеб и лепёшки.

– Дядь Ген, а давай и мы с тобой напечём хлеб из рогоза или на жарим его? – Вдруг загоревшись идеей предложил Пашка. Мы с братом живо коней надёргаем, у бабушки только сапоги попросим, и надёргаем.

– Нет Паша, друг ты мой любезный, сейчас не получится. Заготавливают корневища обычно ранней весной или осенью, когда процент крахмала, сахара и белков в них выше. Видите, сейчас чакан в рост пошёл, все питательные вещества у него из корневища идут на рост листьев и формирование соцветия. А вот когда он отцветёт, в конце лета, тогда начнёт запасать в корневищах сахар и крахмал. Для получения муки из рогоза, можно использовать не только его корневища, но и сердцевину стеблей ближе к корневищу.

Для приготовления муки, надо промытые корневища нарезать на ломтики в 0,5 – 1 сантиметр и сушить, сначала на свежем воздухе, а потом в печке до тех пор, пока они не будут разламываться с сухим треском. Затем полученные «сухарики» нужно измельчить в ступке или размолоть в кофейной мельнице. Так-то братцы кролики. Но на этом я решил не останавливаться и продолжил интригу:

– А вы знаете, что поджаренные кусочки корневища можно употреблять как кофе. Получится недурственный напиток речных робинзонов. Как-то в детстве, мы с друзьями, в школьной библиотеке, нашли замечательную книжку Николая Верзилина «По следам Робинзона», в которой есть многое из того, что я вам здесь рассказал. Прочитав её, нам захотелось поэкспериментировать. Хлеб мы правда так и не испекли, а вот корневища в октябре и пекли на угольях и жарили и кофе из рогоза варили. Очистишь спечённое корневище ножом, сольцой посыплешь и трескаешь за обе щёки – вкуснотища…

– Да ну тебя, дядя Гена, – с некоторой досадой воскликнул Сашка, ты так рассказываешь, что и нам захотелось.

– Ни чего парни, у вас всё впереди, было бы желание. Но и этим не ограничивается использование нашего чуда растения чакана-рогоза. Кое-где, сырыми корневищами рогоза, до сих пор используют для откармливания свиней. Они так же являются лакомой добычей для ондатры, нутрии, бобра, выхухоли, бурого медведя и кабана. Вот такое это ценное растение. Было ещё одно применение рогоза. В голодные годы, крестьяне собирали пыльцу с мужских соцветий этого растения, так как она очень питательна и её бывает достаточно много. Пыльцу эту добавляли в муку для выпечки хлеба. Кроме того, эту пыльцу использовали для подделки детской присыпки, так как поцвету её трудно отличить.

Вообще рогоз, пионер зарастания мелководий со стоячей водой. Так в Куйбышевском водохранилище, первые растения появились в год его заполнения. На третий год, рогоз занимал уже 60 – 70% всех мелководий. Особенно большие заросли рогоза можно встретить в дельтах крупных рек: Волги, Кубани, Дона, да и у нас его много. В Африке, громадные заросли рогоза капского и южного, на Ниле и других реках, мешают судоходству. Им зарастают каналы и запруды, ирригационные сооружения и даже малые реки. Сплетение корневищ рогоза, является убежищем для личинок комаров и москитов, защищая их от рыб, что приводит к непомерному размножению этих кровососов и распространению малярии. Поэтому в Африке и на Мадагаскаре, во многих странах, рогоз внесён в список самых вредных водных растений. У нас же, этот страшный африканский сорняк может приносить вполне ощутимую пользу и спасти таких робинзонов как вы от голодной смерти или дать ему укрытие в качестве строительного материала для шалаша. Некоторые умельцы, из листьев рогоза делают целые дождевики, так как его листья не намокают. Правда дело это долгое.

Всего на Земле насчитывается 15 видов рогоза, который используется везде одинаково. Среди них есть и настоящие гиганты, как рогоз слоновый, открытый отнюдь не в Африке, а в Средней Азии, на Аму-Дарье в 1916 году и достигающий 4 метров в высоту. Рогоз же малый, вырастает всего на всего 35 – 40 см в высоту. Этот рогоз очень красив и изящен. Он выращивается на приусадебных участках и в прудах, как декоративное растение, превращая любой водоём в живописное озеро.

– Ну что, ребятки, не надоела вам ещё моя болтовня или домой пойдём? – Спросил я племянников.

– Не надоела, мы ещё хотим послушать! – Хором ответили близнецы.

– Тогда не е торопитесь уходить от реки. В ней можно найти немало интересных растений, которые пригодятся робинзону и охотнику за растениями. Или вы не хотите стать охотниками за растениями?

– Хотим!

– Тогда вот вам задание. Вы знаете, что такое камыш?

– Конечно! – Воскликнул Сашка. – Так вот же он растёт рядом с рогозом.

Племянник указал на заросли, растущего рядом с рогозом тростника. Это частое заблуждение, и даже у нас в хуторе, тростник называют камышом.

– Да нет, ребятки, это тростник. Тростник намного выше рогоза, стебель его – соломина, листья более тонкие и короткие, сизо-зеленого цвета. Они по всему стеблю. Вверху стебля густая метелка (в 20 – 40 сантиметров длиной) темно-фиолетовых колосков (в 1 сантиметр длиной). Сейчас колоски ещё только появились. Видите, листья тростника поворачиваются ребром к ветру, а гибкая соломинка сгибается под его напором, но не ломается. На ветру все листья тростника оказываются на одной стороне, развеваются, словно флаг, указывая направление ветра, как флюгер. В детстве, таких как у вас удочек у нас не было, и мы их мастерили из стеблей тростника. Конечно, большую рыбу таким удилищем не выудишь, сломается. Да у нас в речке такой и не водилось.

Тростник

В это время из зарослей тростника выбежало несколько водяных курочек, но увидев нас, они тотчас скрылись, шмыгнув назад. Слабый ветерок колыхал высокие, шуршащие стебли и молодые, зеленовато-фиолетовые метёлки, отражающиеся в воде, и я прочёл четверостишие Рождественского.