Имбирь. Мед. Яблоки. Средства от 100 болезней

Яблочный конфитюр

Вам потребуется:

• 1 кг яблок,

• 1 кг сахара.

Способ приготовления. Очищенные от кожуры яблоки натрите на крупной терке, добавьте сахар и на медленном огне, помешивая, доведите до кипения. Варите пять минут, затем горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и оставьте остывать, поставив на крышку.

Яблочное пюре

Вам потребуется:

• 3 кг яблок,

• 100–200 г сахара (в зависимости от кислоты яблок),

• 0,2 л воды.

Способ приготовления. Очищенные от сердцевины яблоки нарежьте небольшими кусочками, сложите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Периодически помешивая, доведите яблочную массу до кипения. Уже на этой стадии можно расфасовать горячую массу по стерилизованным банкам, закатать и оставить вверх дном до остывания – у вас получится полуфабрикат, который можно использовать для приготовления многих блюд.

Для получения настоящего яблочного пюре дайте массе немного остыть и протрите ее через сито или дуршлаг. В протертую массу добавьте сахар, на медленном огне при помешивании доведите до кипения и растворения сахара, разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните на крышку и остудите.

Цукаты из яблок

Вам потребуется:

• 1 кг кисло-сладких яблок,

• 1,2 кг сахара,

• 0,3 л воды.

Способ приготовления. Нарежьте яблоки на четвертинки, вырежьте сердцевину и разрежьте на дольки толщиной около 1 см. Подготовленные дольки бланшируйте – сложите в дуршлаг и опустите на 1–2 секунды в кастрюлю с кипящей водой, достаньте и сразу же опустите в кастрюлю с холодной водой. После того как с бланшированных долек стечет вода, сложите их в посуду для варки и залейте горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут, затем снимите с огня и оставьте на 10 часов для остывания. Повторите эту процедуру еще два раза, только в последний раз слейте горячие дольки через дуршлаг или сито, оставив на два часа, чтобы весь сироп стек.

Готовые дольки разложите в один слой на противне, застеленном пергаментом, и поставьте в духовку при температуре 40–50 °C сушиться. Подсушенные дольки обсыпьте сахарным песком. Теперь их можно оставить досушиваться при комнатной температуре около 5–6 дней. Для ускорения процесса можно досушить их и в духовке при той же температуре, на это потребуется около 8–10 часов.

Готовый цукаты храните в банках с крышками при комнатной температуре.

Яблочный «мед»

Вам потребуется:

• 2,5 кг яблок,

• 1 кг сахара,

• вода.

Способ приготовления. Мытые и очищенные от гнили и червоточин яблоки нарежьте на четвертинки вместе с сердцевиной. Сложите их в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы они были полностью ей покрыты, и варите их, помешивая, пока они полностью не разварятся. Затем процедите получившуюся массу через чистую ткань или несколько слоев марли. Добавьте в выжатый сок сахар и проварите на медленном огне до густоты сиропа. Разлейте по банкам и закройте крышками.

Прозрачное варенье из яблок

Вам потребуется:

• 1 кг яблок,

• 1–1,2 кг сахара (в зависимости от кислоты).

Способ приготовления. Вырежьте у яблок сердцевину, сложите в посуду для варки варенья и засыпьте сахаром. Оставьте для выделения сока на 10–12 часов. Затем поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, закройте крышкой или тарелкой, сверху поставьте груз, например, бутылку с водой, и оставьте до полного остывания, чтобы яблоки пропитывались сиропом. Повторите нагрев еще два раза, только в последний раз прокипятите варенье около 10–15 минут. Разложите по банкам и закройте крышками.

Консервированные яблоки

Вам потребуется:

• яблоки,

• 1 стакан сахара,

• 1,2 л воды.

Способ приготовления. Тщательно промойте яблоки, срежьте верхушку вместе с плодоножкой, плотно уложите яблоки в трехлитровую банку. Залейте кипящей водой, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Слейте воду, вскипятите ее и снова залейте яблоки на 30 минут. Снова слейте воду, добавьте в нее сахар и прокипятите в течение 1–2 минут. Залейте сиропом яблоки, закатайте банку, переверните вверх дном, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованные яблоки

Вам потребуется:

• яблоки,

• 1 стакан сахара,

• 1/2 стакана 5 %-ного уксуса,

• 1/2 чайной ложки соли,

• душистый перец,

• корица,

• гвоздика,

• 1 л воды.

Способ приготовления. Приготовьте маринад из расчета 400 мл на 1 литровую банку – доведите воду до кипения, добавьте сахар и соль, а когда они растворятся – уксус. Тщательно вымытые яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Плотно уложите яблоки в банки, добавьте в каждую банку по 1 шт. гвоздики и душистого перца, палочку корицы. Залейте яблоки кипящей водой, прикройте крышкой и оставьте на 5 минут, затем слейте воду и залейте кипящим маринадом до самого верха. Закупорьте банки.

Моченые яблоки