Соль – 1 г
Засыпать пшеничную крупу в кипящую воду. Весь легкий сор при закипании всплывает, его убрать половником или шумовкой. Из полу готовой каши слить остатки воды. Вместе с молоком добавить соль, сахар и варить кашу до загустения, затем упарить на водяной бане при закрытой крышке. При отпуске заправить кашу растопленным сливочным маслом.
Рисовая каша с изюмом
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 62 ккал
Ингредиенты:
Рис – 150 г
Изюм – 80 г
Молоко —550 г
Вода – 250 г
Масло сливочное – 25 г
Сахар – 25 г
Соль – 3 г
Промыть рис 2—3 раза. Залить промытый рис 250 граммами закипевшей воды, чуть посолить и поставить на огонь. Варить рис на маленьком огне пока он не впитает всю воду. Перебирать изюм. Удалить все хвостики и мусор и хорошенько несколько раз промыть в теплой воде. Как влаги в кастрюле практически не останется, добавить молоко, сахар и промытый изюм. Довести молоко до кипения, всё перемешать и варить до полной готовности риса. После дать постоять еще минут 10 при плотно закрытой крышке. Как только каша сварится, добавить сливочное масло и изюм. Тщательно всё размешать.
Каша гречневая молочная
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 134 ккал
Ингредиенты:
Крупа гречневая – 80 г
Молоко 2,5% – 60 г
Масло сливочное 82,5% – 15 г
Сахар-песок – 24 г
Вода – 94 г
Соль – 1.5 г
Крупу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду вместе с солью и варить до полуготовности. Затем влить горячее молоко, добавить сахар и перемешать. Варить на слабом огне под закрытой крышкой. В готовую кашу добавить прокипяченное сливочное масло, все тщательно перемешать. Подавать со сливочным маслом.
Супы
Борщ протертый постный
Количество порций: 6 порции
Калорийность (100g): 28 ккал
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 120 г
Масло растительное – 25 г
Картофель – 240 г
Морковь – 90 г
Свекла – 140 г
Яблоко – 50 г
Помидор – 120 г
Вода – 1 л
Очистить шкурку со свеклы и яблока, потереть на терке. Морковь потереть на терке. Картофель и помидор порезать кубиком. Капусту некрупно нашинковать. В сковороду выложить свеклу и яблоко, добавить растительное масло и граммов сто воды. Тушить на маленьком огне 15 минут. В сковороду добавить помидор, морковь, тушить 10 минут. Вскипятить в кастрюле воду и добавить картофель с капустой. Варить около 15 минут до готовности овощей. В кастрюлю добавить тушеные овощи со сковороды, довести до кипения. Снять суп с плиты и превратить его в однородное пюре, еще раз довести до кипения.
Борщ с капустой и картофелем
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 72 ккал
Ингредиенты:
Свекла- 240 г
Капуста белокочанная – 180 г
Морковь -75 г
Лук репчатый – 58 г
Томатное пюре – 36 г
Масло подсолнечное – 24 г
Сахар – 12 г