Салаты на любой вкус

Горчицу смешайте с холодной сметаной. Этим соусом заправьте салат, посолите по вкусу.

Салат из спаржи и куриной грудки

Требуется:

/

кг спаржи, 1 ст. л. сливочного масла, 10 ст. л. растительного масла, 2 стебля сельдерея, по 200 г куриной грудки, шампиньонов и сыра, 1 яблоко, манго, 150 г виноградных помидоров, головка салата лолло бионда, 4 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. горчицы, соль, сахар, черный молотый перец.

Способ приготовления

Очистите спаржу, разрежьте пополам, поперек и варите в подсоленной воде 15–20 мин, добавьте в воду немного сахара и сливочного масла. Далее филе курицы посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле, затем нарежьте ломтиками. Шампиньоны тоже нарежьте и обжарьте. Сельдерей нарежьте на кусочки. Сыр, яблоко, салат лолло бионда и манго нарежьте кубиками. Томаты разрежьте пополам. Все приготовленные компоненты перемешайте. Осталось заправить салат соусом. Для него смешайте растительное масло, уксус, горчицу, соль, перец и сахар. Полейте салат этим соусом и подавайте к столу.

Салат из кроличьего мяса

Требуется:

250 г вареного кроличьего мяса, по 200 г картофеля, сметаны и свежих огурцов, 4 яйца, 10 г тертого хрена, соль, перец, 2 луковицы.

Способ приготовления

Кроличье мясо отварите в подсоленной воде с луковицей, охладите, нарежьте соломкой. Отварите картофель и яйца, измельчите. Лук мелко порубите. Огурцы порежьте кубиками. Смешайте, посолите, поперчите по вкусу.

Сметану охладите, добавьте в нее тертый хрен, тщательно перемешайте. Заправьте сметанным соусом.

Салат из копченой грудинки и свежих огурцов

Требуется:

300 г копченой грудинки, по 2–3 свежих огурца и крупных яблока, 3 вареных яйца, 80 г сметаны и 100 г майонеза, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

Грудинку, огурцы нарежьте небольшими кубиками. Яблоко натрите на крупной терке, яйца мелко порубите. В отдельной посуде смешайте сметану с майонезом. Мясо, огурцы, яблоки и яйца посолите, добавьте специи по вкусу, тщательно перемешайте и заправьте смесью из сметаны и майонеза.

Салат из печени и фасоли

Требуется:

200 г печени,

/

банки фасоли без томата, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 125 г майонеза, 30 г жира, зелень, перец, соль.

Способ приготовления

Печень порежьте кусочками и обжарьте в жире. Лук мелко порежьте и спассеруйте до образования золотистой корочки, яйца отварите и мелко порежьте. Все продукты смешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом, украсьте зеленью.

Салат из говядины под соусом

Требуется:

400 г говяжьей вырезки, 250 г картофеля, 5 яиц, 100 г зеленого горошка, соль, перец, 3 головки лука.

Для соуса:

100 г сметаны, 2 яйца, 50 г растительного масла, соль, 2 ч. л. сахарной пудры.

Способ приготовления

Мясо отварите целым куском в небольшом количестве воды. Когда вода закипит, бульон посолите и добавьте в него очищенную луковицу. Доварите мясо до готовности, охладите и нарежьте соломкой. Вареные яйца и картофель мелко порежьте, смешайте с консервированным зеленым горошком, мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле до прозрачности луком и нашинкованным мясом, посолите, поперчите.

Приготовьте соус: яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей консистенции.

Эту смесь влейте в охлажденную сметану и все тщательно взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей растительное масло. Постепенно введите соус в салат и все перемешайте.

Мясной салат с горошком

Требуется:

300 г говядины, 100 г ветчины, 50 г консервированной печени трески, 80 г консервированного зеленого горошка,

/

пучка зеленого лука, 5 ст. л. майонеза, соль.

Способ приготовления

Мясо отварите и нарежьте его вместе с ветчиной кусочками, измельчите печень трески. Все смешайте с зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом.

Выложите на блюдо, украсив нарезанным зеленым луком.

Салат из дичи по–охотничьи

Требуется:

200 г филе дичи, корень сельдерея, 2 болгарских красных перца, 2–3 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %–ного уксуса, 1 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления

Тушку дичи отварите, отделите филе от костей, нарежьте соломкой и обжарьте его на сливочном масле. Сельдерей натрите на терке, перец и репчатый лук нашинкуйте соломкой. Мясо и овощи сложите в салатницу, заправьте оливковым маслом, уксусом, солью и сахаром.

Салат из печени «По–тоскански»

Требуется:

100 г куриной печени, луковица, 1 ст. л. растительного масла,