Пыль цвета карри. КНИГА ПРО АЗИЮ

МАЛАЙСКАЯ «ВИАГРА»

Сладкий, сырно-кремовой консистенции дуриан едят не только свежим. Из него делают кондитерские изделия и напитки, сильный и стойкий запах для местных жителей лишь показатель качества продукта

На одном из рынков Куала Лумпура, в районе улицы Петалинг, я пообщался с торговцем Чан Йе Гуаном, который специализируется на торговле плодом с пятнадцати лет.

– Я продаю с лотка до 250 килограммов за целый день. Более тридцати видов настоящих, естественных сортов и генетически модифицированных.

За последние шесть лет у Чана образовался круг постоянных клиентов. Кто-то заранее заказывает особые, элитные сорта как «Раджа Куньит», по цене 18 рингит (около 5 долларов) за килограмм, другие спрашивают подешевле, сорта «Трака» (12 рингит) и «Маджерин» (8 рингит), которые специально доставляют в столицу из провинций Паханг, Перак или Теренгану. Ну а для гурманов с тощим кошельком у молодого бизнесмена в силе спецпредложение – «3 штуки за 10 рингит», небольшие плоды стоят дешевле. Позади передвижного, на велосипедных колесах, лотка стоит столик, за которым едят свежеприобретенный фрукт. Сидящий как раз в момент нашей беседы старик-китаец неспешно доедает остатки извлеченной Чаном несколько минут назад ярко-желтой мякоти. От нее еще не исходит присущего плоду запаха и чем быстрее будет съеден, тем меньше времени до начала брожения, которое вскоре придаст дуриану тот самый запах.

В 2019 году на индонезийском острове Ява плод сорта J-Queen был продан за сумму в две средние зарплаты россиянина. Фермер Сударно из центральной части острова Ява похвалился, что за пару дурианов он выручил по 14 миллионов рупий (1 002 доллара США). Сударно описал вкус чудо-фрукта как «сладкий, будто взбитые сливки». Причем из 20 дурианов, выросших в этом году на дереве, только четыре были выставлены на продажу, – остальные пропали, не дозрев. Пару из них купили, еще два испортились, не дождавшись своего потребителя. Ценитель, который приобрел фрукты, пожелал остаться неизвестным.

В Малайзии входят в моду «дуриан пати», когда на частную вечеринку, по договоренности с хозяевами, торговец привозит фрукты. Предлагая участникам тут же вскрытый и уже готовый к употреблению десерт. Разделать твердый, с острыми шипами дуриан без практики и навыков не так просто – нужна точность, физическая сила и даже своего рода талант.

Один из секретов популярности дуриана в том, что являясь сильным афродизиаком (иногда его называют малайской «Виагрой»), он помогает решать демографические вопросы. Как раз проблему, с которой столкнулись на «цивилизованном» Западе. Возможно, импортный дуриан с запахом банана, выведенный в азиатском Сиаме, реабилитирует доброе имя европейских, американских и даже российских мужчин. Как говорит малайская поговорка – «когда с дерева падает дуриан, поднимается саронг». Кто не знает, в Малайзии саронгом называют длинную мужскую юбку.

БАНГКОК ГЛАЗАМИ МЕСТНОГО

ПЕРВЫЕ ШАГИ

Не большое удовольствие приземляться в Змеиное болото, – а так издавна называлась падь, на которой в 2006 году построили международный аэропорт. Поэтому покойный король Рама IX переименовал Нонг Нгухай, Змеиное болото в Суварнапум, Золотую землю. Да, и произносить нужно Суванапум без «и» на конце, чтобы не выслушивать насмешек местных снобов-экспатов. Любителям самого-самого рекомендую обратить внимание на башню 132 метра высотой, с которой производиться управление полетами – она самая высокая в мире.

После прохождения паспортного контроля и получения багажа стоят киоски. В представительстве ТАТ (Туристического Агентства Таиланда) возьмите бесплатную карту Бангкока, а в обменном пункте любого банка разменяйте небольшую сумму. Для 50 и 100-долларовых купюр курс будет чуть выше. Снимите бирки авиакомпании с чемоданов, новоприбывшие чаще привлекают внимание воришек и зазывал. Маскируемся под старожилов – газета «Bangkok Post» в руке вообще сделает вас невидимками.

КАК БЫСТРО ДОЕХАТЬ В ГОРОД

До города добираются на метро, на автобусе и на такси. Это зависит от того, насколько торопитесь, куда направляетесь и много ли багажа. Самый быстрый вариант SARL. Несколько лет назад до аэропорта, который в 30 километрах от центра, к великой печали местных таксистов построили скоростной участок надземного метро. До центральных районов Бангкока следует два типа поездов: экспресс домчит до конечной станции Пхайя Тай за 17 минут и чуть более медленный вариант поезда Сити Лайн, проезд в котором стоит в два раза дешевле. Движение с шести утра до полуночи с интервалом 30 минут. Перед тем, как приобрести жетон на проезд, возьмите брошюрку со схемой стыковок SARL с двумя другими линиями – надземного метро Скайтрейн (BTS) и линии подземного метро (MRT). Большинство пассажиров пользуются первым. MRT удобен тому, кто едет на железнодорожный вокзал Хуалампонг или в Чайнатаун.

«Следующая станция» по-тайски звучит «сат-тани-топай», далее следует ее название. Чтобы проехать пункт назначения, нужно сильно постараться. Объявления на тайском и английском языке дублируется на экране ЖК – дисплея и световой индикацией на схеме маршрута над выходом. К правилам приличия, которые приняты у нас, прибавьте еще одно – уступайте места монахам. Даже молодым.

Чтобы в пути не скучно скучно, и время прошло с пользой, изучите купюры, полученные в обменном пункте аэропорта:

20 бат зеленого цвета с изображением Рамы VIII Ананды Махидола. Окружающие его военные и гражданские лица символизируют демократический путь развития. Фоном выступает мост через реку Чаопрайя, названный королевским именем.

50 бат синего цвета. В ходу различные варианты рисунка. В 1996 году к 50-летию восшествия на трон Рамы IX была выпущена банкнота из пластика с изображением Рамы IV. Голливудский фильм «Анна и король» рассказывает о времени правления. Если такая банкнота встретиться, оставьте как редкий сувенир.

100 бат красного цвета – на рисунке Рама V Чулалонгкорн, король-реформатор, при котором в монастырях появились народные школы. Один из его сыновей, Чакрапонг, обучался в России, был женат и имел сына от российской подданной.

500 бат сиреневые – статуя короля Рамы III, при котором укрепились торговые связи с Китаем и Европой.

1000 бат коричневого цвета – Рама IX посещает в центральном Таиланде плотину Пасак Чоласит. На груди у монарха фотоаппарат любимой фирмы «Canon».

На обратной стороне банкнот портрет Рамы IX. Зная купюры «в лицо» и «в цвет», меньше рискуете попасть впросак при расчетах – на деньгах номинал напечатан крупно тайскими цифрами и поменьше арабскими.

После восхождения на престол сына Рамы IX, Маха Вачиралонгкорна, вышли новые деньги с изображением десятого правителя династии Чакри. Первый выпуск новых таиландских банкнот 1000 бат с изображением нового короля рядом с отцом получил награду «Лучшая новая банкнота» на международной конференции High Security Printing Asia 2018. Банкноту признали лучшей за уникальную технологию печати с использованием оптически изменяемых магнитных чернил, которая создает трехмерные движущиеся узоры и меняет цвета при наблюдении под разными углами.

В ходу оба варианта банкнот и монет.

ПРОЖИВАНИЕ

Туристический бум сделал дело, в Бангкоке новые отели пекутся, как как популярные здесь лепешки – роти с бананом. Некоторые даже умудряются работать много лет без лицензий и согласований. Перед бронированием номера я бы посоветовал прояснить для себя следующие вопросы:

Первый – независимо, селитесь вы в деловом центре Силома или на любимом экспатами Сукхумвите, определитесь, есть ли рядом с отелем «пути отступления». В виде метро, скай трейна или хотя бы судоходного канала. Иначе немалую часть времени рискуете провести в пробках. Когда в городе проходило противостояние «краснорубашечников» и «желторубашечников», многие улицы были намертво блокированы.

Второй – определитесь, что нужно вам от Бангкока: достопримечательности, шопинг, ночные развлечения или же состязания по муай-тай.

Третий – соотносите бюджет с районом проживания. Наиболее дорогие номера в отелях на Сукумвите и Силоме, средний уровень цен в районе Тонбури и острова Ратанакосин, Сайям Сквер и Чайнатаун. Бюджетные путешественники селятся в недорогих отелях и гестхаусах района Банглампху, вокруг улицы Кхао Сан, Сои Рамбутри, улиц Самсен и Пхра Атхит. Тем же, кто приехал сюда на месяц и дольше, дешевле снять апартаменты. Учитывайте, что в «высокий» сезон с конца ноября по конец марта стоимость проживания выше. Обычно поселение в отель (check in) происходит в 14.00, а выселение (check out) в 12.00.

В помощь достопримечательности Бангкока по районам:

Банглампху: улица Кхао Сан, Национальная Галерея, Золотая Гора и Ват Сакет, Галерея королевы Сирикит, стадион тайского бокса Ратчадамноен.

Остров Ратанакосин и район Тонбури: Королевский Дворец и Храм Изумрудного Будды, Ват По, Сиамский музей, Ват Арун, Национальный театр.

Чайнатаун: Ночной рынок Сапхан Пхут, Ват Траймит, железнодорожный вокзал Хуалампхонг.

Силом и Лумпини: Лумпини Парк, ночной рынок Суан Лум, стадион тайского бокса Лумпини, район «красных фонарей» и ночной рынок Патпонг, российское посольство.

Сиам Сквер: Океанариум, Дом-музей Джима Томпсона, торговый Молл Сиам центр, Сиам Дискавери центр, торговый центр МВК, Кабаре трансвеститов «Калипсо».

Улица Сукумвит: рестораны, гоу-гоу бары на Сои Ковбой и Нана Плаза, ночной рынок на сои 38.

ДЛЯ ТЕХ, КТО НЕ ЛЮБИТ СТОЯТЬ В ПРОБКАХ

Если бюджетом не предусмотрены расходы в 35 долларов за прогулку на «длиннохвостой» лодке по каналам, организуйте поездку сами. Это обойдется в 50 центов. Посадка у моста Панфа (Panfa Bridge Pier). По каналу Саен Саеп (Saen Saep) можно с ветерком и брызгами добраться до пирса Пратунам (Pratunam pier), в шаговой доступности от которого крупнейший IT центр «Пантип Плаза» и отель «Байок Скай». Следующей остановкой будет пирс Сапан Хуа Чанг (Sapan Hua Chang Pier), рядом с которым Дом музей Джима Томпсона и торговый центр МВК.

ЧТО ПОПРОБОВАТЬ

На газовой горелке в традиционной сковороде вок с выпуклым дном тайский повар приготовит не менее сотни блюд аутентичной кухни. Одно из них кхао пат кхун, жареный рис с креветками. Важный ингредиент в готовке рыбный соус нам пла. Когда плещут его на сковороду, выделяется аммиачный запах, от которого у окружающих в радиусе нескольких метров слезятся глаза. Соус тайцы добавляют вместо соли, поэтому чашечка с нам пла стоит в макашницах, кафе и ресторанах на каждом столе.

На первых позициях в топе популярности и блюдо пат тхай. Стряпухи из нескольких видов лапши с добавлением яиц, шинкованной капусты и пророщенной сои делают питательный фаст фуд. Все тщательно смешивается и обжаривается 2—3 минуты. Сушеные креветки, молотый арахис, соус с мелко порезанным перцем чили добавляете сами по вкусу. Цена удовольствия чуть больше доллара. Еще одно блюдо, сприн роллы, – жареные во фритюре рулетики, фаршированные овощами, грибами или курицей. Рекомендую заказать острый суп с креветками том ям кунг или суп с кокосовым молоком и курицей том кха кай. Время приготовления – минут десять.

Тайцы, включая буддистских монахов, отнюдь не сторонники вегетарианства. Тем же, кто борется за толщину талии, есть хорошая альтернатива в виде фруктов. Кроме самых сладких в мире ананасов в Таиланде растут и совсем экзотические плоды: лам яй и лонган, пупырчатая нойна, похожий по виду на киви ламут, местный король фруктов дуриан, фрукт дракона, фиолетовый мангостин, огромный джек-фрут и мохнатый рамбутан. В Таиланде, как Греции, есть все.

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОГО ШОПИНГА

Дорогие торговые центры с дизайнерскими и брендовыми вещами сконцентрированы в районе Сиам Сквер, поблизости находится одноименная станция BTS. Более демократичные по цене и качеству товары ищите в Банглампху. По сути, улица Кхао Сан один большой рынок.

Оптовые ряды, где индийские и арабские «байеры» производят закупки вещей и аксессуаров, находится в районе Пратунам. Любителям китайской медицины и антиквариата прямая дорога на улицу Чароен Крунг. Рассчитывайтесь батами, а не долларами или евро, ведь торговцы округляют обычно не в вашу пользу. Будьте осторожны, когда оплачиваете кредитными картами или снимаете деньги в банкоматах – мошенничество, кардинг и скимминг в ЮВА вещь обычная.

В Азии на рынках и туристических магазинах принято торговаться. Ритуал несложен: обойдите несколько лавок, проведя «социологический опрос» продавцов и изучив порядок цен на приглянувшуюся вещь. Далее, определившись с низшей ценовой границей и начинается торговля – сначала предлагайте продавцу половину минимальной цены, постепенно поднимая ее. Если торговец на ваше «половинчатое» предложение сразу согласился, значит, ценовое исследование проведено неверно. И, чтобы не «терять лицо», придется покупать. При оптовой партии скидка, естественно, больше. Бангкок не только один из самых больших рынков в мире, это и центр контрафактной продукции. Помните это, прежде чем радоваться приобретенным на Силоме или Сукумвите настоящим «Rolex» за 50$. Зато при покупке фотокамер «Nikon» вряд ли рискуете, 8 из 10 зеркалок данной фирмы сделаны на заводах в Таиланде.

Кстати, в Бангкоке есть даже Музей подделок, артефакты для которого собраны юридической фирмой «Tilleke&Gibbins» (адрес Supalai Grand Tower, 1011 Th Phra Ram3), вход свободный.

Посетите рынок «Чатучак». В субботу и воскресенье с 9.00 до 18.00 там собираются сотни тысяч покупателей, для которых открываются 20000 импровизированных магазинов. В них продают практически все: антиквариат, ювелирные изделия, одежду, зоотовары, вещи для дома и семьи.

НОЧНАЯ ЖИЗНЬ ГОРОДА

О вкусах не спорят. Для кого-то Бангкок Город Ангелов, а кому то Город Греха. Самое разнузданное веселье проходит ночью в районах Патпонг, Сои Ковбой и Нана Плаза. Известные режиссеры и актеры, сами того не желая, участием в съемках поддерживают эту репутацию. Между улицами Силом и Суравонг снимали кадры из фильмов «Барака», «Охотник за оленями» с Де Ниро и сцены мюзикла «Мисс Сайгон». На первых этажах обычно работают бары, на вторых шоу класса «только для взрослых». Бары и девочек с Сои Ковбой (переулки 21 и 23 улицы Сукумвит) можно увидеть на кадрах фильма «Бриждит Джонс: грани разумного» с участием Хью Гранта. Здесь попадают в немыслимые передряги герои фильма «Мальчишник в Бангкоке». Обеспеченные экспаты, которых иронично называют секспатами, предпочитают оттягиваться в Нана Плаза на Сукумвите, сои 4.