По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2024.
✖
Пыль цвета карри. КНИГА ПРО АЗИЮ
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
Пыль цвета карри
Юрий Болотов
Книга о той части планеты, где можно заглянуть в будущее и оказаться в далеком прошлом. В художественном путеводителе по Азии полезная информация чередуется с забавными фактами: все, что нужно знать о Турции, и как «косят» от армии в Таиланде, почему вдовы сжигают себя заживо в Индии, и как с пользой провести время в Сингапуре.
Пыль цвета карри
Юрий Болотов
© Юрий Болотов, 2019
ISBN 978-5-4490-2131-1
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ТАИЛАНД
ТРИНАДЦАТЬ ПО ПЯТЬ
Мой не по-тайски высокорослый друг Вират, бывший боксер, как на разминке ритмично вращает корпусом. Но мы не в спортзале, а в регистрационном управлении округа Саттахип провинции Чонбури, что в Таиланде. Там я оформляю свидетельство о рождении дочери. Повернувшись ко мне, Вират переводит вопрос с тайского на английский, после делает «уклон» и толмачит чиновнику, который шустро стучит по клавиатуре:
– 14 числа 2555 года в 10.42 восьмой убывающей луны 5 месяца года Дракона родилась…
Когда я произношу имя новорожденной, возникает заминка. Служащий, до этого бодро заполнявший бланк документа, зависает в попытке воспроизвести транскрипцию сложного русского имени. На его смуглом, невыразительном лице продолжает сиять все та же вежливая улыбка, но годы, проведенные в Азии подсказывают мне, что мужчина в замешательстве. Как в сцене немого кино, в зале повисла затянутая пауза и происходит беззвучный обмен любезностями: гримаса вымученной улыбки «феун йим» на физиономии чиновника, пытающего сохранить лицо в такой неловкой ситуации натыкается на вежливую, «дежурную» улыбку Вирата «йим так тай», отсылающую ко мне:
– Я лишь перевожу, – все вопросы к нему!
Виновник возникшей проблемы, то есть я, изо всех сил пытается изобразить «йим йяир йаир», адресованную и государеву слуге, и окружающим зевакам. Весь мой облик обескураженно выражает:
– И как я умудрился дать дочери такое странное и непонятное имя! (на самом деле самое обычное русское имя Светлана).
Офицер принимает мои извинения, буркнув под нос, что-то типа «май ми арай» – мол, не переживай. Уверен, про себя он подумал:
– Фаранг, он и есть фаранг, чего от него умного можно было ожидать? – фарангами здесь называет белокожих иностранцев.
Соблюдение этикета спасает положение и через несколько минут мне вручают вожделенный горчичного цвета бланк, легализующий появление на свет нового человека.
Видов йимов (улыбок) в Таиланде как минимум 13. Улыбка является способом выражения чувств, которые зачастую трудно выразить словами. Лучшим выходом из сложной, непонятной или неприятной ситуации для тайца является улыбка, причем, все зависит от ее оттенка и «тональности». В западной культуре есть черное и белое, «да» и «нет». Таец же может сказать «да» с улыбкой, которая значит «нет».
Хотя жизнь Юго-Восточной Азии уже не вызывает, как во времена премьеры документального фильма «Шокирующая Азия» культурного шока у жителей западного полушария, многое в ней все еще остается из разряда экзотики. Тайцы к своим необычностям относятся с долей юмора и даже придумывают анекдоты:
Встречаются знакомые. Один, поздравляя второго с рождением ребенка, спрашивает:
– Мальчик или девочка?
Молодой папаша, веселясь, машет рукой:
– Вырастет, сам решит!
На его лице светится «йим соо», улыбка счастливого человека, который в эту минуту будет рад увидеть даже кредиторов, не имея ни единого бата в кармане. Впрочем, «эта минута» для тайца понятие относительное – календарь для буддистов важнее, чем часы, – впереди их еще ждет долгая череда перерождений. Потому и улыбаются они «танг нам дтах», искренне и радостно.
Использование мимики, как важной составляющей этикета в Сиаме – условие не только удачного ведения бизнеса, успехов в амурных делах, но и карьерного роста. Достаточно посмотреть на политиков, которые с роскошными улыбками профессиональных киллеров встречаются на дебатах. Наблюдать за ними – как смотреть на двух хамелеонов, занимающихся любовью. Улыбки заклятых врагов «ми лай най» меняются то на «йим чеуат чеуан» (кто вообще пригласил этого клоуна на телевидение), то трансформируются в сухую «йим хайринг» или саркастичную «йим йор». Заканчивается все обыденно. Один из «хамелеонов», с гордо поднятой головой и снисходительной улыбкой «так тан», идет навстречу журналистам, а проигравшая сторона с кривой «йим сао» или с выдавленной через силу улыбкой «май орк» бесславно ретируется с поля брани.
Улыбаются в этой стране даже цифры и пятерки тоже улыбки, только виртуальные. Дело в том, что цифра 5 по-тайски звучит «ха» и молодежь в чатах вместо смайликов ставит пятерки, получается «ха-ха-ха». Словно совершая интернет-покупку самой дешевой по цене, но очень важной вещи, которую люди надевают на себя – улыбки.
ДОПРЫГАЛИСЬ…
– Ну и как на вкус?
– Не знаю. Напротив свинину гриль продают, лучше ее возьмите.
– Нее, свинина для желудка тяжелая, а это – чистый протеин!
На Найт маркете у лотка, с которого продают жареных личинок шелкопряда, саранчу и сверчков, туристы обсуждают экзотический товар. Пробовать непривычную пищу решаются немногие, больше позируют: выбирают саранчу покрупнее, с гримасой отвращения подносят ко рту и делают вымученную улыбку. После щелчка затвора камеры возвращают сомнительный деликатес назад на лоток. Хотя не все. «Оптовый» покупатель – молодой русоволосый парень заказывает жареных лягушек, но, войдя в раж, просит продавца приготовить всего понемногу из ассортимента. За лотком колдует тинэйджер по имени Чад. Он не успел переодеть после школы скаутскую форму – с пятницы по воскресенье, когда проходит ночной рынок, сносно говорящий по-английски подросток помогает матери. Овчинка стоит выделки – то, что для тайца стоит 20 бат, любопытствующему иностранцу можно втюхать и за 50. Чад берет щепоть мелких, с растопыренными лапками лягушек, бросает в металлический сетчатый ковшик на длинной ручке и опускает ненадолго в чан с кипящим растительным маслом. По готовности пересыпает в пластиковый пакет и отдает туристу, а во фритюрницу поступает порция саранчи. За процессом наблюдает больше десятка зевак и снимает не менее пяти фотокамер.
Для меня наблюдать за процессом интереснее, чем участвовать в нем. Первый раз я попробовал тайских насекомых лет двадцать назад. Не то, что очень уж хотелось. Просто тогда торговцы «экзотикой» развлекались, протягивая проходящим туристам для дегустации. Девушки обычно с визгом отскакивали, мужчины отмахивались, некоторые матерились. Я жареного скорпиона попробовал, а скривился продавец – от досады, что шоу не удалось. Позже подобное действо повторялось столько раз, что я перепробовал все виды ползучих, скачущих, летающих и квакающих. С годами число туристов-экспериментаторов, охочих до дармовой экзотики, выросло до критичной точки, после чего продавцы предлагать бесплатные дегустации перестали. А потом вообще подняли для фарангов цену.
ИНСТРУКЦИЯ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ НАСЕКОМЫХ
Исан, северо-восточный аграрный регион Таиланда, поставляет в центральные районы страны не только девушек в гоу-гоу бары, но насекомых. Разница в том, что девушек везут в бары скакать у шестов, а кузнечики и саранча свое уже отпрыгали и попадают прямо в кипящее масло. Насекомые стоят недорого, питательны, почти не имеют жира, зато содержат протеин и кальций. Не скажу что это такое уж удивительное лакомство, – скорее вопрос привычки, вкуса и, что немаловажно, правильного употребления.
САРАНЧА, КУЗНЕЧИКИ И ЖУКИ-ПЛАВУНЦЫ
Предварительно необходимо очистить продукт от хитинового покрова и удалить голову. Лапки обычно отделяют – в них практически нет ничего питательного. У саранчи конечности бывают довольно длинные, их перед употреблением придется с хрустом перекусывать или переламывать пополам. Водяных жуков-плавунцов туристы часто принимают за тараканов. Чем больше жук по размерам, тем он сочнее и вкуснее.
БАМБУКОВЫЕ И ТУТОВЫЕ ГУСЕНИЦЫ
Пользуются особой популярностью у местных жителей за свои прекрасные вкусовые качества. Маленькие, желтенькие, они хорошо пойдут закуской к пиву. Кроме того, гусеницы весьма калорийные и не хрустят на зубах.
У сверчков перед употреблением лучше оторвать крылья и лапки. А вот мучные личинки едят целиком, как следует из названия, они имеют вкус мякиша белого хлеба.
Всего сиамцы употребляют в пищу порядка 150 видов насекомых. Гурманы приправляют деликатес соевым или рыбным соусом «нам пла», добавляют специи. Но чаще это все-же уличная пища класса fast food, которая продается на улицах наряду с овощами и зеленью.
ЕШЬ САРАНЧУ – СПАСАЙ ПЛАНЕТУ!
Когда в Таиланде проходила конференция ООН по вопросам продовольственного дефицита, эксперты предложили шире внедрять в пищевой рацион насекомых. Ведь, кладя в рот жареную саранчу или гусеницу не только насыщаешься, но и вносишь вклад в дело борьбы в защиту окружающей среды. Во вселенских масштабах принимая участие в спасении экологии планеты Земля.
В Юго-Восточной Азии открывают промышленные фермы по выращиванию насекомых. Стартап такого бизнеса и его раскрутка выходит на порядок дешевле, чем организация и содержание мычащего или хрюкающего поголовья. Кроме того, ферму можно разместить на подсобном хозяйстве и даже домашнем участке, – благо букашки безмолвны, не жалуются санитарным властям и не мешают соседям. Питомцы требуют минимум фуража и быстро набирают в весе. При этом содержание белка в 100 граммах сушенных насекомых от 37 до 60 граммов (в 100 граммах говядины всего 27 граммов), а по насыщенности кальцием и фосфором сравнимы с утиными яйцами. Всего в мире около двух тысяч видов насекомых, пригодных в пищу и этот рынок оценивают в 400 млн. долларов. Однако через пять лет он вырастет в три раза, перешагнув цифру в миллиард долларов – по прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.
По Паттае раскатывает на импровизированном тук-тук магазине предприимчивый торговец. Особенно он любит Сои Паттая парк, «русское гетто», где всегда много наших соотечественников. Его мобильный магазин увешан плакатами, расписанными фломастерами на языке Толстого и Пушкина: «Это ох… й парень и у него самые ох… о вкусные опарыши». Внизу дописка: «Не забудьте потом продезинфицировать желудок виски, а то умрете». Парни из Екатеринбурга (судя по подписи) шутят – на самом деле никто насекомыми не травился и тем более не умирал. Одним словом, обычные тайские семечки.
КОРОЛЬ КОЛЮЧИЙ И ВОНЮЧИЙ
Один западный писатель, путешествующий по Востоку, как-то изрек, что «дуриан пахнет как свиной навоз, скипидар и лук, приправленные соусом из носков». Желто-зеленый шипастый фрукт под запретом в большинстве азиатских отелей и авиакомпаний, в метро и автобусах. Парадокс состоит в том, что для фанатов дуриана как раз его неприятный и сильный запах является показателем хорошего качества.
20 лет жизни тайский ученый Сонгпол Сомсри потратил на то, чтобы вывести сорт дуриана без такого «амбрэ». Путем бесконечного скрещивания и генетических тестов он вырастил сорт фрукта, запах у которого не хуже, чем у банана. Сонгпол верит, что новый сорт, который по имени родной провинции назвал Чантабури 1, завоюет любовь в Европе и США. Туда Таиланд, являющийся крупнейшим экспортером, может поставить до 1 млн. фруктов в следующие пять лет. Это станет и национальной реабилитацией для короля фруктов, от которого все чаще молодые тайцы воротят нос и относятся, как к не стиранным месяц спортивным носкам.
– У него вкус небес и запах ада, говорят жители города Сериан с острова Борнео, установившие памятник дуриану. В нескольких странах мира действуют клубы любителей этого, мягко говоря, дурно пахнущего плода.
Дуриан обязан названию малайскому слову duri, «шип». На стройных, до сорока пяти метров высотой деревьях, свисают зеленые в шипах «волейбольные мячи». Созрев, они отрываются и падают вниз, представляя нешуточную угрозу как для сборщика плодов, так и случайных прохожих. Несмотря на хорошую амортизацию благодаря длинным и жестким шипам, плоды при падении часто раскалываются. Они становятся лакомством для диких животных: слонов, обезьян, тапиров. Внутри плода сладкая и нежная мякоть цвета яичного желтка и, как утверждают местные жители, ей не брезгуют даже тигры. Пропуская похожие на бобы семена через желудочно-кишечный тракт, животные разносят их по джунглям, расширяя ареал произрастания. Относящийся к семейству бомбаксовых, растет «король фруктов» как в ливневых тропических лесах, так и на плантациях Калимантана, Суматры, полуострова Маллака, в Юго-Восточной Азии. Но знатоки и ценители считают наиболее вкусными те, что выращивают в центральной части Таиланда.
Юрий Болотов
Книга о той части планеты, где можно заглянуть в будущее и оказаться в далеком прошлом. В художественном путеводителе по Азии полезная информация чередуется с забавными фактами: все, что нужно знать о Турции, и как «косят» от армии в Таиланде, почему вдовы сжигают себя заживо в Индии, и как с пользой провести время в Сингапуре.
Пыль цвета карри
Юрий Болотов
© Юрий Болотов, 2019
ISBN 978-5-4490-2131-1
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
ТАИЛАНД
ТРИНАДЦАТЬ ПО ПЯТЬ
Мой не по-тайски высокорослый друг Вират, бывший боксер, как на разминке ритмично вращает корпусом. Но мы не в спортзале, а в регистрационном управлении округа Саттахип провинции Чонбури, что в Таиланде. Там я оформляю свидетельство о рождении дочери. Повернувшись ко мне, Вират переводит вопрос с тайского на английский, после делает «уклон» и толмачит чиновнику, который шустро стучит по клавиатуре:
– 14 числа 2555 года в 10.42 восьмой убывающей луны 5 месяца года Дракона родилась…
Когда я произношу имя новорожденной, возникает заминка. Служащий, до этого бодро заполнявший бланк документа, зависает в попытке воспроизвести транскрипцию сложного русского имени. На его смуглом, невыразительном лице продолжает сиять все та же вежливая улыбка, но годы, проведенные в Азии подсказывают мне, что мужчина в замешательстве. Как в сцене немого кино, в зале повисла затянутая пауза и происходит беззвучный обмен любезностями: гримаса вымученной улыбки «феун йим» на физиономии чиновника, пытающего сохранить лицо в такой неловкой ситуации натыкается на вежливую, «дежурную» улыбку Вирата «йим так тай», отсылающую ко мне:
– Я лишь перевожу, – все вопросы к нему!
Виновник возникшей проблемы, то есть я, изо всех сил пытается изобразить «йим йяир йаир», адресованную и государеву слуге, и окружающим зевакам. Весь мой облик обескураженно выражает:
– И как я умудрился дать дочери такое странное и непонятное имя! (на самом деле самое обычное русское имя Светлана).
Офицер принимает мои извинения, буркнув под нос, что-то типа «май ми арай» – мол, не переживай. Уверен, про себя он подумал:
– Фаранг, он и есть фаранг, чего от него умного можно было ожидать? – фарангами здесь называет белокожих иностранцев.
Соблюдение этикета спасает положение и через несколько минут мне вручают вожделенный горчичного цвета бланк, легализующий появление на свет нового человека.
Видов йимов (улыбок) в Таиланде как минимум 13. Улыбка является способом выражения чувств, которые зачастую трудно выразить словами. Лучшим выходом из сложной, непонятной или неприятной ситуации для тайца является улыбка, причем, все зависит от ее оттенка и «тональности». В западной культуре есть черное и белое, «да» и «нет». Таец же может сказать «да» с улыбкой, которая значит «нет».
Хотя жизнь Юго-Восточной Азии уже не вызывает, как во времена премьеры документального фильма «Шокирующая Азия» культурного шока у жителей западного полушария, многое в ней все еще остается из разряда экзотики. Тайцы к своим необычностям относятся с долей юмора и даже придумывают анекдоты:
Встречаются знакомые. Один, поздравляя второго с рождением ребенка, спрашивает:
– Мальчик или девочка?
Молодой папаша, веселясь, машет рукой:
– Вырастет, сам решит!
На его лице светится «йим соо», улыбка счастливого человека, который в эту минуту будет рад увидеть даже кредиторов, не имея ни единого бата в кармане. Впрочем, «эта минута» для тайца понятие относительное – календарь для буддистов важнее, чем часы, – впереди их еще ждет долгая череда перерождений. Потому и улыбаются они «танг нам дтах», искренне и радостно.
Использование мимики, как важной составляющей этикета в Сиаме – условие не только удачного ведения бизнеса, успехов в амурных делах, но и карьерного роста. Достаточно посмотреть на политиков, которые с роскошными улыбками профессиональных киллеров встречаются на дебатах. Наблюдать за ними – как смотреть на двух хамелеонов, занимающихся любовью. Улыбки заклятых врагов «ми лай най» меняются то на «йим чеуат чеуан» (кто вообще пригласил этого клоуна на телевидение), то трансформируются в сухую «йим хайринг» или саркастичную «йим йор». Заканчивается все обыденно. Один из «хамелеонов», с гордо поднятой головой и снисходительной улыбкой «так тан», идет навстречу журналистам, а проигравшая сторона с кривой «йим сао» или с выдавленной через силу улыбкой «май орк» бесславно ретируется с поля брани.
Улыбаются в этой стране даже цифры и пятерки тоже улыбки, только виртуальные. Дело в том, что цифра 5 по-тайски звучит «ха» и молодежь в чатах вместо смайликов ставит пятерки, получается «ха-ха-ха». Словно совершая интернет-покупку самой дешевой по цене, но очень важной вещи, которую люди надевают на себя – улыбки.
ДОПРЫГАЛИСЬ…
– Ну и как на вкус?
– Не знаю. Напротив свинину гриль продают, лучше ее возьмите.
– Нее, свинина для желудка тяжелая, а это – чистый протеин!
На Найт маркете у лотка, с которого продают жареных личинок шелкопряда, саранчу и сверчков, туристы обсуждают экзотический товар. Пробовать непривычную пищу решаются немногие, больше позируют: выбирают саранчу покрупнее, с гримасой отвращения подносят ко рту и делают вымученную улыбку. После щелчка затвора камеры возвращают сомнительный деликатес назад на лоток. Хотя не все. «Оптовый» покупатель – молодой русоволосый парень заказывает жареных лягушек, но, войдя в раж, просит продавца приготовить всего понемногу из ассортимента. За лотком колдует тинэйджер по имени Чад. Он не успел переодеть после школы скаутскую форму – с пятницы по воскресенье, когда проходит ночной рынок, сносно говорящий по-английски подросток помогает матери. Овчинка стоит выделки – то, что для тайца стоит 20 бат, любопытствующему иностранцу можно втюхать и за 50. Чад берет щепоть мелких, с растопыренными лапками лягушек, бросает в металлический сетчатый ковшик на длинной ручке и опускает ненадолго в чан с кипящим растительным маслом. По готовности пересыпает в пластиковый пакет и отдает туристу, а во фритюрницу поступает порция саранчи. За процессом наблюдает больше десятка зевак и снимает не менее пяти фотокамер.
Для меня наблюдать за процессом интереснее, чем участвовать в нем. Первый раз я попробовал тайских насекомых лет двадцать назад. Не то, что очень уж хотелось. Просто тогда торговцы «экзотикой» развлекались, протягивая проходящим туристам для дегустации. Девушки обычно с визгом отскакивали, мужчины отмахивались, некоторые матерились. Я жареного скорпиона попробовал, а скривился продавец – от досады, что шоу не удалось. Позже подобное действо повторялось столько раз, что я перепробовал все виды ползучих, скачущих, летающих и квакающих. С годами число туристов-экспериментаторов, охочих до дармовой экзотики, выросло до критичной точки, после чего продавцы предлагать бесплатные дегустации перестали. А потом вообще подняли для фарангов цену.
ИНСТРУКЦИЯ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ НАСЕКОМЫХ
Исан, северо-восточный аграрный регион Таиланда, поставляет в центральные районы страны не только девушек в гоу-гоу бары, но насекомых. Разница в том, что девушек везут в бары скакать у шестов, а кузнечики и саранча свое уже отпрыгали и попадают прямо в кипящее масло. Насекомые стоят недорого, питательны, почти не имеют жира, зато содержат протеин и кальций. Не скажу что это такое уж удивительное лакомство, – скорее вопрос привычки, вкуса и, что немаловажно, правильного употребления.
САРАНЧА, КУЗНЕЧИКИ И ЖУКИ-ПЛАВУНЦЫ
Предварительно необходимо очистить продукт от хитинового покрова и удалить голову. Лапки обычно отделяют – в них практически нет ничего питательного. У саранчи конечности бывают довольно длинные, их перед употреблением придется с хрустом перекусывать или переламывать пополам. Водяных жуков-плавунцов туристы часто принимают за тараканов. Чем больше жук по размерам, тем он сочнее и вкуснее.
БАМБУКОВЫЕ И ТУТОВЫЕ ГУСЕНИЦЫ
Пользуются особой популярностью у местных жителей за свои прекрасные вкусовые качества. Маленькие, желтенькие, они хорошо пойдут закуской к пиву. Кроме того, гусеницы весьма калорийные и не хрустят на зубах.
У сверчков перед употреблением лучше оторвать крылья и лапки. А вот мучные личинки едят целиком, как следует из названия, они имеют вкус мякиша белого хлеба.
Всего сиамцы употребляют в пищу порядка 150 видов насекомых. Гурманы приправляют деликатес соевым или рыбным соусом «нам пла», добавляют специи. Но чаще это все-же уличная пища класса fast food, которая продается на улицах наряду с овощами и зеленью.
ЕШЬ САРАНЧУ – СПАСАЙ ПЛАНЕТУ!
Когда в Таиланде проходила конференция ООН по вопросам продовольственного дефицита, эксперты предложили шире внедрять в пищевой рацион насекомых. Ведь, кладя в рот жареную саранчу или гусеницу не только насыщаешься, но и вносишь вклад в дело борьбы в защиту окружающей среды. Во вселенских масштабах принимая участие в спасении экологии планеты Земля.
В Юго-Восточной Азии открывают промышленные фермы по выращиванию насекомых. Стартап такого бизнеса и его раскрутка выходит на порядок дешевле, чем организация и содержание мычащего или хрюкающего поголовья. Кроме того, ферму можно разместить на подсобном хозяйстве и даже домашнем участке, – благо букашки безмолвны, не жалуются санитарным властям и не мешают соседям. Питомцы требуют минимум фуража и быстро набирают в весе. При этом содержание белка в 100 граммах сушенных насекомых от 37 до 60 граммов (в 100 граммах говядины всего 27 граммов), а по насыщенности кальцием и фосфором сравнимы с утиными яйцами. Всего в мире около двух тысяч видов насекомых, пригодных в пищу и этот рынок оценивают в 400 млн. долларов. Однако через пять лет он вырастет в три раза, перешагнув цифру в миллиард долларов – по прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.
По Паттае раскатывает на импровизированном тук-тук магазине предприимчивый торговец. Особенно он любит Сои Паттая парк, «русское гетто», где всегда много наших соотечественников. Его мобильный магазин увешан плакатами, расписанными фломастерами на языке Толстого и Пушкина: «Это ох… й парень и у него самые ох… о вкусные опарыши». Внизу дописка: «Не забудьте потом продезинфицировать желудок виски, а то умрете». Парни из Екатеринбурга (судя по подписи) шутят – на самом деле никто насекомыми не травился и тем более не умирал. Одним словом, обычные тайские семечки.
КОРОЛЬ КОЛЮЧИЙ И ВОНЮЧИЙ
Один западный писатель, путешествующий по Востоку, как-то изрек, что «дуриан пахнет как свиной навоз, скипидар и лук, приправленные соусом из носков». Желто-зеленый шипастый фрукт под запретом в большинстве азиатских отелей и авиакомпаний, в метро и автобусах. Парадокс состоит в том, что для фанатов дуриана как раз его неприятный и сильный запах является показателем хорошего качества.
20 лет жизни тайский ученый Сонгпол Сомсри потратил на то, чтобы вывести сорт дуриана без такого «амбрэ». Путем бесконечного скрещивания и генетических тестов он вырастил сорт фрукта, запах у которого не хуже, чем у банана. Сонгпол верит, что новый сорт, который по имени родной провинции назвал Чантабури 1, завоюет любовь в Европе и США. Туда Таиланд, являющийся крупнейшим экспортером, может поставить до 1 млн. фруктов в следующие пять лет. Это станет и национальной реабилитацией для короля фруктов, от которого все чаще молодые тайцы воротят нос и относятся, как к не стиранным месяц спортивным носкам.
– У него вкус небес и запах ада, говорят жители города Сериан с острова Борнео, установившие памятник дуриану. В нескольких странах мира действуют клубы любителей этого, мягко говоря, дурно пахнущего плода.
Дуриан обязан названию малайскому слову duri, «шип». На стройных, до сорока пяти метров высотой деревьях, свисают зеленые в шипах «волейбольные мячи». Созрев, они отрываются и падают вниз, представляя нешуточную угрозу как для сборщика плодов, так и случайных прохожих. Несмотря на хорошую амортизацию благодаря длинным и жестким шипам, плоды при падении часто раскалываются. Они становятся лакомством для диких животных: слонов, обезьян, тапиров. Внутри плода сладкая и нежная мякоть цвета яичного желтка и, как утверждают местные жители, ей не брезгуют даже тигры. Пропуская похожие на бобы семена через желудочно-кишечный тракт, животные разносят их по джунглям, расширяя ареал произрастания. Относящийся к семейству бомбаксовых, растет «король фруктов» как в ливневых тропических лесах, так и на плантациях Калимантана, Суматры, полуострова Маллака, в Юго-Восточной Азии. Но знатоки и ценители считают наиболее вкусными те, что выращивают в центральной части Таиланда.
Последний отзыв
Интересная книга