Переработка плодов и овощей

Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации ми…

В учебном пособии представлены прогрессивные технологии возделывания овощных культур в открытом и защищенном грунте. Описаны морфологические, биологические и технологические особенности возделыва…

«Обеды на лету: 25 экспресс-супов, горячих блюд и сытных салатов за 15 минут» Вторая книга серии «Секреты Счастливой Кухни» доказывает: полноценный горячий обед можно приготовить всего за 15 мину…

«Обеды на лету: 25 экспресс-супов, горячих блюд и сытных салатов за 15 минут» Вторая книга серии «Секреты Счастливой Кухни» доказывает: полноценный горячий обед можно приготовить всего за 15 мину…

Учебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены примеры расчетов продуктов и подбора основного технологического оборудования. Указаны нормы проектиро…

В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофельный крахмал, пюре из фруктов и овощей и т. д.), приведены методики их получения и проведения …