Большая кулинарная книга республик СССР

Автор

Дарья Владимировна Нестерова

Жанр

Кулинария

Год написания книги

2010

<< 1 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 27 ... 30 >>

На страницу:

Перейти

23 из 30

Настройки чтения

Размер шрифта

Высота строк

Поля

Дзяд (пирог со сладкой начинкой)

– 50 г сливочного масла

– 1 яйцо для смазывания пирога

Для теста:

– 400 мл молока

– 800 г пшеничной муки

– 30 г дрожжей

– 300 г сахара

– 100 г топленого масла

– 5 яичных желтков

– 2 г лимонной кислоты

– соль по вкусу

Для начинки:

– 400 г яблочного варенья

– 60 г изюма

– 20 г фиников

– 10 г клюквы

Способ приготовления

Из всех перечисленных ингредиентов замесить дрожжевое тесто. Когда оно подойдет, разделить его на две части, каждую раскатать в тонкий пласт. В подогретое яблочное варенье добавить предварительно замоченный изюм, вымытые и мелко нашинкованные финики и клюкву, смесь остудить. Один пласт теста выложить на смазанный маслом противень, покрыть его приготовленной сладкой начинкой и накрыть вторым пластом. Смазать пирог яйцом, поставить в умеренно разогретый духовой шкаф и выпекать до готовности.

Батончики творожные

– 200 г творога

– 70 г пшеничной муки

– 1 яйцо

– 50 г свиного жира

– 40 г сахара

– 40 г сметаны

– 4 г соды

– 40 г варенья

– соль по вкусу

Способ приготовления

В протертый творог ввести муку, яйцо, сметану, сахар, соду и соль, тщательно перемешать. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, нарезать из него полоски размером 10 Х 2 см, обжарить их в кипящем свином жире. Перед подачей к столу переложить батончики на блюдо и полить вареньем.

Чернослив в молоке

– 300 мл молока

– 90 г чернослива

– 15 г сахара

– 10 г толченых грецких орехов

Способ приготовления

Чернослив промыть, залить кипящим молоком и оставить в теплом месте на 1 час. После этого всыпать в смесь сахар, перемешать, поставить в разогретый до 180 °C духовой шкаф и выдержать там до тех пор, пока на молоке не появится румяная пенка. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде, посыпав блюдо толчеными грецкими орехами.

Грузинская кухня

Лобио (суп из красной фасоли)

– 300 г красной фасоли

– 60 г репчатого лука

– 40 г чеснока

– 70 г толченых грецких орехов

– 25 мл винного уксуса

– 100 г зелени укропа, кинзы и петрушки

– перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть, сварить в 1–2 л воды вместе с очищенными, вымытыми и мелко нарезанными репчатым луком и чесноком. Прокипятить все вместе, затем процедить. Фасоль вместе с луком и чесноком протереть через сито, влить отвар, довести до кипения и снять с огня.

Толченые грецкие орехи смешать с уксусом, перцем и солью. Полученной смесью заправить суп, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа, кинзы и петрушки.