Тайская кухня: рецепты для гурманов

Галангал – 3 кусочка

Листья каффир-лайма – 4 шт.

Чили перец – 2 шт., нарезанные

Сок лайма – 3 столовые ложки

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Томатная паста или свежие помидоры – 2 столовые ложки (необязательно)

Цельные креветки или морепродукты для украшения (по желанию)

Кориандр – для украшения

Куриный или овощной бульон – 1,5 литра

Сахар – 1 чайная ложка (по вкусу)

Инструменты:

Глубокая кастрюля

Ложка для помешивания

Пошаговая инструкция:

Подготовка бульона: В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма и чили. Варите на медленном огне 10 минут.

Добавление основных ингредиентов: В бульон добавьте креветки, грибы и, если используете, томатную пасту. Варите до готовности креветок, около 5-7 минут.

Приправление супа: Уберите суп с огня. Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар по вкусу. Перемешайте и дайте настояться несколько минут.

Подача: Подавайте суп горячим, украсив его цельными креветками и свежим кориандром.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 200 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 10 г

Том Ям – это вкусное и здоровое блюдо, которое согреет вас в холодные дни и удивит гостей на любой вечеринке своими яркими вкусами.

Том Ям (Tom Yum)

Том Кха (Tom Kha)

Краткое описание блюда:

Том Кха – это ароматный тайский суп на кокосовом молоке, известный своим нежным, кремовым вкусом с легкими кислыми и острыми нотками. В этом блюде идеально сочетаются мягкость кокосового молока с остротой галангала, лимонной травы и лайма, а добавление курицы или грибов делает суп очень питательным.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Куриное филе – 400 г, нарезанное кусочками

Кокосовое молоко – 400 мл

Куринный бульон – 400 мл

Галангал – 3 среза

Лемонграсс – 2 стебля, нарезанные и слегка раздавленные

Листья каффир-лайма – 4 шт.

Шампиньоны – 200 г, нарезанные пластинами

Сок лайма – 2 столовые ложки

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Чили перец – 1-2 шт., нарезанные (по вкусу)

Кориандр – для украшения

Инструменты:

Глубокая кастрюля

Нож и разделочная доска

Пошаговая инструкция:

Подготовка ингредиентов: Нарезать курицу, галангал, лемонграсс, листья каффир-лайма и грибы.

Варка супа: В кастрюле смешайте куринный бульон с кокосовым молоком и доведите до кипения. Добавьте галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма. Варите на медленном огне 10 минут.

Добавление основных ингредиентов: Добавьте курицу и грибы, варите до готовности курицы, примерно 10-15 минут.