Тайская кухня: рецепты для гурманов

Приправление супа: Добавьте сок лайма, рыбный соус и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив рыбного соуса или сока лайма.

Подача: Удалите галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма перед подачей. Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежий чили и украсьте кориандром.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 350 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 25 г

Углеводы: 8 г

Том Кха – это блюдо, которое идеально подходит для холодных дней и может быть подано как стартер или как легкий основной ужин.

Том Кха (Tom Kha)

Као Том (Khao Tom)

Краткое описание блюда:

Као Том – это традиционный тайский рисовый суп, который обычно подают на завтрак или в качестве легкой закуски в течение дня. Это сытное блюдо сочетает в себе мягкий вкус вареного риса с богатым бульоном и различными добавками, такими как морепродукты, курица или свинина, а также травы и специи, придающие ему особенный аромат.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Длиннозерный рис – 1 стакан, промытый

Вода – 6 стаканов

Куриный бульон – 4 стакана

Куриное филе – 200 г, нарезанное небольшими кусочками

Имбирь – 1 небольшой кусочек, нарезанный

Лемонграсс – 1 стебель, слегка измельченный

Листья каффир-лайма – 3 шт.

Рыбный соус – 2 столовые ложки

Лайм – 1 шт., сок

Зеленый лук – 2 стебля, нарезанные

Кориандр – для украшения

Чили перец – по вкусу, нарезанный

Инструменты:

Большая кастрюля

Ложка для помешивания

Пошаговая инструкция:

Приготовление риса: В большой кастрюле смешайте воду, куриный бульон, рис, имбирь, лемонграсс и листья каффир-лайма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока рис не станет мягким.

Добавление ингредиентов: Добавьте куриное мясо и варите до его готовности, около 10-15 минут.

Приправление: Удалите лемонграсс и листья каффир-лайма. Добавьте рыбный соус и сок лайма. Проверьте вкус и при необходимости добавьте рыбного соуса или сока лайма.

Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленым луком, нарезанным чили и свежим кориандром.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: примерно 220 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 30 г

Као Том прекрасно подходит для начала дня или как легкий ужин, особенно в холодные дни, когда требуется что-то согревающее.

КаоТом (Khao Tom)

КаенгЧуЧиПла (Red Curry Soup with Fish)

Краткое описание блюда:

Каенг Чу Чи Пла – это тайский суп из рыбы на основе красного карри, который сочетает в себе насыщенные вкусы кокосового молока с острыми и ароматными нотками красного карри. Это блюдо глубокое и многослойное, подается обычно горячим и украшается ароматными тайскими базиликами, делая его не только вкусным, но и визуально привлекательным.

На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (например, треска или тилапия) – 500 г, нарезанное на кусочки

Красная карри-паста – 3 столовые ложки