Оценить:
 Рейтинг: 0

Пироги моей тетушки

Год написания книги
2022
Теги
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 16 >>
На страницу:
6 из 16
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
? 2 яйца

?

/

ч. ложки соды

? 100 г сливочного масла

?

/

ч. ложки соли

Для начинки:

? 450 г свинины

? 2 картофелины

? 2 луковицы

?

/

ч. ложки тмина

?

/

ч. ложки перца

? 1 ч. ложка соли

Для теста смешайте растопленное сливочное масло, сметану, 1 яйцо, соль и соду. Муку просейте в миску и замесите липкое, неплотное тесто. Соберите его в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре.

Готовое тесто разделите на 2 неравные части. Посыпьте рабочую поверхность мукой и слегка вымесите тесто, чтобы оно стало плотнее. Больший кусок теста раскатайте в круг диаметром 40 см. Накрутите его на скалку и уложите на противень, смазанный маслом или выстланный бумагой для выпечки.

Поверх теста разложите начинку, отступив от края на 5 см. Раскатайте меньший кусок теста, накройте им начинку и тщательно защипните края. Поверхность изделия смажьте оставшимся взбитым с водой яйцом. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °C. Если верх пирога быстро зарумянится, накройте его фольгой и продолжайте выпекать.

Для начинки мясо нарежьте на максимально тонкие пластинки. Каждую мясную пластинку нарежьте на тонкие полоски, полоски – на кубики. У вас должны получиться мелкие кусочки, напоминающие крупно перемолотый фарш. Картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте мясо с луком, картофелем, солью, перцем и тмином.

Пироги в формах со свининой, бульоном, шалфеем, чабрецом, кориандром и белым перцем «Английские классические»

Для теста:

? 250 г муки

? 250 г нарезанного шпика

? 1 яйцо

? 2 ч. ложки соды или разрыхлителя

? соль – по вкусу

Для начинки:

? 1 кг нарезанной кубиками постной свинины

? 2 нарезанных листика шалфея

?

/

ч. ложки смеси из толченого мускатного ореха и кориандра

?

/

ч. ложки тимьяна (чебреца)

? 1 ч. ложка свежемолотого белого перца

? 1 ч. ложка соли

Для бульона:

? 2 свиные ножки

? 1 крупная мозговая кость

? 2 мелко нарезанные луковицы

? 3–4 стакана воды

? 1 ч. ложка свежемолотого белого перца

? приправы и соль – по вкусу

Для теста положите в миску муку, шпик, соль, соду и перемешайте. Добавьте кипяток и замесите густое тесто. Накройте его крышкой и отставьте при комнатной температуре. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и вырежьте 8 кругов диаметром 15 см и 8 кругов диаметром 8 см. Поместите большие круги в смазанные жиром формы для теста.

Приготовьте начинку из свинины, соли, специй и трав. Подготовленные формы с тестом заполните на две трети начинкой и смажьте края жиром. Поверх положите маленькие кружки теста, тщательно защипните края и смажьте поверхность взбитым яйцом.

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 16 >>
На страницу:
6 из 16