Имбирь. Мед. Яблоки. Средства от 100 болезней

• 50 г сливочного масла,

• соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Курицу посолите и поперчите изнутри, перевяжите ниткой крылья и ножки, обжарьте до румяной корочки на сливочном масле. От появления корочки жарьте курицу еще 20 минут, периодически поливая образующимся соком, после чего облейте кальвадосом и подожгите.

Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте на четвертинки и выложите на сковороду с курицей. Убавьте огонь до минимума и доведите курицу до готовности.

Лук очистите и измельчите, на слабом огне доведите до прозрачности в сливочном масле. Выдавите из апельсина сок, влейте в лук, добавьте соль и перец, уварите немного. Готовую курицу разрежьте на порционные куски, выложите на блюдо, по кругу выложите яблоки, полейте соусом.

Гусь с яблоками по-нормандски

Вам потребуется:

• гусь весом около 2,5–3 кг,

• 1 кг крепких зеленых яблок,

• 50 г сливочного масла,

• 3 небольшие луковицы,

• 2 столовые ложки яблочного бренди,

• 2 листа шалфея,

• 2 столовые ложки растительного масла,

• соль.

Способ приготовления. Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте на 4 части. Сбрызните яблочным бренди и оставьте на 15 минут. Лук очистите и мелко нарежьте, порубите листья шалфея, добавьте в яблоки и перемешайте. Вложите яблочную начинку в брюшко гуся и зашейте его или заколите деревянными шпажками (зубочистками).

Разогрейте духовку до температуры 180 °C, противень смажьте сливочным маслом, налейте растительное масло, уложите гуся и поставьте противень в духовку. Через 10 минут полейте гуся вытопившимся жиром и повторяйте операцию все время жарки – 2 часа.

Гуся можно подавать с жареным в гусином жире картофелем.

Свинина, запеченная с яблоками

Вам потребуется:

• 600 г свиной шейки,

• 3 яблока,

• 1 чайная ложка меда,

• 1 чайная ложка дижонской горчицы,

• 3 столовые ложки соевого соуса,

• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления. Нарежьте мясо на порционные куски, посолите и поперчите. Смешайте мед с соевым соусом и горчицей, хорошо обмажьте мясо этой смесью.

Выложите мясо на фольгу, поверх него – разрезанные на четвертинки очищенные от сердцевины яблоки. Плотно, не оставляя щелей, заверните фольгу и поставьте мясо в духовку при температуре 180–190 °C на 1 час. Подавать мясо с салатом из свежих овощей или листовым салатом.

Куриный суп с яблоками

Вам потребуется:

• 300 г филе курицы,

• 1 морковь,

• 2 зеленых яблока,

• 1 сладкий перец,

• 1 луковица,

• 2 столовые ложки растительного масла,

• соль по вкусу,

• 1,5 л воды.

Способ приготовления. Подготовленное куриное филе положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и посолите. Варите около 20 минут до готовности курицы.

Лук мелко нарежьте, морковь и яблоки натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте небольшими квадратиками. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте яблоки и жарьте на среднем огне еще 5 минут.

Готовое куриное филе нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон, заправьте суп поджаренными овощами с яблоками. Прокипятите на слабом огне в течение 10 минут.

Яблоневые запасы

Собираем и храним яблоки

Храниться способны только яблоки осенних и зимних сортов. Чтобы собранные плоды не потеряли своих качеств во время хранения, их следует правильно собрать. Что же представляет собой правильный сбор? Он должен соответствовать двум условиям – яблоки надо собирать вовремя и максимально неповрежденными.

Своевременный сбор яблок для хранения обозначает, что их собирают за 1–2 недели (а для некоторых сортов и за 1–2 месяца) до наступления полной зрелости, так называемое техническое или съемное созревание, когда плодоножка легко отделяется от ветки, хоть само яблоко созрело и не вполне. Собирать яблоки следует в сухую безветренную погоду.

Чтобы сохранить яблоки как можно дольше, их собирают только руками, желательно в тканевых перчатках. Ни в коем случае нельзя трясти дерево, чтобы яблоки попадали на землю. При этом они повреждаются, и для длительного хранения становятся не годными.

Складывают яблоки в мягкие тканевые сумки или ведра, выстланные тканью. Для хранения необходимо, чтобы на яблоке сохранились не только плодоножка, но и тонкий защитный восковой слой на кожице. Поврежденные плоды следует пускать в переработку.

Оптимальной для хранения яблок считается температура в 1–5 °C. Для хранения яблоки раскладывают по картонным коробкам или деревянным ящикам. Для большей сохранности каждое яблоко надо обернуть бумагой, но только не газетами с типографской, совсем не полезной краской.

Яблоки оборачивают, чтобы они не соприкасались. Во-первых, в процессе созревания яблоки выделяют газ этилен, который усиливает созревание других плодов; во-вторых, бумага предохранит яблоки от заболеваний и гниения. Если есть возможность, вместо бумаги яблоки можно пересыпать древесной стружкой так, чтобы ею были заполнены все промежутки между плодами.

Собираем листья, цветы и кору