Чайная книга: 2022/2023

Вполне можно приобрести невкусный чай со слабым ароматом. От такого наступит горькое разочарование. Остаётся несколько способов разрешения ситуации, самый разумный из которых – убрать чай с глаз до лучших времён. Спустя время вполне может оказаться – чай подлинно стал лучше, а то и окончательно испортился.

Есть ли в России чайные компании, занимающиеся производством выдержанного чая? Сергей Шевелёв не раз говорил, насколько прилагает усилия к удешевлению предлагаемого продукта. Гораздо лучше сделать пресс из свежего сырья, тогда как именно покупатель будет хранить его дальше.

Всё ли так, каким образом это сообщил Сергей? Не совсем. На сайте всегда можно найти предложения с сырьём, выдержанным более 2—3 лет, затем спрессованное в чайный блин. Годное оно к употреблению или нет – каждый решит самостоятельно. А если запасётся терпением, подержав чай ещё несколько лет, может ощутить раскрытие прекрасного вкуса и аромата.

Самое основное, к чему постоянно проявляешь сомнение, – к самому чаю. Продавец может рассказывать разные истории, сообщить множество дополнительных примечательных особенностей, соответственно за это повысив цену. Любой чай можно продавать за совсем разные суммы, отчего свежее сырьё выйдет гораздо дороже выдержанного. Тут каждый решает самостоятельно – насколько он способен довериться при покупку.

Инвестициями в чай пусть лучше занимаются коллекционеры, ведь для простого ценителя чая нет существенной разницы, насколько предлагаемый ему напиток является выдержанным. Гораздо лучше оценить вкус и аромат, за которые и ценится чай. Важен оказываемый чаем эффект на организм. Возраст чая тут не имеет значения. В случае частного хранения – скорее чай придёт в негодность.

Осознание новой реальности

Вновь Генри Сардарян заставил задуматься о жизни. Все его выступления, с которыми приходится знакомиться, особенно самые яркие, доступные большинству, – в программе «Вечер с Владимиром Соловьёвым», – обязательно подводят к открытию позабытых прежде истин.

О чём Генри заставил задуматься на этот раз? Можно сказать, что о бренности бытия. Пусть он выступил с очередной речью в защиту от мировоззрения Фрэнсиса Фукуямы, всё же заронил сомнение в правильности восприятия происходящего. Так ли плохо, когда человек стремится к постоянному прогрессу?

Нет сомнений, человечество всегда движется только вперёд. Так ли это? Совсем недавно Мария Захарова заставила в том усомниться. Вперёд ли? А если оглянуться назад, осмотрев крохи доставшегося нам в наследие? Неужели… в самом деле… человек совершает движение вперёд, не падая при том в пропасть? Допустимо даже сослаться на Рэя Брэдбери, назвавшего людей едва ли не идиотами, когда вместо стремления к звёздам, человечество продолжило угождать своим самым низменным прихотям, вследствие чего прогресс пошёл совсем не в ту сторону, в которую он изначально должен был быть направлен.

Но сейчас разговор не про сам прогресс, а про человеческие стремления. Пусть вчерашнего дня более не существует, он сохраняется для нас в виде традиций. И от того, насколько мы склонны сберегать уклад нашей жизни, зависит день следующий, способный воздать хвалу достижениям предков, либо повергнуть во прах.

Как не мысли в подобном духе, всё равно понимаешь: традиции не могут оставаться вечными. В чём-то они обязательно подвергнутся изменению. Даже если так, традиции не могут быть полностью стёртыми из памяти, им всегда найдётся место в жизни человека, до того остающегося человеком, пока в нём хотя бы продолжает жить осознание того, кто происходит из рода человеческого.

А если позволить человеку стремиться постоянно вперёд, не оглядываясь назад? Рано или поздно наступит понимание невозможности продолжать стремиться куда-то ещё. Это один из моментов, позволяющих вспомнить о конечности всего процесса развития мысли, обречённого однажды быть откинутым в самое начало, чтобы повторить путь развития мысли снова.

Одно останется точным, человек не пожелает жить среди его окружающего, не стремясь к преображению действительности. Его никогда не будет устраивать текущее положение дел, кажущееся ему неправильным. Некогда за достижение текущего состояния боролись его деды и отцы, тогда как ему желается продолжить движение вперёд, либо повергнуть течение достигнутого вспять, возвращаясь к стремлению прадедов, только уже с позиций текущего дня.

Можно сказать и так, что к чему не стремись, всему быть таким, каким оно обязательно после окажется. А если человек должен действовать, он этим непременно продолжит заниматься.

Стремление к хаосу неизменно, потому лучше остановить мгновение и просто выпить пиалу чая.

Зелёный выдержанный чай: Лао Сяо Е Чунь Люй Ча

Осознание чайного мира всё никак не желает принять окончательный вид. Приходилось прежде слышать про зелёный чай, должный употребляться в максимально короткие сроки, не должный храниться более года. Если прежде доводилось пить чай из почек, выдержанный длительнее, то теперь познакомился с Лао Люй Ча, то есть с выдержанным зелёным чаем. Утверждалось, сырьё собрано в провинции Хунань в далёком 2005 году. Так что он из себя представляет – этот Сяо Е Чунь?

Данный чай может не понравиться любителям ярких ощущений от употребления напитка. Тут нет ни горечи, ни сладости. И аромат не затуманит воображение. Сложится мнение, будто чай основательно полежал, отчего все полезные качества улетучились. А вот любителям нежных чаёв, кому приятно пить, совершая мягкие глотки, улавливая мельчайшие частицы оттенков, те останутся в глубоком восторге, словно Сяо Е Чунь был специально создан именно для них.

Сяо Е Чунь не требует крутого кипятка для заваривания, он любит воду поспокойнее. Заранее вскипятив, подождав отдохновения жидкости в чайнике, совершив первый пятнадцатисекундный пролив, безжалостно излив чахай на чабань, начинаешь настаивать второй пролив.

Настой бледного жёлтого цвета, словно чай не заварился вовсе. Аромат лёгкий, ненавязчивый. Вкус слабый, слегка сладкий, оседающий в дальних краях ротовой полости.

Последующие проливы делают цвет настоя, аромат и вкус ярче, появится лёгкая терпкость с кислинкой. Чайный лист продолжит неохотно раскрываться.

За время чаепития в душе поселяется умиротворённость, по телу разливается покой.

Желая длительно настаивать, потеряешь прелесть чая, когда напиток из чайного словно превращается в травяной.

Как не разочароваться от употребления Сяо Е Чунь? Нужно быть терпеливее. Будет лучше, если не знаешь, с какой поры чай дожидался употребления. Где он находился, сколько терзаний выпало на его долю, почему ему пришлось ожидать порядка двух десятилетий, прежде чем к нему проявили внимание: вопросов может возникнуть много. Да и 126 рублей за 10 грамм – не столь уж великая цена, которой он должен быть достоин.

Всего в этом чае хватает, кроме выраженности. Кто-то именно за данные качества и способен ценить чаи. Такое обычно свойственно белым чаям, совсем молодым. Но как не всякий белый чай являет прелесть мимолётных ощущений, так и не всякий зелёный – приобщает объединяться любителей горечи. Сяо Е Чунь словно напоминает, как много способен дать чай, от которого изначально ничего не ожидаешь.

Что остаётся делать? Разве только убрать в дальние закрома, откуда извлечь на следующий год, либо когда-нибудь потом. Может тогда он станет ещё мимолётнее, слегка подкрашивая воду. Может наберёт силу, поражая вкусом и ароматом. Нет смысла гадать, испив сейчас, уже тем остался доволен.

Светлый улун: Те Гуань Инь Нун Сян

Достался мне славный чай Те Гуань Инь длительной прожарки (Нун Сян), собранный осенью 2021 года в деревне Сипин уезда Аньси, что в провинции Фуцзянь. За 10 грамм отдал 136 рублей. О данном чае говорят много, поэтому он невольно становится интересным. Настолько ли чай хорош, как от него смеешь ожидать?

Уже внешним видом Те Гуань Инь приковывает внимание: насыщенные зелёным цветом побеги, состоящие из скрученных в комочки листьев, почек и черенков. Эта красота стремится раскрыться сразу после первого пролива.

Аромат чая – травянисто-цветочный. Кому-то покажется присутствие ноток сирени.

Настой слишком ярким не становится, более близкий к лёгким оттенкам жёлтого. Через несколько проливов в чахае появляется взвесь, воспринимаемая за ворсинки. Те самые, обязанные говорить за благородство чайного сырья, должного из-за них именоваться байховым.

Что до консистенции, она оказывается неожидаемо тяжёлой: плотная, для глотка приходится делать усилие.

На вкус чай воспринимается особенным. Сперва в нём нет ни сладости, ни горечи. В последующие проливы появится ощущение бисквита, оседающего на кончике языка, перед этим пробежав по всему языку и нёбу. Сколько не проливай, вкус продолжает оставаться таким же, пока чай не начинает выдыхаться.

Пить в одного Те Гуань Инь утомляет. Проливов можно совершить порядка десяти раз. Чая получается излишне много. Если его сливать в чахай и убирать в сторону, то после остывания до комнатной температуры получишь освежающий напиток.

Может из-за всего испытанного при чаепитии, начнёшь понимать, почему Те Гуань Инь принято ценить настолько высоко. Это не просто чай, где становишься ловцом ощущений горьких и сладких оттенков. Ни того ни другого так и не получишь. Исключением станет желание настоять пролив подольше. Но тогда вкус усилится, однако горечь всё-таки не будет преобладающей.

Потому, лучше пить Те Гуань Инь без спешки, не опрокидывая в рот пиалу с горячим чаем, давая ему немного остыть, чтобы ощутить свежесть напитка, почувствовать бег вкуса по языку и нёбу, пытаясь уловить горечь и сладость. Ещё чай нужно обязательно вдыхать, настолько приятно Те Гуань Инь пахнет. Аромат приятен и из пиалы, и из чахая, и из заварника. А настоящие ценители чая и без того радуются аромату, постоянно исходящему от чабани.

В качестве заключения от приобщения к чаю, нужно сказать про того, кто даровал ему название. Речь про божественное создание Гуаньинь, чья вечная забота – спасать людей от несчастий и бедствий. Сам чай, собранный в окрестностях деревни Сипин, – классическое сырьё, изначально происходящее как раз из тех мест. По легенде именно там располагается скала, имеющая прозвание Те Гуань Инь: рассказывается об учёном муже, что нашёл и пересадил к себе чайные кусты, напиток из листьев которого пришёлся по душе одному из китайских императоров.

Травяной чай: Дзен

Нисколько не восточный, травяной сбор «Дзен» состоит из для нас привычного: мята, чабрец горный, ягоды красной рябины, ягоды малины, ягоды боярышника, ромашка, цветы кипрея. Такой сбор просто обязан оказывать расслабляющее воздействие. И это так, если желаешь найти отдохновение от трудов своих, получить в распоряжение долгий и продолжительный сон, поражающий степенью глубины. Сбор позволит сердечному ритму достигнуть пульсовой волны с периодичностью до 41—45 ударов в минуту. А вот сновидений ждать не нужно – их не последует.

Обычно травяные сборы заваривают, но давайте попробуем пить «Дзен» проливами.

Для начала всполоснём сырьё, избавившись от первого пролива.

Второй пролив – промежуточный. Ощутишь яркость мятного аромата, всё затмевающего. В настое отметишь оттенки озорства в жёлтом цвете. На вкус сбор пока ещё походит на отвар из ромашки.

Выдержав второй пролив подольше, добиваешься требуемого: теперь можешь вооружиться инструментом, с помощью которого немного подавишь сырьё, концентрируя внимание на ягодах. Это нужно сделать обязательно, иначе так и не заметишь присутствие ягод в сборе.

Теперь проливы наполняются нотками волшебных ароматов. Сперва ощущаешь кислинку, на задней части языка оседает терпкость. Затем кислинка начинает соседствовать со сладостью, место которой на спинке языка. Аромат мяты отходит на задний план, где его место занимает всё она же – сладость. Если же ягоду в сборе не давить, то вкус так и останется травяным.

По телу разливается радость от совершаемого чаепития. Сладость находит себе место и на слизистой щёк.

Получится совершить около шести проливов. Когда во вкусе пробивается вода, то сладость никуда не исчезает, оставаясь и в качестве послевкусия.

Что же, травяной сбор вполне достоин внимания. Пусть он и кажется совсем простым. Ничего в нём нет особенного. Вместе с тем, ничего другого от сбора не ожидаешь, хотя бы по причине наполняющего его сырья. Остаётся разгадывать тайны, понять которые сможешь, используя другие методики употребления. Умельцы сумеют настоять сбор на небольшой температуре, кто-то додумается осуществить холодное настаивание. И тогда сбор принесёт определённые умиротворяющие мгновения. Только будет ли он таким же приятным к употреблению, нежели пить с помощью проливов?

Сбор обязательно найдёт постоянное место у всякого любителя хороших чайных напитков. Привлекает внимание и цена – за 100 грамм придётся отдать не более 350 рублей. Но если взять гораздо меньше… этого вполне хватит на некоторое количество дней, когда пожелаешь дать организму глубокое восстановление. Сбор начинает действовать сразу, когда до отхода ко сну пульс более не превышает 70 ударов в минуту.

Теперь, испив доброго напитка, сделав дело угодное страждущим узнать о нём более, можешь отложить перо и перестать выводить иероглифы на рисовой бумаге. Пора отдохнуть от трудов своих, предавшись отдыху.

Белый чай: Цзинмай Бай Ча