Кулинария для чайников. Просто и вкусно

Куриные котлеты

Основная проблема куриных грудок в том, что зачастую при приготовлении они получаются довольно сухими. Дело в том, что волокна филе не содержат жира, которым они могли бы просачиваться и смягчаться в процессе термической обработки, как в случае с жирными сортами мяса типа свиного ошейка. Поэтому если Вы решите изжарить котлет из куриного филе необходимо его как-то умягчить: можно добавить в фарш часть более жирного мяса, мелко измельченного сала или, как в моем рецепте, добавить натертого замороженного сливочного масла, которое помимо мягкости придаст котлетам несравненный вкус и аромат.

Для сочности очень важно добавить в фарш не растопленное масло, а именно мелкие его кусочки, тогда в процессе жарки, масло постепенно растопится, оставаясь внутри, придавая куриным котлетам сочность и нежность.

Ингредиенты:

– 2 куриные грудки (500 г)

– 2 подсушеных куска батона

– 1 средний репчатый лук

– 50 г сливочного масла (1/4 пачки)

– 1 сырое яйцо

– 1 стакан муки (для панировки)

– рафинированное масло для жарки

– соль (1 ч.л. без верха)

– черный перец по вкусу

Сливочное масло (50 грамм = 1/4 пачки) завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку минут на 20…30.

.

Рыбные котлеты из семги

Состав ингредиентов
Сёмга
500 г.
Лук репчатый
2 шт.
Сливочное масло
50 г.
Куриные яйца
1
Панировочные сухари
50 г
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Подсолнечное масло
3 ст. л

Способ приготовления

Филе сёмги нарезать на куски. Нарезать лук, потом изрубить рыбу и лук в блендере. Вбить яйцо, посолить и поперчить, все перемешать.

Охлажденное сливочное масло нарезать на брусочки. Сформировать котлеты из фарша, укладывая внутрь по брусочку масла. Котлеты обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде нагреть растительное масло и жарить котлеты на среднем огне до готовности с обеих сторон.

СУП ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ

Ингредиенты:
Куриные желудки 500 г
Морковь 2 шт
Лук 1 шт
Картофель 4—5 шт средние
Чеснок 2—3 зубка
Зелень по вкусу
Лавровый лист 2 шт
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Куриные желудки промыть, разрезать, залить водой и варить 1ч.10 мин.

Добавить лавровый лист.

Из моркови, лука и чеснока приготовить зажарку.

Картофель разрезать и бросить в суп за 20 мин. до готовности желудков.

В конце посолить, добавить зажарку, соль, специи и зелень.

Дрожжевой пирог с яблоками

Пироги из дрожжевого теста всегда пользуются популярностью. Предлагаю приготовить вкусный пирог из дрожжевого теста с яблоками. В моей кулинарной копилке этот пирог числится в категории быстрых.

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевого пирога с яблоками понадобится:
для теста:
1 стакан молока*;
2 ст. л. сахара;
щепотка соли;
1 ч. л. дрожжей;
50 г сливочного масла или маргарина;
3—3,5 стакана муки.
1 яйцо
1 ст. л. подсолнечного масла
для начинки:
2 яблока, очищенные и нарезанные дольками;