Здоровое питание в большом городе

И еще много-много синтетического сахара и?кофеина.

Все ненатуральные, чужеродные организму вещества обезвреживает наша печень, клетки которой работают каждую секунду нашей жизни. Когда печень «устает», вся нагрузка падает на кишечник, но ежедневная история с?неправильным питанием повторяется, и?кишечник подводит. Наш организм очень умный, он может относительно долго работать в?режиме компенсации, и?вы не почувствуете боли в?правом подреберье или животе, вы даже изменения в?анализах крови не заметите. Но на молекулярном уровне уже есть патология.

Сначала это просто сонливость и?отсутствие энергии, затем проблемы со стулом, сухость кожи, проблемы с?весом, начавшаяся спонтанно аллергия, головные боли…

А на самом деле организм просто устал утилизировать и?обезвреживать все то, что поступает ежедневно.

Самый главный вопрос, который поднимается на каждой международной конференции по питанию, – это КАЧЕСТВО продуктов. Вот о?чем нужно переживать.

Что же делать? Как выбирать качественные продукты?

1. Отличаем качество от маркетинга.

Громкие надписи «Био», «Органический продукт», «Без ГМО», «100 % натурально» – на самом деле лишь элемент рекламы. Никто не проверял, не сертифицировал.

В России нет закона об органическом производстве. В?2016 году введен ГОСТ 56508-2015 по органической продукции. Однако требований к?производству продуктов именно по этому ГОСТу нет.

Есть два частных органических стандарта: «Листок жизни. Органик» и?СтО «Агрософия». Такую стандартизацию производство может пройти добровольно, что большая редкость, так как это сильно удорожает себестоимость продукта.

В Европе и?Америке есть множество обязательных и?дополнительных органических стандартов. Все это очень серьезно, ответственно и?этому МОЖНО доверять.

Как-то я?была на учебе по диетологии в?Испании, и?нас возили на BIO-поля. Чтобы получить такой знак качества, полностью обследуют почву, 3–4 года наблюдают за производством и?землей, взращивают урожай несколько раз, проводят лабораторный анализ состава продукта.

В процессе выращивания запрещено использовать пестициды и?гербициды. Проще говоря, процесс выращивания такой же, как в?саду у?бабушки: солнце, натуральные удобрения, прополка, полив, насыщение почвы кислородом.

Около 70 % урожая с?BIO-полей утилизируется в?ходе выращивания: естественная порча, гниение, истребление насекомыми… И?только 30 % идет на продажу или в?дальнейшее производство. Поэтому стоимость биопродуктов в?3–10 раз выше обычных.

В России можно найти много продуктов с?официальными стандартами качества BIO и?Organic.

Ищите на упаковке вот такие логотипы:

Будем надеяться, что скоро и?у?нас появятся экологические стандарты качества, ведь направление органической продукции развивается очень быстро.

2. Смотрим на срок годности.

Да, это, пожалуй, самый верный способ выбора продуктов у?нас в?России.

Молочные продукты – 2–10 дней.

Кондитерские изделия – 3–14 дней.

3. Читаем состав.

Даже если вы увидели слова-уловки «Натуральный», «Органический», загляните на этикетку. В?составе должны быть указаны только натуральные ингредиенты. Ароматизаторы, идентичные натуральным, на самом деле не натуральные. В?биопродукции не должно быть даже E-добавок.

К сожалению, многие производства грешат и?при указании состава. Могут просто не указать того, что было добавлено. Поэтому на помощь приходит следующий пункт.

4. Независимые экспертизы.

Это лаборатории, которые тестируют основные бренды – производители товаров и?пищевых продуктов в?России. Самые крупные экспертизы – это Росконтроль и?Российская система качества. Результаты их исследований публикуются в?виде удобных списков и?доступны всем. Рекомендую загрузить эти две экспертизы в?качестве приложений в?свой смартфон и?пользоваться при выборе продуктов в?магазине.

Еще есть международная независимая экспертиза GoodGuide. Она удобна для тех, кто не проживает на территории России.

5. Роспотребнадзор.

Все знают нашу государственную службу контроля качества. В?каждой области есть свое ведомство, которое осуществляет регулярные проверки производств.

На официальном сайте Роспотребнадзора можно найти отчеты. О?нарушениях рассказывается в?специальном разделе. Если нарушение было зарегистрировано, производству дается время для устранения причин и?проводится повторная проверка.

Недавно в?Башкортостане было выявлено нарушение в?производстве одного бренда питьевой воды, это важно знать. Заглядывайте на сайт.

6. Осторожно, фермерские продукты!

Да! В?погоне за натуральностью мы приходим на рынок за «деревенским творогом», заказываем через интернет эко-пакет продуктов или покупаем натуральную квашеную капусту у?бабушки на площади и?мясо в?деревне.

НО! Вот здесь совсем никаких стандартов качества, никаких санитарных норм, и?мы не можем быть уверены в?качестве и?условиях производства. Случаев отравления деревенской сметаной или свежевыжатым натуральным соком – масса. А?ответственности у?таких «фермеров» никакой. Будьте осторожны, убедитесь, что доверяете поставщикам.

7. Покупаем продукты в?тех местах, где есть контроль.

Доверяйте крупным супермаркетам, международным сетям, центральным городским рынкам. Здесь есть внутренняя система контроля качества и?регулярные проверки, а?если сеть международная, то можно найти официальные BIO-продукты.

Пациенты мечты

70 % пациентов, приходящих ко мне, вообще не обращают внимание на продуктовую корзину. Когда мы начинаем изучать состав, присматриваться к?качеству и?человек меняет покупательское поведение, разумеется, приходит и?результат – снижение веса, улучшение пищеварения, хорошее самочувствие! Меняются абсолютно все: и?мужчины, и?женщины, и?дети. Да, детей тоже рекомендую приобщать к?процессу выбора продуктов – интерес стимулирует правильное пищевое поведение.

Особенно мне запомнился один мой пациент – взрослый успешный бизнесмен, мужчина, М., который просто влюбился в?продуктовый шопинг, в?каждой стране выискивал BIO-товары, всю семью перевел на здоровую еду и?успешно идет к?своей цели «минус 20»!

Продуктовый шопинг

Выбираем молочные продукты

Самое важное – смотреть срок годности, который у?молочных продуктов составляет 2–10 дней. Если вы видите, что творог хранится месяц, то без дополнительных ингредиентов здесь не обойтись, даже если в?составе нет ничего, кроме молока и?закваски. Все логично.

Выбирайте местные бренды. При транспортировке сложно сохранить натуральность.

Молоко

Лучше брать пастеризованное – есть шанс получить витамин D и?белок. В ультрапастеризованных вариантах никакой пользы не осталось.

Жирность 2,5–3,2 %, все, что ниже, – просто разбавленное молоко.

Йогурт

Чтобы найти йогурт без добавок, нужно сильно постараться. Настоящий термостатный йогурт должен быть в?стеклянной таре. В?составе лишь молоко и?закваска.

Есть производства, которые изготавливают натуральный йогурт в?стеклянной банке, с?минимальным сроком годности, до 10 дней. Но баночка такого йогурта стоит до 250 рублей.

Я предлагаю альтернативу – сделать йогурт дома! Не пугайтесь, это пятиминутное дело!