Последний отзыв
Классная книга. Очень многое объясняет, что скрытое реально происходит в человеке
По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2024.
✖
Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
Соус Велуте
(Veloutе)– это классический соус французской кухни на основе яиц и белого бульона, который используется для заправки мясных блюд и овощных гарниров.
Вот простой рецепт соуса Велют:
Ингредиенты:
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
2 чашки куриного бульона
2 желтка
1/4 чашки сливок
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая паста.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока паста не станет светло-коричневой около 3 минут.
Постепенно влейте куриный бульон, продолжая помешивать, чтобы избежать комков.
Доведите соус до кипения и снизьте огонь, дайте постоять на медленном огне, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и не станет гладким, около 10 минут.
В другой миске взбейте желтки со сливками.
Осторожно влить желтковую смесь в кастрюлю с соусом, постоянно помешивая.
Продолжайте готовить соус на низком огне еще 2-3 минуты, но не доводите до кипения.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Соус Велют готов!
Соус из зеленого горошка
Ингредиенты:
1 чашка замороженного зеленого горошка
2 столовые ложки мятного соуса
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки оливкового масла
Инструкции:
Разморозьте зеленый горошек и откиньте лишнюю жидкость.
В блендере смешайте зеленый горошек, мятный соус, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.
Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Попробуйте и, если необходимо, добавьте соль и перец по вкусу.
Готовый соус можно использовать для запекания баранины или курицы, либо подавать к гарниру.
Соус из манго
Ингредиенты:
1 спелое манго
1 лимон, выжатый
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки красного перца
1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной
Инструкции:
Очистите манго, нарежьте его на кусочки и поместите в блендер.
Добавьте лимонный сок, мед, оливковое масло, красный перец и кинзу в блендер.
Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой консистенции.
Перелейте соус в стеклянную емкость и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы настоялся.
Готовый соус из манго идеально подойдет для приготовления курицы или свинины.
Соус из тыквы
Ингредиенты:
500 г тыквы, нарезанной на кубики
Другие электронные книги автора Роман Бутылка
Другие аудиокниги автора Роман Бутылка
Последний отзыв
Классная книга. Очень многое объясняет, что скрытое реально происходит в человеке