PR-дизайн и PR-продвижение

• Супы: щи, борщи, рассольники, солянки, уха, холодные супы.

• Овощи: капуста, репа и брюква, картофель, морковь и свекла, тыква, кабачки, баклажаны и помидоры.

• Грибы.

• Рыба: отварная, тушеная, жареная, печеная, «провожатый» к рыбе.

• Мясо: вареное, жареное, тушеное, рубленое, домашней птицы и дичи, подливки к мясу.

• Блюда из яиц и творога.

• Мучное и крупы: блины, пироги, пельмени, каши.

• Закуска: из овощей и грибов, из рыбы, из мяса, из птицы, из яиц и творога.

• Салаты, винегреты: овощные, рыбные, мясные, винегреты, заправки к закускам и салатам.

• Сладкое: кисель, желе, мусс, пудинг, творожная масса, мучные сладкие блюда.

• Напитки: мед, сбитень, хлебный и фруктовый квас, компот, чай, кофе (по желанию посетителей чай подается в настоящем русском самоваре).

Водка

Посетитель ресторана может заказать любую водку, так как в меню она представлена в самом широком ассортименте. Также ресторан предлагает водку, приготовленную по старинным рецептам. Специальный подарочный вкладыш к меню может содержать инструкцию по употреблению водки.

Вино

В меню ресторана представлены самые различные сорта вин российского производства и других стран. При этом винная карта в меню может быть дополнена специальным подарочным вкладышем с винным гороскопом. Благо, сегодня это все легко найти через Интернет.

PR-обеспечение

1. Открытие ресторана – придворный бал. В программе:

– музыкально-театрализованная программа;

– модные бальные танцы XVIII–XIX веков;

– антракт-фуршет с легкими закусками, фруктами, напитками окажется отличным уроком хороших манер (с правилами поведения на фуршете познакомит опытный метрдотель);

– лотерея-аллегри, игра в фанты;

– танцевально-игровой тур, разучивание старинных русских игр и танцев;

– конкурс на лучший костюм.

Форма одежды – бальная (платья, костюмы, туфли). Приветствуются веера, кружева, бабочки, жабо, парики, дамские сумочки, перчатки, платочки с вензелями.

2. Развлечения в саду – маскарады, в которых участвуют приглашенные именитые гости. Все это сопровождается фейерверками, хоровым пением, исполнением оркестровых произведений или традиционной русской роговой музыкой. Летом ставятся небольшие спектакли. Всем посетителям в эти дни – подарки с фирменной символикой.

3. Игры в крокет и лаун-теннис.

4. Выставка предметов быта крестьян и знатных людей «Красота повседневности». В парке ресторана ставятся два небольших павильона, в одном из них демонстрируются работы придворных мастеров, в другом – работы народных умельцев). Некоторые изделия можно купить. Каждому посетившему выставку – скидка на обед в ресторане.

5. Фестиваль водки. Конкурс на знание приготовления водки и истории ее изобретения. В подарок победителю – бутылка русской водки (0,7 л). Рассказ о секретах домашнего производства крепкого напитка.

6. Показ документальных и художественных фильмов о дворянской жизни (см. приложение 2). Большой показ проходит в гостиной по установленным дням, показы по желанию проходят в VIP-залах (музыкальных салонах и кабинетах).

7. Рождественский бал.

8. Показ моды XVII–XIX веков (8 Марта). Всем дамам – цветы и бесплатный десерт на выбор.

9. Масленица. Скидка на блины – 40 %. Посетителям предлагаются блины с самыми разными начинками. Народные забавы. Конкурс «Кто больше съест блинов». Победителю – карта постоянного посетителя со скидкой 10 % и ценный подарок.

10. День Святого Валентина. Конкурс: «Скажи: "Я тебя люблю” на другом языке». В этот день всем влюбленным и супружеским парам ресторан предлагает коктейли для влюбленных и пироги с малиной и клубникой с 20 %-ной скидкой. Ресторан украшен символами Дня Святого Валентина.

11. Самый большой в мире пирог. Приглашаются известные люди, пресса, артисты. Каждому посетителю бесплатно пирожок с начинкой на выбор; их раздают девушки в национальных костюмах с корзинами в руках.

Корпоративный PR

1. День рождения компании. Формальная цель мероприятия – торжественно отпраздновать годовщину создания фирмы, а неофициальная – дать возможность сотрудникам компании всех уровней поближе познакомиться друг с другом и пообщаться в неформальной обстановке, что крайне сложно осуществить в условиях жестко регламентированного рабочего ритма. В программе «семейных» корпоративных праздников различные конкурсы, спортивные состязания, чествование передовиков, лотереи, вручение подарков, концерт звезд эстрады и, конечно же, праздничный банкет.

2. Торжественный прием. Мероприятие связано с каким-либо крупным событием в истории ресторана – юбилеем, открытием нового отделения, корпоративным праздником, новыми назначениями в руководстве. Цель проведения приемов – не только в том, чтобы отпраздновать памятное событие, но и в том, чтобы завязать личные знакомства и связи с ключевыми аудиториями, от которых в большой степени зависят условия работы фирмы.

На прием приглашают правительственных чиновников, парламентариев, журналистов, представителей органов местного самоуправления, организаций по лицензированию и сертификации, активистов влиятельных общественных организаций.

2. День родителей. Цель – укрепление и развитие позитивного имиджа компании.

Информация к размышлению. Ресторан «Велес»

Большой интерес сегодня в России вызывает дохристианский период нашей истории, отсюда и все романы Марии Семеновой, и соответствующие кинофильмы, и сюжетно-ролевые игры в клубах исторической реконструкции. Настоящему пиарщику было бы просто грех всем этим не воспользоваться и не попытаться реализовать через заинтересованных лиц проект историко-бытового (т. е. реконструирующего определенную историческую эпоху) ресторана «Велес». В древнерусском языческом пантеоне Велес был покровителем скота, а, как известно, именно мясные блюда в России – одни из наиболее любимых.

Ведь кухня, особенно национальная, есть не что иное, как отражение географии страны и ментальности ее населения, а значит, ее вполне можно было бы отнести и к невербальным средствам коммуникации. Можно перефразировать известную поговорку: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты!».

Так, блюда русской кухни в первую очередь говорят о том, что у нас был суровый климат, о чем свидетельствует не только общее число подаваемой пищи (а Русь всегда славилась своими обильными трапезами!), но и число в них мясных блюд.

Переоборудовать в такой ресторан можно любой старый бревенчатый дом, соответственно его отделав и обновив. Главной привлекательной деталью внешнего вида этого здания должны стать две витые, вырезанные из толстых бревен колонны-опоры парадного крыльца, над которым в обязательном порядке нужно будет укрепить изогнутые бычьи рога. Со стороны заднего крыльца хорошо бы огородить частоколом небольшой двор, где для детей посетителей ресторана желательно оборудовать закрытый от посторонних глаз игровой уголок с резной горкой и традиционными русскими качелями.