Жанр Пищевое производство - скачать книги бесплатно или читать онлайн на ЛитПортал

Пищевое производство

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
электронная книга
4
Год написания книги 2026
В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработ…
Технология кондитерских изделий: курсовое проектирование
электронная книга
4
Год написания книги 2027
В учебном пособии представлены рекомендации по структуре, оформлению и защите курсового проекта, выполнению расчетов основных параметров производства кондитерских изделий. Приведены технические х…
Технология мяса и мясных продуктов
электронная книга
4
Год написания книги 2027
В учебном пособии представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения, происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представл…
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки
электронная книга
3
Год написания книги 2027
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представл…
От фермы до полки: Как технологии меняют продукты в супермаркете
аудиокнига
5
Год написания книги 2026
Почему молоко из соседней упаковки имеет разный вкус, а свежесть продукта зависит не только от даты на этикетке? «От фермы до полки» — увлекательное исследование невидимого маршрута еды: от измер…
Еда под контролем: Наука, которая делает продукты безопаснее и вкуснее
аудиокнига
5
Год написания книги 2026
Почему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этикетку без самообмана, правильно охлаждать, замораживать и разогревать еду, безопасно готовить мяс…
От фермы до полки: Как технологии меняют продукты в супермаркете
электронная книга
4
Год написания книги 2026
Почему молоко из соседней упаковки имеет разный вкус, а свежесть продукта зависит не только от даты на этикетке? «От фермы до полки» — увлекательное исследование невидимого маршрута еды: от измер…
Еда под контролем: Наука, которая делает продукты безопаснее и вкуснее
электронная книга
4
Год написания книги 2026
Почему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этикетку без самообмана, правильно охлаждать, замораживать и разогревать еду, безопасно готовить мяс…
Мир десертов
электронная книга
3
Год написания книги 2026
Ты думаете знаешь все о еде, разочарую тебя. Попробуй окунутся в традиции востока и европейской кухни, почувствуй запах цивилизаций дошедший до наших дней. Попробуй на вкус все прелести этой ку…
Методология разработки новых пищевых продуктов
электронная книга
3
Год написания книги 2026
Рассмотрены принципы и подходы к разработке многокомпонентных продуктов питания различного назначения с заданным комплексом показателей их качества и проектированию их рецептурного состава. В каж…
Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствах
электронная книга
4
Год написания книги 2026
Представлен основной теоретический материал, необходимый для формирования практических умений и навыков работы в области экспертизы и оценки качества непродовольственных товаров, используемых в п…
Технологические особенности обработки продуктов в странах Закавказья и Ближнего Востока
электронная книга
4
Год написания книги 2026
Рассмотрены вопросы технологии приготовления блюд в странах Закавказья и Ближнего Востока, показаны технологические особенности обработки продуктов этих стран. Представлены культура питания, кули…
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания
электронная книга
3
Год написания книги 2026
Показан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Описаны особенности приготовления разных видов теста, процессы при выпекании издел…
Путь от сока до идеального напитка
электронная книга
4
Год написания книги 2026
Как превратить обычный сок в чистое, устойчивое и выразительное домашнее вино, сидр или игристый напиток? Эта книга проводит читателя по всему пути — от выбора сырья и подготовки оборудования до …
Физиологические основы организации рационального питания
электронная книга
3
Год написания книги 2026
Рассмотрено значение макро- и микронутриентов, а также биологически активных, защитных и вредных компонентов пищи, определена роль питания для функционирования основных систем организма, изложены…
Технология молочных продуктов для детского питания
электронная книга
4
Год написания книги 2026
Отражены достижения теории и практики технологии молочных продуктов для детского питания: особенности пищеварения у детей, потребности в питательных веществах, характеристики сырья, технологическ…
Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением биодобавок
электронная книга
3
Год написания книги 2026
Представлена технология новых функциональных напитков на основе молочной сыворотки с высоким содержанием пребиотических веществ и биологически активных фитокомпонентов за счет использования замор…
Технология и организация производства мучных и карамельных изделий функционального назначения на малых предприятиях
электронная книга
5
Год написания книги 2026
Рассмотрены особенности производства мучных и карамельных изделий функционального и лечебно-профилактического назначения на малых предприятиях. Приведены основные положения теории сбалансированно…
Продукты питания специализированного назначения
электронная книга
5
Год написания книги 2026
Пособие направлено на изучение специализированных пищевых продуктов, разработанных с учетом индивидуальных физиологических потребностей организма и предназначенных для питания беременных, пожилых…
Технология колбасного производства
электронная книга
4
Год написания книги 2026
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению. Особое внимание уделено вопроса…