Рецепты иранской кухни

3. В миске смешайте свеклу с апельсиновым соком и слегка размолотыми семенами кориандра.

4. Добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите перед подачей.

7. Салат «Баклажан с ореховой заправкой»

Ингредиенты:

– Баклажан – 1 шт.

– Грецкие орехи – 1/2 чашки

– Чеснок – 1 зубчик

– Йогурт – 1/2 чашки

– Петрушка – 1/2 пучка

– Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажан кружочками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь.

2. Промойте и обсушите баклажан, запеките в духовке или обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

3. Измельчите грецкие орехи, смешайте с йогуртом и натертым чесноком, добавьте соль и перец.

4. Перемешайте баклажаны с ореховой заправкой и украсьте мелко нарезанной петрушкой перед подачей.

8. Салат «Шпинат с гранатовой мятой»

Ингредиенты:

– Листья шпината – 2 чашки

– Гранатовые зерна – 1/2 чашки

– Свежая мята – 1/2 пучка

– Лимонный сок – 1 столовая ложка

– Мед – 1 чайная ложка

– Оливковое масло – 1 столовая ложка

– Соль по вкусу

Приготовление:

1. Промойте листья шпината и обсушите их.

2. Мелко нарежьте свежую мяту и смешайте ее с гранатовыми зернами и листьями шпината.

3. В отдельной миске смешайте лимонный сок, мед и оливковое масло, добавьте соль.

4. Полейте салат заправкой и перемешайте перед подачей. Этот салат особенно освежает и подходит как легкий гарнир.

9. Салат «Лабу-кару» (свекла с тмином и йогуртом)

Ингредиенты:

– Свекла – 2 шт.

– Йогурт густой – 1 чашка

– Тмин – 1/2 чайной ложки

– Чеснок – 1 зубчик

– Укроп – 1/2 пучка

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите или запеките свеклу до мягкости, затем охладите и нарежьте кубиками.

2. В миске смешайте йогурт с натертым чесноком, тмином, солью и перцем.

3. Добавьте нарезанную свеклу к йогуртовой смеси и перемешайте.

4. Посыпьте салат свежим укропом перед подачей.

10. Салат «Персидская морковь»

Ингредиенты:

– Морковь – 3 шт.

– Фисташки – 1/4 чашки

– Апельсиновый сок – 2 столовые ложки

– Мед – 1 чайная ложка

– Оливковое масло – 1 столовая ложка

– Корица – щепотка