Время есть

Время есть
Юлия Гадас

В книге собраны рецепты, которые мы попробовали и полюбили, а также некоторые кулинарные хитрости, которые будут полезны и понятны даже детям.

Второе издание.

Время есть

Рецепты семейные и не только

Юлия Гадас

Благодарности:

Инесса Бухарева

Марина Крупенина

Юлия Калегина

© Юлия Гадас, 2019

ISBN 978-5-4493-9836-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Молочные каши

Геркулес[1 - При диете количество молока уменьшается, а воды – пропорционально увеличивается (вплоть до полного исключения молока)] (овсяная каша)

Овсяные хлопья – 1 часть

Молоко – 1 часть

Вода – 1 часть

Сахар

Соль

Пропорции могут меняться, обязательно нужно смотреть, что написано на упаковке хлопьев. Общий принцип такой. Приготовить себе всё необходимое заранее. Отмерить нужное количество жидкости и хлопьев (это удобно делать одинаковыми чашками или стаканами – например, стакан жидкости плюс полстакана хлопьев). Молоко с водой (можно чистое молоко, но будет пригорать с большей вероятностью) влить в кастрюльку, поставить на огонь (на максимум). Добавить соль и сахар. На стакан жидкости я кладу половину чайной ложки соли и две чайных ложки сахара. Нагревать, помешивая. Отвлекаться не стоит: молоко, когда нагреется, моментально «убежит». Когда молоко (с водой) станет горячим (как понять: от него пойдет пар, оно начнет закипать или даже вовсе закипит), всыпать хлопья неширокой струёй. Огонь убрать до среднего или даже чуть ниже среднего и варить, помешивая, столько минут, сколько написано на упаковке (ну или до нужной консистенции). «Быстрые» хлопья варятся 3—5 минут, обычные – 10—15.

Манная каша

Молоко – 2 стакана

Манка – 3 ст. л

Сахар – 3 ч. л

Соль – 1/2 ч. л

Манку смешать с сахаром и солью, пересыпать в стакан или чашку, поставить рядом с плитой. Молоко налить в кастрюльку и поставить на максимальный огонь. Можно разбавить его водой в пропорции один к одному или один к двум в пользу молока – так меньше вероятность, что молоко пригорит. Не спускать с него глаз, а то убежит! И лучше постоянно помешивать – тогда не образуется пенка.

Как начнет закипать, убавляем огонь до среднего (если слишком быстро убегает, можно быстро переставить на другую (холодную) конфорку, а как «опадет» молочная шапка, вернуть обратно), и начинаем всыпать смесь манки с сахаром и солью – очень-очень тонкой струйкой и всё время помешивая, лучше венчиком, но можно и ложкой на длинной ручке.

Теперь варим, не прекращая мешать ни на секунду, примерно 10 минут.

Хинт для ленивых: можно мешать (но очень тщательно, чтоб вся манка разошлась) всего 2—3 минуты, дождаться, когда начнут лопаться пузыри, а потом снять с огня, накрыть плотной крышкой и оставить «доходить» 10 минут.

Пшенная каша

Пшено – 1 часть

Вода (можно пополам с молоком) – 3,5 части

Молоко – 1 часть

Соль

Сахар

Сливочное масло

Пшено перебрать (вынуть все темные крупинки), промыть в проточной воде 6—7 раз, пока вода не станет прозрачной.

В большой кастрюле вскипятить воду. Воды должно быть много – не страшно, если ее будет больше, чем в рецепте. Посолить кипящую воду и добавить в нее промытое пшено и сахар.

Варить 30 минут. Если вода впиталась не вся, слить излишки воды.

Добавить молоко, поставить под крышку на малый огонь и томить 10—15 минут до готовности.

Готовую кашу заправить маслом и дать постоять под крышкой (без нагрева) еще хотя бы пять минут.

Пшенную кашу можно готовить с какао (посыпать немного какао-порошком на последнем этапе), сухофруктами, яблоками и даже тыквой.

Гренки, бутерброды и сендвичи

Гренки базовые

Яйцо – 1 шт

Молоко – 1/4 стакана

Хлеб – 4 ломтика

Щепотка соли

Сахар – 1/3 ч. л