Моцарелла – 50 г
Фиолетовый базилик
На кусочек хлеба выложить слоями сыр, помидоры и базилик, сверху уложить еще слой сыра и накрыть вторым кусочком. Подсушить сендвич с двух сторон на сухой сковороде.
Брускетта с томатами
Автор: Нелли
Хлеб подсушить в тостере, в духовке или на сковороде. Затем натереть свежим чесноком, полить оливковым маслом и сверху выложить смесь порезанных томатов и базилика. Посыпать перцем, можно ещё оливковым маслом полить по вкусу.
Паштеты, масла и намазки
Печеночный паштет с яблоком (без масла)
Куриная печень – 500 г
Лук – 2 шт
Чеснок – 3 зубчика
Яблочное пюре – 2 ст. л
Десертное вино (кокур или портвейн) – 1/4 стакана
Потушить нарезанный лук до полуготовности, добавить печень, через пару минут вино, немного выпарить, потом яблочное пюре (от одного несладкого яблока), еще пару минут, потом в блендер. Остудить, до утра поставить в холодильник.
Паштет из печени с черносливом
Автор: Ася Штейн
Печень (лучше куриная) – 500 г
Масло сливочное – 0,5 пачки
Морковь – 1 крупная
Лук – 2 шт
Сливки 20%
Мускатный орех – щепотка
Чернослив замочить. Лук и морковь потушить в половине сливочного масла почти до мягкости. Добавить мелко порезанную печень (лучше куриную), жарить почти до готовности. Добавить сливки и слегка уварить всю массу. Кинуть в блендер печень с овощами, туда же добавить чернослив и оставшееся сливочное масло. В готовый паштет добавить рубленые орехи и щепотку мускатного ореха. Поставить в холодильник как минимум на 3—4 часа.
Быстрый паштет из лисичек
Отварные лисички – 300 г
Грибной отвар – 1/2 стакана
Лук – 1 шт (средняя)
Сочная морковь – 1 шт (средняя)
Оливковое масло – 2 ст. л
Несколько веточек укропа
Небольшой зубчик чеснока (по желанию)[4 - В грибы не рекомендуют добавлять чеснок, чтобы не перебить вкус. Мы добавляем, потому что любим чуть более острый паштет, чем обычно] – 1 зубчик
Соль, перец
Отварить грибы в течение 5—10 минут (300 г уже отварных). Оставить полстакана (100 мл) грибного отвара.
Чеснок порезать пластинами, лук мелко порезать и подрумянить на оливковом масле.
Морковь натереть на крупной терке и добавить лук через 1—2 минуты.
Минут через пять добавить порезанные грибы, слегка обжарить.
Добавить грибной бульон и тушить 20 минут.
За 1—2 минуты до окончания добавить укроп, мелко порезанный, посолить, поперчить.
Снять с огня, перетереть блендером и все – паштет готов.
Паштет из лисичек
Соль – 1 щепотка
Перец черный свежемолотый – 1 щепотка
Чеснок молодой – 1 зубчик
Тимьян свежий – 3 веточки
Растительное масло – 3 ст. л
Сливочное масло – 50 г
Сливки 33—35% – 150 г
Лук-шалот – 50 г
Лисички – 500 г
Лисички перебрать и очистить от лесного мусора – хвои, листьев, палочек. Аккуратно вымыть, удаляя подгнившие части.