Чувашская кухня (история и блюда). Из серии «Кухни народов Башкортостана»

Яйцо куриное – 2 шт

Дрожжи (11г) – 1 пач.

Соль – 10 г

Простокваша – 360 г

Фарш рыбный

Рыба (Филе рыбное 800 г) – 2 шт

Рис – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Перец черный – 1 г

Соль – 10 г

Лук репчатый – 2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

4930. 7 ккал белки

322. 4 г жиры

85. 1 г углеводы

730. 7 г

100 г блюда

ккал

174. 8 ккал белки

11. 4 г жиры

3 г углеводы

25. 9 г

Ещё один «Чувашский рыбный пирог»:

Простоквашу подогреваем, добавляем соль, сахар, дрожжи, яйцо.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Ставим на растойку.

Рис промываем

Рыбу разделываем на чистое филе без кожи и костей.

Рыбу нарезаем на кубики среднего размера

Лук репчатый режем кубиками

Готовое тесто раскатываем в круглую лепешку

Тесто кладем на сковороду или противень. Рис кладем в сыром виде 1-м слоем

2-ой слой – сырой лук

3-й слой – сырая рыба. Солим, перчим

Кладем кусочки сливочного масла.

Закрываем вторым пластом, украшаем тестом. У меня получилось 2 пирога

Выпекаем при 200* 50 мин.

Картофельные оладьи с жареным луком

Сырой очищенный картофель натереть на терке, добавить муку, хорошо взбитое яйцо с кислым молоком, посолить по вкусу, хорошо выбить деревянной ложкой и обжарить на сильно разогретой сковородке до румяной корочки с обеих сторон. Подавать с поджаренным на масле луком.

На 1 порцию – 286 г (200 г) картофеля, 50 г пшеничной муки, 30 г кислого молока, 1/2 яйца, соль, 15 г жира, 8 г топленого масла, 50 г (40 г, 20 г) репчатого лука.

Семарда хыбартны (с картофелем).

Проще говоря, это чувашский вариант омлета.

Серде (сныть) перебрать, хорошо промыть, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить масло, немного бульона или горячей воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока трава не станет мягкой; снять с плиты, дать остыть. Сырые яйца хорошо взбить с кислым молоком до однородной массы, смешать с приготовленным из серде пюре, вылить на разогретую сковородку с маслом, поставить в жарочный шкаф и выпекать до появления розовой корочки. При подаче на стол омлет полить растопленным сливочным маслом.

На 1 порцию – 122 г (50 г) травы, 10 г топленого масла, 2 яйца, 40 г кислого молока, соль, 5 г сливочного масла.

Пирожки с солеными огурцами

Особенность этих пирожков – низкокалорийная начинка, из-за которой данное блюдо можно без всяких опасений есть людям со склонностью к набору лишнего веса.

Ингредиенты:

мука пшеничная 415 гр.,

сахар 40 гр.,