Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран

3 луковицы

200 г картофеля

1 ст. л. кукурузной муки с горкой

соль

Очищенные и мелко нарезанные морковь и лук залить 2—2? л воды и поставить на огонь. Перед тем как вода закипит, добавить ломтики очищенного картофеля, варить до его готовности. Посолить, еще раз довести до кипения и тонкой струйкой всыпать кукурузную муку.

Вновь довести до кипения и снять с огня.

Баклажанный суп с чечевицей

200 г чечевицы

3 баклажана

3 помидора

1 луковица

1 пучок петрушки

2 ст. л. растительного масла

соль

перец

Отварить чечевицу до мягкости.

Тем временем в кастрюле чуть поджарить лук, добавить нарезанные кубиками баклажаны и тушить до полуготовности.

Отваренную чечевицу откинуть на дуршлаг, чечевицу добавить к тушеным баклажанам и залить свежей водой. Посолить, поперчить.

Через 10 мин положить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и рубленую петрушку. Через 5 мин снять с огня.

Кизиловый шечаманды

500 г свежего или 200 г сушеного кизила

2 ст. л. пшеничной муки

2—3 зубчика чеснока

соль

Шечаманды – вегетарианские супы без овощей и круп, загущенные мучной заправкой и приготовляемые на молочнокислой, фруктово-кислой или орехово-зеленной основе.

Вымытый кизил отварить до полной мягкости в 4—5 стаканах воды.

Слить отвар и сохранить, протереть ягоды.

Часть отвара с кизилом поставить на огонь, а часть остудить. В холодном отваре развести муку, помешивая, влить отвар с мукой в суп, добавить толченый чеснок и соль и дать прокипеть.

Кизиловый шечаманды с мятой

1 кг кизила

2 луковицы

мята

пшеничная мука

соль

Свежий вымытый кизил протереть через дуршлаг. Выжимки положить в чистую посуду, залить 2 л воды, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5 мин.

Затем сваренные выжимки пропустить через дуршлаг и слить жидкость в отдельную кастрюлю. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук и предварительно разведенную в небольшом количестве полученной жидкости муку, варить 15 мин. В конце варки добавить рубленую мяту, соль и протертый кизил.

Острый суп из тыквы с эстрагоном

500 г тыквы

4 ст. л. маргарина

1 ст. л. пшеничной муки

укроп

эстрагон

сахар

уксус

соль

гренки из черного хлеба (по желанию)

Тыкву очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде. Протереть вместе с отваром через сито или пюрировать блендером.

Муку слегка обжарить на маргарине и соединить с тыквой. Массу довести до кипения. Добавить сахар, уксус, укроп и эстрагон по вкусу.

С этим супом хороши поджаренные гренки из черного хлеба.

Судя по всему, родиной тыквы является Центральная Америка. На территории Мексики были найдены древнейшие семена тыквы – возрастом около 7000 лет. В Европу ее семена, видимо, завез Христофор Колумб. Однако в пищу тыкву начали употреблять только в XVII в. Впрочем, с тыквой чего только не делали, не только ели. Из вяленых ломтиков тыквенной кожуры индейцы плели коврики. Вырезанные из овощей фонарики обратно в Америку завезли ирландские поселенцы. Правда, изначально они украшали свои праздники фонариками из репы, свеклы или брюквы. Но тыква для этих целей оказалась пригоднее. Была распространена традиция делать такие фонарики на День Всех Святых, который, полностью утратив свое христианское значение, сегодня превратился в светский (или языческий – как посмотреть) Хеллоуин. В Средней Азии из тыквы вырезали посуду. Киргизы держали в бутылях из тыкв кумыс, так он дольше хранится. В Индии были очень распространены тыквенные ловушки для обезьян. В плоде прорезали маленькое отверстие, насыпали туда приманку (чаще всего рис), обезьяна засовывала лапку, захватывала рис и… не могла вытащить кулачок. А в Африке тыквы можно увидеть вместо шлемов на головах у мотоциклистов.