По всем вопросам обращайтесь на: info@litportal.ru
(©) 2003-2024.
✖
Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран
Настройки чтения
Размер шрифта
Высота строк
Поля
2—3 ст. л. растительного масла
соль
перец
1 луковица
1 пучок зеленого лука
? небольшого кочана белокочанной капусты (или 1 головка цветной капусты)
Консервированную или отваренную до мягкости стручковую фасоль размять до получения однородной массы. Добавить 4 стакана воды (либо жидкости от варки фасоли).
Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, капусту и тушить на растительном масле с небольшим количеством воды в течение 10 мин.
Затем положить в суп, посолить, поперчить и варить до мягкости.
При подаче на стол добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Суп из спаржи
500 г зеленой спаржи
соль
2 луковицы
перец
1 ст. л. маргарина петрушка
Спаржу очистить, нарезать, не поломав верхушек, промыть в холодной воде, опустить в 6—7 стаканов кипящей воды и отварить до начала размягчения.
Очищенный и мелко нарезанный лук тушить до мягкости на маргарине, добавить его к спарже.
Приправить суп солью и перцем. Варить до готовности спаржи. Готовый суп посыпать рубленой петрушкой.
Карабачча
( Луковый суп)
1 морковь
1 л овощного бульона
3 ст. л. толченого миндаля
3 ст. л. семян пинии (или кедровых орешков)
2 ст. л. белого винного уксуса
соль
перец
1 черешок сельдерея
1 пучок базилика
4 ст. л. хорошего оливкового масла
1 кг лука
1 стакан сухого белого вина
Очистить и мелко нарезать морковь и сельдерей, обобрать листья базилика. Разогреть в кастрюле масло и спассеровать на нем овощи и базилик. Лук очистить и нарезать кольцами, через несколько минут добавить в кастрюлю. Быстро прожарить на сильном огне, постоянно помешивая, затем накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1 час.
Влить вино, увеличить огонь и немного проварить. Влить бульон, добавить толченый миндаль и семена пинии. Посолить, поперчить, сдобрить уксусом и варить еще 20 мин.
По преданию, этот рецепт существует с XV в., что дает основания итальянцам считать себя прародителями лукового супа и оспаривать эту честь у французов. При решении столь принципиального вопроса нельзя, однако, сбрасывать со счетов влияние на французские кулинарные традиции флорентийки Екатерины Медичи.
Французский луковый суп
3 л овощного бульона
2 луковицы
2 ст. л. маргарина
? ст. л. пшеничной муки
6 ломтиков белого хлеба
соль
Лук очистить и очень тонко нарезать, спассеровать в кастрюле с толстым дном, не дав подрумяниться, с 1 ст. л. маргарина. Когда лук размякнет, снять кастрюлю с огня и добавить муку. Мешать, пока лук и мука не пожелтеют, затем, не переставая мешать, развести бульоном. Посолить, варить 15 мин на слабом огне.
Хлеб поджарить на маргарине, положить по ломтику в каждую тарелку и залить супом.
Чорба из лука-порея с маслинами
6 стеблей лука-порея
8 ст. л. растительного масла
2 ч. л. молотого сладкого красного перца
6 стаканов рассола квашеной капусты
соль
перец
1 луковица
1 пучок зеленого лука
? небольшого кочана белокочанной капусты (или 1 головка цветной капусты)
Консервированную или отваренную до мягкости стручковую фасоль размять до получения однородной массы. Добавить 4 стакана воды (либо жидкости от варки фасоли).
Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, капусту и тушить на растительном масле с небольшим количеством воды в течение 10 мин.
Затем положить в суп, посолить, поперчить и варить до мягкости.
При подаче на стол добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Суп из спаржи
500 г зеленой спаржи
соль
2 луковицы
перец
1 ст. л. маргарина петрушка
Спаржу очистить, нарезать, не поломав верхушек, промыть в холодной воде, опустить в 6—7 стаканов кипящей воды и отварить до начала размягчения.
Очищенный и мелко нарезанный лук тушить до мягкости на маргарине, добавить его к спарже.
Приправить суп солью и перцем. Варить до готовности спаржи. Готовый суп посыпать рубленой петрушкой.
Карабачча
( Луковый суп)
1 морковь
1 л овощного бульона
3 ст. л. толченого миндаля
3 ст. л. семян пинии (или кедровых орешков)
2 ст. л. белого винного уксуса
соль
перец
1 черешок сельдерея
1 пучок базилика
4 ст. л. хорошего оливкового масла
1 кг лука
1 стакан сухого белого вина
Очистить и мелко нарезать морковь и сельдерей, обобрать листья базилика. Разогреть в кастрюле масло и спассеровать на нем овощи и базилик. Лук очистить и нарезать кольцами, через несколько минут добавить в кастрюлю. Быстро прожарить на сильном огне, постоянно помешивая, затем накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1 час.
Влить вино, увеличить огонь и немного проварить. Влить бульон, добавить толченый миндаль и семена пинии. Посолить, поперчить, сдобрить уксусом и варить еще 20 мин.
По преданию, этот рецепт существует с XV в., что дает основания итальянцам считать себя прародителями лукового супа и оспаривать эту честь у французов. При решении столь принципиального вопроса нельзя, однако, сбрасывать со счетов влияние на французские кулинарные традиции флорентийки Екатерины Медичи.
Французский луковый суп
3 л овощного бульона
2 луковицы
2 ст. л. маргарина
? ст. л. пшеничной муки
6 ломтиков белого хлеба
соль
Лук очистить и очень тонко нарезать, спассеровать в кастрюле с толстым дном, не дав подрумяниться, с 1 ст. л. маргарина. Когда лук размякнет, снять кастрюлю с огня и добавить муку. Мешать, пока лук и мука не пожелтеют, затем, не переставая мешать, развести бульоном. Посолить, варить 15 мин на слабом огне.
Хлеб поджарить на маргарине, положить по ломтику в каждую тарелку и залить супом.
Чорба из лука-порея с маслинами
6 стеблей лука-порея
8 ст. л. растительного масла
2 ч. л. молотого сладкого красного перца
6 стаканов рассола квашеной капусты
Последний отзыв
книга нужная