Время есть

Творог

Творог с зеленью[6 - При диете убираем чеснок] и чесноком (и что можно с ним сделать)

Зелень (например, укроп) мелко-мелко нарезать. Чеснок подавить. Смешать зелень, чеснок и творог, чуть посолить.

Куда использовать

Рулетики из лаваша: тонкий армянский лаваш расстелить на столе, смазать по всей поверхности творожной массой, свернуть в плотную трубочку. Трубочку на пару часов отправить в холодильник, затем нарезать поперек на рулетики толщиной примерно 1—1,5 см.

Фаршированные помидоры/сладкие перцы/отварные яйца: помидоры (перцы, яйца) нарезать кружочками, на каждый выложить ложку творожной массы.

Домашняя творожная масса (сладкая с изюмом)

Творог – 400 г

Размягченное сливочное масло комнатной температуры – 100 г

Сметана или густой греческий натуральный йогурт – 3 ст. л

Сахарная пудра – 4 ст. л (или по вкусу)

Изюм – 2 горсти

Ванильная эссенция (или пакетик ванилина) – 1/2 ч. л

Ром (можно заменить дополнительной горячей водой, если блюдо будут есть дети) – 2 ст. л

Горячая вода – 2 ст. л

Если изюм крупный, нарезаем его на маленькие кусочки. Заливаем изюм горячей водой и ромом и оставляем минимум на час.

Творог, йогурт, сахарную пудру, ванильную эссенцию и размягченное сливочное масло кладем в кухонный комбайн или блендер. Пюрируем до однородности.

Должна получиться очень гладкая, нежная масса.

Добавляем изюм (без жидкости), перемешиваем.

Перекладываем массу в застеленный марлей дуршлаг или любую другую форму с дырочками, также застеленную марлей. Накрываем и ставим в холодильник на 12 часов.

За это время сливочное масло снова затвердеет, и масса приобретет форму контейнера. Из массы также выделится немного жидкости, и она станет чуть плотнее.

Вынимаем массу из формы и подаем к завтраку или на десерт.

Сырники[7 - При диете, включающей запрет на жареное, сырники можно запекать в духовке – как выложенные на противень, так и распределенные по формочкам для маффинов]

    Автор: Оксана Путан

На 20 сырников потребуется:

Творог любой жирности – 1 кг

Сахар – 3 ст. л

Соль – 1 ч. л

Сода – 1 ч. л

Мука – 1 стакан

Манка – 1 стакан

Яйцо – 3—4 шт

Растительное масло для жарки

Мука для подсыпки и обваливания сырников перед жаркой

В миску выложите творог, добавьте манку, муку, соль, соду, сахар и яйца. Хорошо размешайте.

Размешивать лучше всего рукой. Во-первых, масса очень густая получается, ложкой-вилкой не промешать. Во-вторых, рукой проще равномерно растереть все ингредиенты.

Отставьте миску с получившейся массой на 20—30 минут. Манка должна набухнуть и впитать в себя излишки влаги.

Затем мокрыми руками разделите всю массу на 20 равных частей.

В миску налейте холодной воды и смачивайте руки каждый раз.

Каждую из 20 частей творожной массы скатайте в шарик. Так проще и удобнее формировать одинаковые сырники.

Поставьте сковороду с маслом на средний огонь.

На доску насыпьте горкой муку.

В муку выкладывайте шарик творожной массы, обваливайте со всех сторон и широкой стороной ножа сформируйте круглую лепешку высотой 1,5 сантиметра.

Перекладывайте на сковороду и жарьте с двух сторон.

При жарке учитывайте, что сырники увеличатся, поэтому не выкладывайте плотно друг к другу.

Как узнать, прожарилась ли середина? Да никак. Важно жарить на небольшом огне до ровной корочки и не очень быстро. А середина сырника при остывании сама «схватится» хорошо. Проверьте на горячем и на холодном сырнике и поймете разницу.

Готовые сырники доставайте лопаткой и выкладывайте на блюдо.

Подавать со сметаной, взбитыми сливками или сгущенным молоком.

Сырники «Ночные»

    Автор: Мария Кузьмина